Το μυστικό του πιο μυστικού εργοστασίου στον κόσμο έχει αποκαλυφθεί. Απίστευτη μηχανή.

World Masakan - Μυστικά των σεφ

Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστούμε μαζί σας τα μυστικά των σεφ από όλο τον κόσμο. Αλλά πρώτα, πρέπει να καταλάβετε ποιος είναι σεφ; Πώς μπορεί τα μυστικά του να διαφέρουν από τα συνηθισμένα μαγειρικά κόλπα;

Ο σεφ είναι η επαγγελματική κορυφή για την οποία πολλοί σεφ προσπαθούν. Ένας σεφ μπορεί να εργαστεί σε οποιονδήποτε από τους τομείς της κουζίνας, είτε πρόκειται για σνακ, πρώτα πιάτα, κύρια πιάτα, ψητά, επιδόρπια κ.λπ., ενώ οι απλοί σεφ έχουν εξειδίκευση και τη δική τους στενή κατεύθυνση στην κουζίνα.

Η απλή διαφορά μεταξύ ενός σεφ και ενός μάγειρα:

  • ο σεφ είναι εκπαιδευμένος στη μαγειρική τέχνη καθώς και δημιουργικός καινοτομία στο μενού, την προετοιμασία και την παρουσίαση, λειτουργεί σε όλους τους τομείς της κουζίνας.
  • ο σεφ μαθαίνει να κυριαρχεί τα βασικά του μαγειρέματος, εργάζεται σε μια συγκεκριμένη κατεύθυνση, συνήθως παίρνει απευθείας έναν οδηγό από τον σεφ.
World Masakan - Μυστικά των σεφ

Μοιραζόμαστε στους αναγνώστες μας τα μυστικά των επαγγελματιών σεφ που μπορεί να εφαρμόσει κάθε οικιακός μάγειρας.

Περιεχόμενο άρθρου

Secret of Italian Chef - Cook Pasta for 4 Minutes!

World Masakan - Μυστικά των σεφ

Το νερό στο οποίο θα βράσουν τα ζυμαρικά πρέπει πρώτα να βράσει για τουλάχιστον 3 λεπτά,Στη συνέχεια, πρέπει να το αλάτισε και, στη συνέχεια, προσθέστε την πάστα.

Λέει -10 λεπτά στο πακέτο ζυμαρικών και μαγειρεύουμε 4; Το μυστικό είναι απλό. Προκειμένου τα ζυμαρικά να έχουν μια πλούσια γεύση, βράστε το σε νερό για 4 λεπτά και στη συνέχεια συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 10 λεπτά απευθείας στη σάλτσα, στην οποία προσθέτουμε επίσης μερικές κουταλιές νερό ζυμαρικών.

Σάλτσα: (ντομάτες με το δικό τους χυμό, ελαιόλαδο, σκόρδο, φρέσκο ​​βασιλικό, αλάτι)

Το μυστικό του Ιταλού σεφ και το τούβλο στην κουζίνα

World Masakan - Μυστικά των σεφ

Ένα πραγματικό συμπαγές τούβλο τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο χρησιμοποιείται για να μαγειρεύει τηγανητό κοτόπουλο στο φούρνο. Πάρτε τα κοτόπουλα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και βούτυρο. Βάλτε σε ένα καυτό τηγάνι, πιέστε προς τα κάτω με ένα τούβλο και βάλτε το στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει. Το κρέας θα είναι τρυφερό και ζουμερό και η κρούστα θα είναι τραγανή. Χρησιμοποιήστε τούβλα στην κουζίνα σας!

Μυστικό και ψητό μαύρο πιπέρι του Αμερικανού σεφ

World Masakan - Μυστικά των σεφ

Για να αποκαλύψετε και να ενισχύσετε το άρωμα των μαύρων κόκκων πιπεριού, πρέπει να το ρίξετε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και να ζεσταθεί πάνω από τη φωτιά για λίγα δευτερόλεπτα. Το άρωμα θα είναι λαμπερό και το πιπέρι θα αλέθει εύκολα στο μύλο.

Το μυστικό του Γάλλου σεφ και το μυστικό της τέλειας πουρέ πατάτας

World Masakan - Μυστικά των σεφ

Τα συστατικά που προστίθενται σε βραστές πατάτες πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία για να κάνουν τον τέλειο πουρέ (όχι μόνο για γεύση, αλλά και για μερίδα). Ενώ το βούτυρο θα λιώσει εύκολα, το γάλα θα πρέπει να θερμανθεί (ή ακόμη και να θερμανθεί) για να δώσει στον πουρέ ένα πλούσιο χρώμα. Chef's Secret: Η αναλογία του βάρους των τελικών πατατών προς το βούτυρο σε έναν ιδανικό πουρέ είναι 7: 2. Για τις τέλειες πουρέ πατάτας, ψημένες παρά βραστές.

Το μυστικό του ψημένου μοσχαρίσιου κρέατος του Αμερικανού σεφ

World Masakan - Μυστικά των σεφ

Εάν δεν σας αρέσει το σκληρό μοσχαρίσιο κρέας, μαρινάρετε το σε μαγιονέζα για να το μαλακώσετε. Αν και αυτό μπορεί να ακούγεται περίεργο, δεν θα βλάψει τη γεύση του κρέατος. Η χρήση οξέος σε μια μαρινάδα με τη μορφή ξιδιού ή χυμού λεμονιού θα καταστρέψει τη γεύση του κρέατος. Εάν πήρατε το κρέας για τηγάνισμα απευθείας από το ψυγείο, τότε θα καεί από έξω και δεν θα ζεσταθεί στο εσωτερικό. Το κρέας για τηγάνισμα πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου. Αφήστε το κρέας να ξαπλώσει για 2 έως 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Το κατεψυγμένο κρέας αποψύχεται εντελώς στο επάνω μέρος του ψυγείου και στη συνέχεια αφήνεται να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Το μυστικό του σεφ: πρέπει να τηγανίζετε το κρέας σε μια κρούστα σε ένα τηγάνι χωρίς αντικολλητική επίστρωση. Αντικολλητική επικάλυψη σε οποιαδήποτε μορφή - αποτρέπει την εμφάνιση κρούστας σε τηγανητά τρόφιμα. Μπορείτε να πάρετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή ένα τηγάνι πυκνού πυθμένα από μησκουριασμένος χάλυβας.

Μυστικό κρασιού του Γάλλου σεφ

World Masakan - Μυστικά των σεφ

Σε πολλές σύγχρονες συνταγές, το κρασί είναι μέρος μιας σάλτσας ή μαρινάδας. Τι γίνεται όμως αν χρειάζεστε λίγο κρασί και το άνοιγμα ενός νέου μπουκαλιού κάθε φορά είναι αρκετά ακριβό;

Το μυστικό του σεφ: μπορείτε να παγώσετε το κρασί ή ένα μείγμα κρασιού και μπαχαρικών σε καλούπια πάγου. Στη συνέχεια, θα έχετε πάντα μια αρωματική προσθήκη στη μαρινάδα ή τη σάλτσα σας και αυτό το μυστικό θα σας εξοικονομήσει χρόνο και προϋπολογισμό.

Το μυστικό του Ρώσου σεφ και η σωστή προετοιμασία του κιμά

World Masakan - Μυστικά των σεφ

Τα πιάτα με κιμά είναι αρκετά δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Το σωστό κιμά μπορεί να παρασκευαστεί από ένα μείγμα διαφορετικών τύπων κρέατος (χοιρινό / βόειο κρέας) ή σε μία μόνο έκδοση.

Το μυστικό του σεφ: προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στον κιμά και μια επίπεδη κουταλιά ανά κιλό κρέατος. Το αλάτι και το μαύρο πιπέρι είναι τα κύρια μπαχαρικά στον κιμά, ωστόσο, προσθέστε κάποια ξηρή σκόνη σκόρδου και ξηρή ρίζα σέλινου για να βελτιώσετε τη γεύση του κρέατος.

Τα προϊόντα που παράγονται από τέτοιο κιμά θα είναι πολύ ζουμερά και αρωματικά.

Το μυστικό του μπορς από τον Ρώσο σεφ

Το όμορφο χρώμα του μπορς είναι η βάση του σερβιρίσματος, είναι πολύ σημαντικό, μαζί με τη γεύση του πιάτου.

Μυστικό μαγειρικής: Τα τεύτλα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τοποθετούνται σε νερό στο σύνολό τους, στην αρχή της σούπας, μαζί με το κρέας. Όταν μαγειρεύονται ο ζωμός, το κρέας και τα τεύτλα, πρέπει να αφαιρεθούν, ο ζωμός πρέπει να χυθεί μέσω κόσκινου, φιλτραρίσματος. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το μπορς ως συνήθως, και στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε τα μαγειρεμένα, άθλια τεύτλα στη μαγειρεμένη σούπα. Βρασμός. Η γεύση υπόσχεται να είναι ξεχωριστή, το χρώμα είναι υπέροχο.

World Masakan - Μυστικά των σεφ

Ένα άλλο μυστικό για το ντύσιμο του παντζαριού για πλούσια γεύση και χρώμα: ψιλοκόψτε τα ακατέργαστα τεύτλα με τρίφτη ή ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ, βάλτε σε κόσκινο, βάλτε σε ένα μπολ και χύστε με βραστό ζωμό από μπορς μέχρι τον πολτό (μάζα τεύτλων σε κόσκινο) δεν θα γίνει σχεδόν άχρωμο.

Ρίξτε τον προκύπτοντα χυμό με βάση το ζωμό στο μπορς, αφού ρίξετε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού σε αυτό. Το χρώμα και η γεύση του μπορς θα είναι υπέροχο.

Μυστικό του Pastry Chef

Όταν ψήνετε μια ανοιχτή πίτα με μούρο ή γέμιση φρούτων, ενδέχεται να χυθεί ο χυμός από τη γέμιση.

World Masakan - Μυστικά των σεφ

Μυστικό: εισάγετε μερικά ζυμαρικά κάθετα στο κέικ (όπως κεριά σε ένα κέικ). Ο υπερβολικός χυμός που απελευθερώνεται θα ανεβάσει τα ζυμαρικά και δεν θα χυθεί.

Αφαιρέστε τα ζυμαρικά μετά το ψήσιμο.

Το μυστικό των σωστών κοτολέτας από τον Ρώσο σεφ

Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε μπιφτέκια κρέατος, τότε δεν πρέπει να προσθέτετε αυγά κοτόπουλου στον κιμά. Αυτό θα κάνει τα μπιφτέκια πιο σκληρά. Τα αυγά εισάγονται σε κιμά σε δημόσια τροφοδοσία για την επακόλουθη εισαγωγή ψωμιού και νερού (τα αυγά θα δεσμεύσουν αυτά τα πρόσθετα), προκειμένου να μειωθεί το κόστος του κιμά και να αυξηθεί η απόδοση του τελικού προϊόντος. Ωστόσο, τα αυγά κοτόπουλου πρέπει να προστεθούν στον κιμά, αυξάνει το ιξώδες των κιμά.

World Masakan - Μυστικά των σεφ

Πριν το τηγάνισμα, το σχηματισμένο παϊδάκι πρέπει να βυθιστεί σε ένα λεζόν (αυγό + μια κουταλιά νερό) και στη συνέχεια, ανάλογα με τον τύπο του κρέατος από το οποίο χρησιμοποιείται η κοτολέτα, σε κατάλληλο ψεκασμό.

Για κοτολέτες κρέατος, το ψέκασμα μπορεί να είναι αλεύρι, σιμιγδάλι · για κοτολέτες κοτόπουλου, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ψίχουλα ψωμιού. Τα κοτολέτες μπορούν να είναι μερικώς παναρισμένα (μόνο αλεύρι, μόνο αυγό, αυγό + αλεύρι), πλήρως παναρισμένο (αλεύρι + αυγό + ψίχουλα ψωμιού) ή ακόμη και διπλό ψωμί (2 φορές πλήρες ψωμί)

Μυστικό του American Chef: Πώς να τηγανίζετε σωστά τα ψάρια

Για μη ψωμί φιλέτα ψαριού σε αντικολλητική αντικολλητική χάλυβα κατσαρόλα - μην προσθέτετε λάδι τηγανίσματος απευθείας στο τηγάνι.

World Masakan - Μυστικά των σεφ

Εάν τηγανίζετε τα φιλέτα ψαριών απευθείας σε λάδι, μπορεί να γίνει σκληρό, μπορεί να καεί. Καλύτερα να απλώσετε λάδι στο ίδιο το ψάρι και να βάλετε τα λιπαρά κομμάτια σε ένα τηγάνι. Τα ψάρια θα είναι πιο τρυφερά.

Wie man das perfekte Steak zubereitet | Jamie Oliver

Προηγούμενη ανάρτηση Πώς να επικοινωνήσετε σωστά με έναν άνδρα;
Επόμενη δημοσίευση Κανόνες διατροφής για έλκη στομάχου