Грибы осенние собираем в лесу - Рядовка фиолетовая на каждом шагу! Грибной октябрь 2019

Τι είναι το μανιτάρι χοίρου;

Υπάρχουν όλο και περισσότεροι άνθρωποι που αγαπούν όχι μόνο να τρώνε μανιτάρια, αλλά και να τα συλλέγουν. Είναι αλήθεια ότι δεν γνωρίζουν όλα τα άτομα ποια φυτά είναι δηλητηριώδη και ποια όχι. Επομένως, πριν πάτε σε ήσυχο κυνήγι , θα ήταν καλή ιδέα να εξοικειωθείτε με τα μανιτάρια που μεγαλώνουν στον τόπο κατοικίας σας.

Σήμερα θα εξετάσουμε μόνο έναν κάτοικο του δάσους - το μανιτάρι χοίρου, θα μάθουμε αν είναι βρώσιμο ή όχι, αν αξίζει να το χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα.

Περιεχόμενο άρθρου

Μάθετε , είναι τα γουρούνια δηλητηριώδη ή όχι

Τα μανιτάρια χοίρων ονομάζονται επίσης dunky , ακούγεται αγενές, αλλά κάπως οικείο. Συνήθως βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες και τρώγονται τόσο φρέσκα όσο και μετά την κατάψυξη.

Τι είναι το μανιτάρι χοίρου;

Πριν από λίγο καιρό, οι πληροφορίες άρχισαν να εμφανίζονται ότι οι λεπτοί χοίροι είναι δηλητηριώδη μανιτάρια και δεν πρέπει να συλλέγονται. Υπάρχει η άποψη ότι το φυτό περιέχει επιβλαβείς ουσίες και εάν τα μανιτάρια καταναλώνονται πολύ συχνά, τότε οι τοξίνες συσσωρεύονται στο αίμα και επηρεάζουν αρνητικά το σώμα, ειδικά τα μάτια.

Πιστεύεται επίσης ότι μετά το μαγείρεμα και άλλη θερμική επεξεργασία, οι επιβλαβείς ιδιότητες των προϊόντων δεν εξαφανίζονται.

Ένας άλλος τύπος μύκητα - λιπαρός χοίρος, είναι λιγότερο συνηθισμένος στη φύση, κυνήγι συνήθως τον Αύγουστο-Σεπτέμβριο, αναπτύσσεται στο ίδιο μέρος με τον δηλητηριώδη συγγενή του, αλλά σε αυτό δεν βρέθηκαν τοξίνες. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του βρώσιμου φυτού είναι ένα μαύρο βελούδο πόδι, ο πολτός είναι πυκνός. Ο λιπαρός χοίρος έχει μια γλυκιά γεύση. Καταναλώνεται τόσο φρέσκο ​​όσο και για την προετοιμασία πρώτου και δεύτερου μαθήματος, κατσαρόλες.

Γενικά, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι ο σημερινός ήρωας μας είναι σχετικά βρώσιμος: ένας τύπος μανιταριού δεν θα βλάψει το σώμα, ενώ ο άλλος μπορεί να έχει αρνητική επίδραση στα όργανα της όρασης. Έτσι, όταν συλλέγετε χοίρους, προσέξτε. Και για όσους είναι σίγουροι ότι έφεραν στο σπίτι ένα βρώσιμο προϊόν, ας μιλήσουμε για το πώς να μαγειρεύουμε χοίρους υπέροχα.

Μιλώντας για τον τρόπο αλάτι των χοίρων

Ορισμένες νοικοκυρές απλώς πλένουν τα μανιτάρια που συλλέχθηκαν, τα κόβουν σε κομμάτια και τα στέλνουν στην κατάψυξη. Αλλά οι χοίροι μπορούν να αλατιστούν πολύ νόστιμα. Ας μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε ένα βρώσιμο αλατισμένο μανιτάρι.

Για αλάτισμα χρειάζεστε:

  • 1 κιλό χοίρων,
  • 10 άνηθο κλαδιά,
  • φύλλα μαύρης σταφίδας - 3 τεμ.
  • μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
  • αλάτι - 50 g;
  • 5 σκελίδες σκόρδου

Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε:

Τι είναι το μανιτάρι χοίρου;
  • Ξεπλύνετε τα μανιτάρια κάτω από δυνατό νερό, αφαιρώντας την ορατή βρωμιά και μετά βυθίστε για 5 ώρες σε κρύο αλατισμένο υγρό.
  • Όταν τελειώσει ο χρόνος, βράστε τους χοίρους στο νερό στο οποίο έχουν εμποτιστεί για 5 λεπτά και, στη συνέχεια, αλλάξτε το υγρό σε νέο, αφήστε το να μουλιάσει για άλλες 5 ώρες.
  • Βράζουμε τα μανιτάρια για μισή ώρα και μετά γεμίζουμε με γλυκό νερό, αφήνουμε για 5 ώρες.
  • Βράστε τα γουρούνια για τρίτη φορά για 40 λεπτά.
  • Ρίξτε φρέσκο ​​νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν.
  • Ρίξτε το τελικό προϊόν σε ένα σουρωτήρι, αφήστε την περίσσεια νερού να στραγγίσει
  • Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, τοποθετώντας τα με αυτόν τον τρόπο: ένα στρώμα χοίρων, πάνω από ένα στρώμα σκόρδου, πιπεριού, ψιλοκομμένης σταφίδας και αλάτι. Στη συνέχεια, επαναλάβετε;
  • Μετά από αυτό, βραστό νερό χύνεται στο βάζο, η καταπίεση τοποθετείται στην κορυφή και σε αυτήν τη μορφή το δοχείο αφήνεται για 3 ώρες.
  • Όταν τελειώσει ο χρόνος, πρέπει να κλείσετε τα βάζα με πλαστικά καπάκια και να τα στείλετε σε ένα δροσερό μέρος, όπου η θερμοκρασία δεν είναι υψηλότερη από συν 8 βαθμούς, σε αλμυρό. Αυτό θα διαρκέσει ενάμιση μήνα. Στη συνέχεια, μπορείτε να φάτε τα μανιτάρια.

Μαγείρεμα τουρσί χοίρων

Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος, σκεφτείτε μια κλασική συνταγή. Για να δημιουργήσετε ένα πιάτο, πάρτε:

  • 1 κιλό μανιταριών,
  • ομπρέλες άνηθου - 2 τεμ.
  • 3 σκελίδες σκόρδου,
  • ζάχαρη και αλάτι 1 κουταλιά της σούπας το καθένα Λ.
  • 3 φύλλα δάφνης,
  • γαρύφαλλο - 3 τεμ.
  • επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. λ.;
  • πιπέρι - 5 τεμ.
  • καθαρό νερό - 1 λίτρο.

Ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε το πιάτο:

Τι είναι το μανιτάρι χοίρου;
  • Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ξεπλύνετε τους χοίρους. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε και αφαιρέστε την ορατή βρωμιά από τους μύκητες, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε μια λεκάνη και γεμίστε τα με νερό. Βυθίστε τα για τουλάχιστον 30 λεπτά και μετά ξεπλύνετε καλά με τα χέρια σας.
  • Ελέγξτε τώρα το loot σας. Εάν τα μανιτάρια είναι πολύ μεγάλα, κόψτε τα ανοιχτά. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε για 24 ώρες. Συνιστάται να αλλάζετε το υγρό μερικές φορές.
  • Το πρωί, στραγγίζετε το νερό, προσθέτετε νέο υγρό στο τηγάνι, αλατίζετε έντονα. Τώρα το περιεχόμενο της κατσαρόλας πρέπει να βράσει για τουλάχιστον 40 λεπτά.
  • Όταν τελειώσει ο χρόνος, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τους χοίρους.
  • Μουλιάστε τα μανιτάρια για άλλα 60 λεπτά.
  • Ενώ εμποτίζονται, ετοιμάστε τη μαρινάδα: αραιώστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε 1 λίτρο νερό, προσθέστε ξύδι, προσθέστε πιπέρι, φύλλα δάφνης και γαρίφαλα.
  • Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, στραγγίξτε το υγρό από τα μανιτάρια, αφήστε την περίσσεια να στραγγίσει.
  • Στείλτε τα γουρούνια στην κατσαρόλα, ρίξτε τη μαρινάδα;
  • Βάλτε το δοχείο σε αέριο, βράστε και αφήστε το να σιγοβράσει για ένα τέταρτο της ώρας.
  • Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο σε μια κατσαρόλα με ομπρέλα, μαγειρέψτε τα πάντα για 1 λεπτό και αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά.

Μπορείτε να φάτε το προκύπτον πιάτο σε μια εβδομάδα, αν θέλετε, βάλτε τα μανιτάρια σε βάζα και το ηλιοβασίλεμαφύγε για το χειμώνα. Παρεμπιπτόντως, η θρεπτική αξία του σνακ είναι περίπου 70 kcal ανά 100 γραμμάρια, αρκετά, αλλά πόσο νόστιμο.

Αυτές είναι οι απλές συνταγές για την προετοιμασία χοίρων για αποθήκευση. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση, καλή όρεξη!

Μανιτάρια σουβλάκι με λουκάνικο μαύρου χοίρου - Πας μαγειρεύοντας

Προηγούμενη ανάρτηση Τι είναι το χτύπημα του αίματος και είναι επικίνδυνη αυτή η κατάσταση;
Επόμενη δημοσίευση Δεξαμενή καλλιέργειας ούρων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης: πώς να δοκιμάσετε και να αποκρυπτογραφήσετε τα αποτελέσματα