🎙⚽ Podcast Talks με Βάσσο Ηλιάδη & Μάριο Νεοφύτου και καλεσμένο τον Πανίκο Ξιούρουππα | Ε7

Παρ 'όλα τα επίπεδα

Το κρασί είναι το παλαιότερο ποτό, το οποίο τραγούδησε ο Όμηρος στο Iliad . Ένα ποτό ποιητών, καλλιτεχνών, φιλοσόφων. Το κρασί σχεδιάστηκε από τους ανθρώπους ως ποτό των θεών, προφανώς έτσι ώστε να μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια το επίθετο θεϊκό σε αυτό.

Παρ 'όλα τα επίπεδα

Το κρασί έχει τέτοιες ιδιότητες ώστε να ερωτευτεί, να συμφιλιωθεί, να εμπνεύσει, να παρηγορήσει (ίσως, δεν πρέπει να το παρακάνετε με το τελευταίο). Δεν είναι χωρίς λόγο ότι η ίδια η φύση μας έχει απονείμει πέντε αισθήσεις, εκ των οποίων οι δύο, η μύτη και η γλώσσα, έχουν από καιρό αφιερωθεί στην ενοχή.

Περιεχόμενο άρθρου

Πρώτη γνωριμία ... Πώς είναι;

Πριν ξεκινήσουμε, ας θυμηθούμε ότι συμβαίνει το κρασί:

  • ξηρό - περιεκτικότητα σε ζάχαρη 1%,
  • ημι-ξηρό - 2-3% ζάχαρη,
  • επιδόρπιο - 15-30% ζάχαρη.

Δεν χρειάζεται να είστε ειδικός για να απολαύσετε αυτό το ποτό. Το πιο σημαντικό είναι ότι το κρασί είναι υψηλής ποιότητας, ανεξάρτητα από το αν είναι λευκό ή κόκκινο. Και η γνώση του πώς να πίνετε κρασί σωστά έρχεται με την πρακτική. Έτσι, τα τρία κύρια συστατικά κατά την κρίση ενός κρασιού είναι το χρώμα, η μυρωδιά και η γεύση του. Τώρα με τη σειρά.

Το χρώμα είναι το πρώτο κριτήριο με το οποίο αξιολογούμε το ποτό. Το λευκό κρασί θα μας ενθουσιάσει με όλες τις αποχρώσεις, από ελαφρύ άχυρο έως χρυσό. Αν μοιάζει με έντονο τσάι στο χρώμα ή έχει πορτοκαλί-πρασινωπή απόχρωση, αυτό ήδη υποδηλώνει ότι πιθανότατα δεν είστε καθόλου το ποτό, αφού δοκιμάσετε ποιο, θα μείνετε όλοι στην ίδια συναρπαστικά αισιόδοξη διάθεση και εξαιρετική υγεία.>

Οι αποχρώσεις των κόκκινων κρασιών που κυμαίνονται από ελαφρύ ρουμπίνι έως σκούρο ρόδι μπορούν επίσης να κάνουν πολλά. Η ένταση και ο πλούτος των ερυθρών οίνων αλλάζει με την ηλικία στην οποία προορίζεται να ζήσει το ποτό και τις ποικιλίες των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται.

Θα ήθελα επίσης να επικεντρωθώ σε vintage κρασιά που είναι παλαιωμένα σε βαρέλια Με την πάροδο του χρόνου, χάρη στις φυσικές διαδικασίες οξείδωσης, χάνουν το χρώμα τους, το ίζημα επιτρέπεται σε vintage κρασιά, δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε.

Η ηλικία του κρασιού δηλώνεται με τις ακόλουθες λέξεις: νέοι (πωλούνται κατά τη συγκομιδή από την οποία παράγονται), συνηθισμένοι (όχι νωρίτερα από την 1η Ιανουαρίου του επόμενου έτους), vintage (πρέπει να παλαιωθούν σε δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον 1,5 έτη) ή συλλογή (η περίοδος ωρίμανσης του ποτού σε δρύινο βαρέλι συν τουλάχιστον 3 χρόνια γήρανσης).

Το επόμενο στάδιο είναι να δοκιμάσετε το άρωμα του ποτού. Μετά την αφαίρεση του φλοιού proμην βιάζεστε να το δοκιμάσετε, δώστε λίγο στο κρασί αναπνοή για 10-15 λεπτά, η επαφή με οξυγόνο θα ωφελήσει μόνο. Μετά από αυτό, ρίξτε το σε ένα ποτήρι, ανακατέψτε το, εισπνεύστε αργά και στη συνέχεια θα πρέπει να νιώσετε ακριβώς το άρωμα που αναγράφεται στην ετικέτα της αγορασμένης φιάλης.

Η γκάμα γεύσεων θα σας επιτρέψει όχι μόνο να δοκιμάσετε τη βάση γνώσεων σας, αλλά και να εντοπίσετε ένα ψεύτικο. Εάν ανοίξετε το κρασί και ακούσετε καθαρά αρώματα φράουλας ή βατόμουρου που δεν είναι καθόλου εγγενή στα κρασιά σταφυλιών, αυτό σημαίνει ότι περιέχει αρωματικές ύλες. Για άλλη μια φορά, μελετήστε προσεκτικά την ετικέτα, αν λέει ότι το ποτό είναι αρωματισμένο - τότε αγοράσατε εκατό τοις εκατό ψεύτικο.

Το χρώμα και το άρωμα σας έχουν ήδη δώσει μια ιδέα για το ποτό, ήρθε η ώρα να εξοικειωθείτε με τη γεύση του. Το κύριο καθήκον της πρώτης γουλιάς είναι να παραμείνει στη γλώσσα και να σας δώσει την ευκαιρία να αξιολογήσετε εάν σας αρέσει το ποτό ή όχι. Η επόμενη γουλιά είναι μεγαλύτερη, βοηθά στην αποκάλυψη της γεύσης βαθύτερα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να μασάτε λίγο κρασί .

Αφού απαντήσετε στην ερώτηση Κρασί, τι είναι αυτό; , τα ακόλουθα δείχνουν: τι τρώγεται με ...;

Συνδυασμός σωστά

Η δυνατότητα συνδυασμού καλό κρασί, νόστιμο φαγητό και ευχάριστη παρέα θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε την ατμόσφαιρα μιας βραδιάς που σίγουρα θα θέλετε να επαναλάβετε.

Όταν επιλέγετε έναν σύντροφο στο γεύμα σας, ακολουθήστε μια απλή αρχή: τα σύνθετα πιάτα συνδυάζονται με απλά κρασιά και αντίστροφα, όσο πιο απλό είναι το πιάτο, τόσο πιο πλούσιο είναι το ποτό που θα επιλέξετε. Το κόκκινο κρασί είναι ιδανικό με πιάτα με βάση το κόκκινο κρέας.

Παρ 'όλα τα επίπεδα

Επίσης, κανείς δεν θα σας κατηγορήσει για το συνδυασμό τέτοιων γαστρονομικών προϊόντων όπως σούσι, μακαρόνια, πίτσα, φυσικά και ψωμιά, σνίτσελ, αρνί, χοιρινό, συκώτι με αυτό. Ο σολομός και η πέστροφα (λόγω της περιεκτικότητάς τους σε λιπαρά) θα είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στις κόκκινες ποικιλίες αυτού του ποτού.

Αλλά για το λευκό κρασί, όλα τα θαλασσινά, το χαβιάρι, τα ψάρια, το μοσχάρι και τα πουλερικά θα γίνουν οι καλύτεροι γείτονες στο τραπέζι χωρίς εξαίρεση. Θέλω να επιστήσω την προσοχή σας ξεχωριστά στα λουκάνικα με χαμηλά λιπαρά και, φυσικά, στο τυρί. Μετά από όλα, τυρί + κρασί = ένα τέλειο ταίρι!

Όλα όσα έχω περιγράψει παραπάνω αναφέρονται κυρίως σε ξηρό κρασί. Και όταν πρόκειται για ημι-γλυκές και γλυκές ποικιλίες κρασιού, επιδόρπια, σοκολάτα, παγωτά, όλα τα πιθανά φρούτα θα θεωρούνται σωστά ο ηγέτης εδώ - η φαντασία σας μπορεί να είναι απεριόριστη.

Για να έχει ένα κρασί πυκνή και ξεχωριστή γεύση, πρέπει να σερβίρεται σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία. Επομένως, είναι σωστό να πίνετε λευκά κρασιά παγωμένα στους 10-12 βαθμούς το χειμώνα και έως 8-10 βαθμούς το καλοκαίρι. Είναι σωστό να πίνετε κόκκινα κρασιά το χειμώνα σε θερμοκρασία 18-20 βαθμούς και το καλοκαίρι 16-18. Πίνετε ξηρά κρασιά σωστά σε θερμοκρασία 14-16.

Πολιτισμός κατανάλωσης αλκοόλ

Σε αυτό το άρθρο μιλάμε μόνο για το κρασί και τώρα έχωΠηγαίνω αποκλειστικά σε αυτόν. Επειδή ένας εξωτικός συνδυασμός φαινομενικά αθώων ποτών μπορεί να προκαλέσει εκρηκτική αλκοολική αντίδραση.

Εάν, ωστόσο, η ψυχή επιθυμεί αλλαγή, τότε προσπαθήστε να θυμάστε ότι ο βαθμός των ποτών που χρησιμοποιείτε θα αυξηθεί στο μέλλον, αφού έχετε ξεπεράσει το καθεστώς αλκοόλ, για παράδειγμα, το κρασί-κονιάκ, δεν συνιστάται η επιστροφή στο κρασί.

Όταν πίνει ποτά με βαθμό, το σώμα αρχίζει να παράγει καταλάση, ένα ένζυμο που αυξάνει την αντίσταση στη δηλητηρίαση. Έτσι, όσο πιο ενεργά κινείστε, τόσο περισσότερο από αυτό το ένζυμο θα απελευθερώνετε.

Ο καθένας κάνει ένα συμπέρασμα για τον εαυτό του, αλλά σε καμία περίπτωση δεν μπορεί κανείς να αρνηθεί πιστούς συντρόφους κάθε εύθυμης γιορτής, χορού. Χάρη μόνο σε αυτήν τη μέθοδο, η εξουδετέρωση της επίδρασης του αλκοόλ αυξάνεται 2-3 φορές ταυτόχρονα.

Γαστρονομικά ταμπού

Τώρα δεν συνιστάται να τρώτε με κρασί.

Όλοι ίσως έχουν ακούσει την ιστορία ενός σάντουιτς με ένα παχύ στρώμα βουτύρου. Τώρα ξεχάστε !!! Μια απλή συνήθεια σνακ θα σας βοηθήσει να σώσετε από την ανεπιθύμητη δηλητηρίαση. Μην κάνετε κατάχρηση λιπαρών τροφών, δεν αφαιρεί τον βαθμό, αλλά το καλύπτει μόνο ύπουλα.

Και όταν χάσετε εντελώς τη φρουρά σας, θα υπάρξει απροσδόκητο αποτέλεσμα. Γιατί η φράση είναι τόσο βαθιά ριζωμένη μεταξύ των ανθρώπων που αποκοιμήθηκαν με το πρόσωπό του στο OLIVIER ; Μην επαναλαμβάνετε τα λάθη των άλλων.

Τα τρόφιμα που δεν πηγαίνουν καλά με το κρασί περιλαμβάνουν υπερβολικά πικάντικα πιάτα και τουρσιά (λάχανο τουρσί, αγγούρια, μανιτάρια) καρυκευμένα με ξύδι και μπαχαρικά.

Να είστε προσεκτικοί με τα καρύδια - εμποδίζουν τους υποδοχείς της γλώσσας και, όπως λένε, πέφτει έξω από το παιχνίδι. Και να θυμάστε, ο καπνός του καπνού σκοτώνει όχι μόνο τη μυρωδιά του κρασιού, αλλά και τη μυρωδιά του αρώματός σας.

Για να κατανοήσετε το ζήτημα του πώς να πίνετε κρασί σωστά, μένει να μάθετε από ποια ποτήρια να το κάνετε. Όλα είναι απλά εδώ, το κυριότερο είναι να μην συγχέουμε τίποτα αργότερα.

Έτσι, υπάρχουν τρεις γενικά αποδεκτές φόρμες για ένα ποτήρι κρασί. Το πρώτο είναι ένα κομμάτι αυγού, που σερβίρει αφρώδη κρασιά και σαμπάνια. Το δεύτερο είναι σε σχήμα τουλίπας, ονομάζεται επίσης τουλίπας, προορίζεται για κόκκινο κρασί. Και τέλος, ένα σχήμα καμπάνας με φαρδιά κορυφή, ιδανικό για λευκά κρασιά.

Παρ 'όλα τα επίπεδα

Όταν μιλάμε για τη χωρητικότητα ενός ποτηριού, πρέπει να καταλάβουμε ότι είναι περίπου 100-120 g. Σε ένα ποτήρι σε σχήμα τουλίπας, λόγω αυτού του σχήματος, η σωστή συγκέντρωση του αρώματος που εκπέμπεται από το κρασί περνά. Και μέσα από το ωοειδές κόψιμο είναι τόσο ωραίο να βλέπεις τις φυσαλίδες να ανεβαίνουν.

Μέσω λεπτού και διαφανούς γυαλιού, μπορείτε εύκολα να αισθανθείτε τη θερμοκρασία του ποτού και να εκτιμήσετε πλήρως την ομορφιά του χρώματος. Οι λεπτές άκρες του ποτηριού στοχεύουν στο κρασί στην άκρη της γλώσσας σας.

Υπάρχουν αρκετά πράγματα στη ζωή μας που απολαμβάνουμε. ΑλλάΣυμφωνώ, ένα ποτήρι κρασί θα προσθέσει αναμφίβολα ειδικά χρώματα σε αυτό!

Τα 10 καρκινογόνα αντικείμενα και σημεία του σπιτιού

Προηγούμενη ανάρτηση Πώς να φτιάξετε καπουτσίνο στο σπίτι;
Επόμενη δημοσίευση Είναι συμβατά τα κόκκινα ψάρια και η γαλουχία;