Картофельные зразы с грибной начинкой.

Πατάτα zrazy με μανιτάρια

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε πατάτα zrazy με μανιτάρια. Έτσι, μπορείτε να τηγανίσετε εκπληκτικά νόστιμα κοτολέτες σε φυτικό λάδι ή να ψήσετε στο φούρνο. Σε κάθε περίπτωση, το πιάτο θα διαφοροποιήσει το μενού και θα το κάνει όσο το δυνατόν πιο χρήσιμο.

Περιεχόμενο άρθρου

Πώς εμφανίστηκε το zrazy

Πατάτα zrazy με μανιτάρια

Το Zrazy από πατάτες είναι ένα καταπληκτικό πιάτο που βρίσκεται στην εθνική κουζίνα της Λιθουανίας, της Λευκορωσίας, της Ρωσίας και της Ουκρανίας. Τα μαγειρικά προϊόντα με φρέσκα μανιτάρια είναι ιδιαίτερα νόστιμα.

Αρχικά, το πιάτο ήταν εντελώς διαφορετικό από τη σύγχρονη έκδοση. Zrazy ήταν μικρά ρολά από προ-ψιλοκομμένο κρέας. Τα ρολά γεμίστηκαν με διάφορα λαχανικά, τυριά, κρέας και βότανα. Με την πάροδο του χρόνου, ο κιμάς χρησιμοποιήθηκε αντί για ολόκληρο το κρέας.

Το μοντέρνο zrazy είναι ένα πρωτότυπο πιάτο στο οποίο το κέλυφος αποτελείται από πουρέ πατάτας. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνά ως γέμιση, τα οποία αυξάνουν ελαφρώς την περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου και προσθέτουν μια πικάντικη γεύση σε αυτό.

Κλασική έκδοση του πιάτου

Χαλαρώστε γρήγορα και δεν χρειάζεστε ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες. Το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά θρεπτικό. Κατά μέσο όρο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες από γεύματα πατάτας με κιμά μανιταριού είναι 183 kcal για κάθε 100 γραμμάρια.

Για να προετοιμάσετε ένα απλό και θρεπτικό γεύμα, πρέπει να έχετε τα ακόλουθα είδη:

  • 1 kg κόνδυλων αποφλοιωμένων πατατών,
  • 200 γραμμάρια φρέσκα ή κονσερβοποιημένα σαμπάνια,
  • 50 g αλεύρι σίτου,
  • 1 αυγό κοτόπουλου,
  • 1 μεσαία κεφαλή κρεμμυδιού,
  • 100 ml φιλτραρισμένου νερού,
  • 2-3 φύλλα δάφνης,
  • φυτικό λάδι,
  • ψίχουλα ψωμιού,
  • αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Οι προπλυμένες και αποφλοιωμένες πατάτες πρέπει να βράζονται. Συνιστάται να κόψετε μεγάλους κόνδυλους σε 3-4 μέρη, αυτό θα εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο. Αλάτι βραστό νερό για γεύση και προσθέστε 2-3 φύλλα δάφνης.

Οι βραστές πατάτες αλέθονται μέχρι πουρέ πατάτας, που πρέπει να είναι αρκετά παχιά. Μπορείτε να κόψετε τις πατάτες με ένα λεπτό πλέγμα ή να τις κόψετε με ένα μπλέντερ. Σε αυτήν την περίπτωση, το κέλυφος της πατάτας θα διατηρήσει το σχήμα του καλύτερο και δεν θα καταρρεύσει κατά το μαγείρεμα.

Βάζοντας μια κατσαρόλα πατάτας στη φωτιά, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε κιμά. Δεδομένου ότι το πιάτο είναι prήρθε στη Ρωσία από την Ευρώπη, η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση σαμπάνιας. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να πάρετε μανιτάρια του δάσους, τα οποία θα προσθέσουν ένα ασυνήθιστα ευχάριστο άρωμα στα ζαζά.

Ελλείψει φρέσκων μανιταριών, χρησιμοποιούνται αποξηραμένα. Για να γίνει η γέμιση γευστική, τα ξηρά μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν για 2-3 ώρες και στη συνέχεια να τα συμπιέσετε καλά.

Τα σαμπάνια πλένονται σε δροσερό τρεχούμενο νερό και κόβονται σε μικρούς κύβους. Το lukavitsa ξεφλουδίζεται και ψιλοκομμένο. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να είναι διαφανή.

Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια μεταφέρονται στο τηγάνι και συνεχίζουν να μαγειρεύουν τα υλικά, ανακατεύοντας τη μάζα κατά καιρούς. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε υψηλή θερμοκρασία για όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε 100 ml νερό στο τελικό γέμισμα, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Στη συνέχεια, η μάζα πρέπει να σβήσει έως ότου εξατμιστεί πλήρως το υγρό.

Τα σαμπάνια με κρεμμύδια τεμαχίζονται χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή προσθέτοντας καρότα ή ψιλοκομμένα βότανα στη γέμιση.

Το αυγό κοτόπουλου και το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου εισάγονται στον ψυγμένο πουρέ. Ανακατέψτε τα συστατικά έως ότου επιτευχθεί μια παχιά, ομοιογενής μάζα.

Η παρασκευασμένη ζύμη χρησιμοποιείται για το σχηματισμό κέικ διαμέτρου 10-12 cm και πάχους 5-7 mm. Στο κεντρικό τμήμα κάθε κέικ τοποθετείται 1 κουταλάκι του γλυκού κιμά μανιταριών . Στα προϊόντα δίνεται η εμφάνιση μικρών μπιφτέκι ή κοτολέτες πιέζοντας απαλά τις άκρες.

Πατάτα zrazy με μανιτάρια

Θα πρέπει να πάρετε επιμήκη κοτολέτα πατάτας, τα οποία πρέπει να τυλίγονται σε κοσκινισμένο αλεύρι ή ψίχουλα ψωμιού. Εάν βρέχετε τα χέρια σας σε νερό πριν σχηματίσετε κάθε zraza, η διαδικασία θα γίνει πολύ πιο εύκολη.

Συνιστάται ένα τηγάνι για τηγάνισμα. Το φυτικό λάδι θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία. Το επίπεδο του πρέπει να είναι περίπου 1,5 cm, τα προϊόντα πρέπει να τηγανίζονται και στις δύο πλευρές. Τα κοτολέτες απορροφούν τέλεια το λίπος, οπότε μετά το μαγείρεμα της πατάτας zraz με μανιτάρια, πρέπει να τα τοποθετήσετε σε χαρτοπετσέτες, οι οποίες θα απορροφήσουν το υπερβολικό λάδι.

Ψήσιμο φούρνου zrazy

Αυτή η συνταγή για πατάτα zraz με γέμιση μανιταριού είναι η καλύτερη για γιορτινό τραπέζι ή οικογενειακό δείπνο.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • 1 κιλό αποφλοιωμένες πατάτες,
  • 300 γραμμάρια φρέσκα ή κονσερβοποιημένα σαμπάνια,
  • 1 καρότο;
  • 1 μεσαία κεφαλή κρεμμυδιού,
  • φυτικό λάδι,
  • 150 g σκληρού τυριού,
  • άνηθος;
  • αλάτι;
  • μαύρο πιπέρι.

Οι κόνδυλοι πατάτας βράζονται και ζυμώνουν μέχρι πουρέ. Το τυρί τρίβεται με χοντρό τρίφτη και στη συνέχεια αναμιγνύεται με τον ψυγμένο πουρέ. Λεπτό ψιλοκομμένο άνηθο μπορεί να προστεθεί στη μάζα. Η ζύμη που προκύπτει είναι γάντια και αλατίζεται σύμφωνα με τις δικές σας προτιμήσεις.

Κόβονται τα champignonsμικρούς κύβους, τρίψτε τα καρότα με χοντρό τρίφτη και ψιλοκόψτε την κεφαλή του κρεμμυδιού. Τα έτοιμα λαχανικά και τα μανιτάρια για τον κιμά πρέπει να τηγανίζονται ξεχωριστά. Σε αυτήν την περίπτωση, τα κρεμμύδια και τα καρότα θα διατηρήσουν την εγγενή τους γεύση και δεν θα απορροφήσουν την υγρασία που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Τα μανιτάρια τηγανίζονται έως ότου εξατμιστεί πλήρως το υγρό. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή παραμόρφωσης των κοτολέτας κατά το ψήσιμο. Τα τελικά συστατικά αναμιγνύονται και αλατίζονται αν είναι απαραίτητο.

Τα κέικ σχηματίζονται από πουρέ πατάτας, στη μέση των οποίων απλώνουν ένα κουταλάκι του γλυκού έτοιμο κιμά. Τα άκρα των κέικ συγκρατούνται σταθερά. Τα τελικά προϊόντα μεταφέρονται στον καταψύκτη για μισή ώρα.

Για να ψήσετε άπαχο πατάτα zraz με μανιτάρια, πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 ° C. Ένα φύλλο ψησίματος λιπαίνεται με φυτικό λάδι, και στη συνέχεια τα κοτολέτες μεταφέρονται σε αυτό, με τη ραφή προς τα κάτω. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 40 λεπτά.

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε άνηθο και τυρί στα κοτολέτες, αλλά πασπαλίζετε το πιάτο με αυτά τα συστατικά στην κορυφή πριν το ψήσιμο. Το πιάτο θεωρείται έτοιμο όταν η επιφάνεια κάθε zraza καλύπτεται με μια νόστιμη τραγανή κρούστα.

Συνιστάται να σερβίρετε το ζεστό ζεστό. Μια εξαιρετική προσθήκη στο πιάτο θα είναι μια σάλτσα από ξινή κρέμα ή πουρέ ντομάτας. Bon όρεξη και νόστιμα γεύματα!

Tepanyaki - Τεπανγιάκι

Προηγούμενη ανάρτηση Ο σύζυγος έχει ερωμένη: ψεύτικο συναγερμό ή έκκληση για εύλογη ενέργεια;
Επόμενη δημοσίευση Είναι δυνατή η παθητική απώλεια βάρους με συνθετικούς και φυσικούς λιποδιαλυτές;