Σολομός στους 100°C | Άκης Πετρετζίκης

Λούτσο σε αλουμινόχαρτο με λαχανικά

Ο λούτσος είναι ένα μεγάλο αρπακτικό ψάρι που ζει σε γλυκό νερό με έντονα ρεύματα. Από καιρό φημίζεται για τη γεύση και τις θρεπτικές του ιδιότητες, και ως εκ τούτου σερβίρεται πάντα στα βασιλικά και αυτοκρατορικά τραπέζια. Βρίσκεται σε αφθονία στους ταμιευτήρες της Ρωσίας, έτσι πολλοί άνθρωποι το ερωτεύτηκαν λόγω της διαθεσιμότητάς του.

Λούτσο σε αλουμινόχαρτο με λαχανικά

Το κρέας τούρνου συγκεντρώνει πολλές βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία, αμινοξέα και μέταλλα απαραίτητα για την κανονική ζωή. Αυτό το ψάρι είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε φώσφορο, ο οποίος είναι κυριολεκτικά απαραίτητος για την παραγωγική εργασία του εγκεφάλου, την ομαλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και την αντοχή των οστών. Και παρόλο που πολλοί άνθρωποι δεν τους αρέσουν τα ψάρια του γλυκού νερού, αποφασίσαμε να αποκαλύψουμε αυτό το στερεότυπο προετοιμάζοντας για εσάς μια συνταγή για μια απλή και νόστιμη τούρτα ψητό σε ένα μανίκι με φύλλα.

Περιεχόμενο άρθρου

Πώς να αρχίσετε να εργάζεστε με έναν ξένο - έναν λούτσο;

Πρώτον, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε καλά τα ψάρια από τις ζυγαριές, καθώς και να πετάξετε τα βράγχιά του. Μην τα αφήνετε ποτέ όταν μαγειρεύετε, ακόμα κι αν θέλετε να σερβίρετε ολόκληρα ψάρια ! Στην ιδανική περίπτωση, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε όλα τα οστά εντελώς και να αφαιρέσετε την κορυφογραμμή από το σώμα των ψαριών. Ωστόσο, το ίδιο το λούτσο δεν είναι πολύ κόκαλο, οπότε δεν χρειάζεται να εξαλειφθεί ο σκελετός.

Το κρέας ψαριού είναι αρκετά πυκνό και τρυφερό, καθώς στερείται υπερβολικού λίπους. Όμως, το δεύτερο χαρακτηριστικό είναι σχετικό μόνο εάν το ψάρι είναι σωστά μαγειρεμένο. Ορισμένες νοικοκυρές δεν τους αρέσει ο λούτσος, ισχυριζόμενος ότι το κρέας του είναι πολύ κορεσμένο με τη μυρωδιά της λάσπης και ότι το ίδιο αποδεικνύεται πολύ σκληρό και ξηρό. Αρκεί όμως να ενεργοποιήσετε τη φαντασία σας και να δοκιμάσετε το βασικό συστατικό με ζουμερά αρωματικά λαχανικά και όλα τα γνωστά μειονεκτήματα τα ψάρια θα εξαφανιστούν από μόνα τους.

Λούτσο σε αλουμινόχαρτο με λαχανικά

Τα φρέσκα λαχανικά και τα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική προσθήκη στον τούρνα, ειδικά αν θέλετε να ψήσετε ψάρια γλυκού νερού.

Όταν μαγειρεύετε και οποιαδήποτε άλλη θερμική επεξεργασία, παραδοσιακά αφήνουν σε μεγάλη ποσότητα χυμό, εμποτίζουν τα ψάρια και γαρνίρονται με αυτό, εάν υπάρχουν. Ένα άλλο μυστικό της τρυφερότητας και της τήξης τούρνου είναι το ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο.

Το υλικό κρατά αξιόπιστα τα υγρά στοιχεία του πιάτου, αφήνοντάς τα μέσα στα λεγόμενα μανίκια .

Τα λαχανικά εξουδετερώνουν αποτελεσματικά τα αρώματα του ποταμού έτσι ώστε να μην αγαπάται ο καθένας, να κάνει το ίδιο το κρέας ευάερο, να λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα. Το λεμόνι δεν θα είναι περιττό όταν μαγειρεύετε ψάρια σε αλουμινόχαρτο. Όλοι γνωρίζουν πόσο αρμονικάΑυτό το τροπικό φρούτο συμπληρώνει πιάτα θαλασσινών.

Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν το κυρίως πιάτο μαζί με το πιάτο. Στο μανίκι , αρχικά προστίθενται πατάτες ή ρύζι και, ως αποτέλεσμα, βγαίνει ένα εντελώς ανεξάρτητο έτοιμο πιάτο. Ταυτόχρονα, το συνοδευτικό πιάτο παραμένει επίσης κορεσμένο με χυμό λαχανικών και ψαριών, γεγονός που του δίνει πρόσθετη πολυπλοκότητα και πληρότητα.

Έχουμε συλλέξει για εσάς τους καλύτερους τρόπους για να μαγειρέψετε τούρνα σε αλουμινόχαρτο με λαχανικά, αλλά όλα είναι στάνταρ. Αν θέλετε να συμπληρώσετε το κύριο πιάτο με τα αγαπημένα σας προϊόντα ή να αισθανθείτε διαισθητικά ότι ζητά ένα συγκεκριμένο συστατικό σε αυτά, μη διστάσετε να δημιουργήσετε και να δημιουργήσετε μια ιδανική συνταγή για τον εαυτό σας. Pike ψημένο στο φούρνο θα ταιριάζει απόλυτα στο μενού ενός γιορτινού και καθημερινού τραπεζιού, ώστε να μπορείτε να το μαγειρέψετε όποτε θέλετε - το σπίτι, οι επισκέπτες και οι φίλοι σας είναι εγγυημένα ότι θα παραμείνουν γεμάτοι και ικανοποιημένοι.

Η ευκολότερη συνταγή τούρτας με αλουμινόχαρτο

Θα χρειαστείτε:

  • Σφάγιο Pike - 2-3 τεμάχια.
  • Κρεμμύδια - 1 κεφαλή,
  • Φρέσκα καρότα - 2 τεμάχια (μεσαία) ·
  • Γλυκιά πιπεριά - 1 κομμάτι.
  • Ντομάτες - 6 κομμάτια,
  • Λεμόνι - ½ φρούτα;
  • Ξινή κρέμα - 1 ποτήρι;
  • Μπαχαρικά και καρυκεύματα - για γεύση.
  • Ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο για γεύση.

Οδηγίες:

  • Προετοιμάστε το σφάγιο των ψαριών - εντέρου, καθαρίστε τις ζυγαριές και αφαιρέστε τα βράγχια. Τρίψτε τα όλα με τα μπαχαρικά βάσης (αλάτι και πιπέρι) και το προετοιμασμένο καρύκευμα θαλασσινών. Ψεκάστε με χυμό λεμονιού και ψύξτε για μια ώρα για να μαρινάρετε καλά.
  • Εν τω μεταξύ, ασχοληθείτε με τα λαχανικά. Συνιστάται να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες ζεματίζοντάς τα με βραστό νερό. Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες και τα καρότα σε ημικυκλικές σφήνες. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί, προσθέστε το μείγμα λαχανικών με χυμό λεμονιού και φυτικό έλαιο ·
  • Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίστε ελαφρά σε λίγο λιωμένο βούτυρο σε ένα κανονικό τηγάνι και στη συνέχεια ανακατέψτε με ξινή κρέμα.
  • Βγάλτε ένα βολικό φύλλο ψησίματος και απλώστε το φύλλο σε αυτό;
  • Τοποθετήστε την ξινή κρέμα και το μείγμα κρεμμυδιών στο κάτω μέρος. Βυθίστε το προκύπτον μείγμα λαχανικών στο σφάγιο τουρσί, στερεώστε την κοιλιά με κλωστές ή ειδικές δέσμες. Τοποθετήστε στο προετοιμασμένο στρώμα. Το γεμιστό ψάρι είναι ήδη έτοιμο για μαγείρεμα!;
  • Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο και στερεώστε το με βολικό τρόπο, ώστε κατά τη διάρκεια του ψησίματος η δομή να μην αποσυντίθεται και να παραμένει αεροστεγής ·
  • Ένα σημαντικό σημείο: είναι καλύτερο να στείλετε ψάρια σε κρύο φούρνο. Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στείλτε το φύλλο ψησίματος με ψάρι σε αυτό. Περιμένετε να ζεσταθεί το ντουλάπι και, στη συνέχεια, μετρήστε προς τα κάτω 40 λεπτά. Το βασιλικό σου λούτσοι στο μανίκι σου είναι έτοιμο!

Pike με ξινή κρέμα καιμανιτάρια στο φούρνο

Θα χρειαστείτε:

  • Σφάγιο Pike - 2-3 τεμάχια.
  • Φρέσκα μανιτάρια (κατά προτίμηση μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών) - 600 g.
  • Βούτυρο - 100 g;
  • Λιπαρή ξινή κρέμα - 250 g;
  • Λεμόνι - 1 φρούτο,
  • Μπαχαρικά και καρυκεύματα για γεύση.

Οδηγίες:

  • Πλύνετε τα ψάρια, αφαιρέστε τα πτερύγια, το κεφάλι και τα βράγχια, εξαλείψτε όλα τα ενδύματα. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερα να μην πετάμε τα πτερύγια - μπορούν να φτιάξουν έναν πλούσιο ζωμό για μια νόστιμη σούπα με ψάρι! Κόψτε τα ψάρια σε μερίδες και στεγνώστε και μετά τρίψτε με αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά της επιλογής σας. Πασπαλίζουμε λίγο χυμό λεμονιού στο κρέας,
  • Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε τα προπλυμένα μανιτάρια. Ζεσταίνετε το τηγάνι και προσθέστε λίγο βούτυρο σε αυτό. Αφού είναι ζεστό, προσθέστε μανιτάρια και κρεμμύδια και τα τηγανίζετε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  • Τοποθετήστε το φύλλο σε ένα ταψί. Τοποθετήστε το τούρνα στην επιφάνειά του, πασπαλίστε το με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και μετά καλύψτε το με ένα παχύ στρώμα μανιταριών και κρεμμυδιών. Για άλλη μια φορά, καρυκεύστε το ψάρι με μπαχαρικά, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό, ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα ξινή κρέμα στην κορυφή. Τυλίξτε το φύλλο και στείλτε το κενό στο φούρνο.
  • Ψήνουμε για τουλάχιστον μισή ώρα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα βασίλισσα του ποταμού - λούτσες με λαχανικά και μαλακές σάλτσες. Αφήστε την άφιξη αυτού του πιάτου στο οικογενειακό σας τραπέζι να εκτιμηθεί από το νοικοκυριό! Όρεξη!

Πεντανόστιμο Φαγκρί(τσιπούρα) στη λαδόκολλα.Ο πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος

Προηγούμενη ανάρτηση Τι είναι η ολισθαίνουσα κήλη και ποια θεραπεία χρησιμοποιείται για να την απαλλαγούμε
Επόμενη δημοσίευση Οι νόμοι του κάρμα στις σχέσεις μεταξύ ανθρώπων