Μπάμιες λαδερές | Άκης Πετρετζίκης

Μπάμια

Σπάνια κάποιος έχει ακούσει για μπάμιες στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ευρασίας, ενώ στην Αφρική, την Ινδία και τη Βόρεια Αμερική, τα πιάτα με μπάμιες μπορούν να γευτούν ελεύθερα.

Περιεχόμενο άρθρου

Τι είναι λαχανικό;

Μπάμια

Αυτό το λαχανικό ονομάζεται διαφορετικά: γυναικεία δάχτυλα, μπάμιες, cuyabo, gombo. Ανήκει στην οικογένεια Malvaceae, λατρεύει τη ζεστασιά, είναι ένα ετήσιο βότανο. Το ύψος του στελέχους είναι συνήθως 40-60 cm, αλλά υπάρχουν μερικά δείγματα που φτάνουν τα 1,5-2 m.

Λουλούδια - λεπτά και μεγάλα, που βρίσκονται στους άξονες των φύλλων, έχουν ένα κρεμώδες κίτρινο λεπτό χρώμα. Τα φρούτα αναπτύσσονται στο ίδιο μέρος - στην εμφάνιση μοιάζουν με ένα κουτί με σχήματα 4-8 όψεων - οι σπόροι ωριμάζουν.

Τα φρούτα Okra συγκρίνονται επίσης με φασόλια ή πράσινες πιπεριές - γενικά, κάτι μεταξύ τους.

Πρόσφατα, η καλλιέργεια μπάμιας έγινε ευρέως διαδεδομένη και τα λαχανικά μπάμιας βρίσκονται όλο και περισσότερο στα ράφια των καταστημάτων, φρέσκα ή κατεψυγμένα. Μόνο κατά την αγορά θα πρέπει να έχετε υπόψη ότι οι ωφέλιμες ιδιότητες του okra διατηρούνται μόνο για 3 ημέρες. Στη συνέχεια, τα πιάτα παραμένουν νόστιμα, αλλά γίνονται άχρηστα για την υγεία.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Στο φυτό μπάμιας, τα λαχανικά και τα νεαρά φύλλα είναι κατάλληλα για φαγητό - αυτή είναι πολύτιμη ποιότητα για το μαγείρεμα.

Για ιατρικούς σκοπούς, συνιστάται η χρήση του φρούτου στις ακόλουθες περιπτώσεις:

Μπάμια
  • για έγκυες γυναίκες κατά το πρώτο τρίμηνο - υπάρχει αρκετό φολικό οξύ σε 100 g φρούτων που καλύπτει πλήρως την ημερήσια πρόσληψη.
  • στον σακχαρώδη διαβήτη - η βλέννα των φυτών και οι διαιτητικές ίνες gombo απορροφούν περίσσεια γλυκόζης, αποτρέπουν την απορρόφηση από το σώμα και εκκρίνονται στο επίπεδο του λεπτού εντέρου.
  • για ελκώδεις βλάβες του πεπτικού συστήματος - η βλέννα περιβάλλει τη βλεννογόνο μεμβράνη, αποτρέποντας τον ερεθισμό από τις επιδράσεις του υδροχλωρικού οξέος και της χολής.
  • για απώλεια βάρους - υπάρχουν μόνο 31 θερμίδες σε 100 g προϊόντων.

Εάν λάβετε υπόψη τη χημική σύνθεση, μπορείτε να το βρείτε:

  • βιταμίνες των ομάδων Α και Β,
  • ασκορβικό οξύ,
  • κάλιο;
  • πρωτεΐνες,
  • υδατάνθρακες,
  • φολικό οξύ ...

Το Okra μειώνει τις προσβολές του άσθματος, βοηθά στην ανάκαμψη από πονόλαιμους, απομακρύνει την επιβλαβή χοληστερόλη, ενισχύει τα τριχοειδή τοιχώματα, μειώνει την ανάπτυξη καταρράκτη. Χάρη στην ποσότητα των θρεπτικών συστατικών που είναι σε εύπεπτη μορφή, τα πιάτα με μπάμιες θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση της αντοχής και στην απαλλαγή από την κατάθλιψη.

Πώς να καλλιεργήσετε μια πολύτιμη καλλιέργεια στον κήπο σας;

Μπάμια

Ο Anton Pavlovich Chekhov ήταν ο πρώτος που κατέκτησε την καλλιέργεια του cuyaba. Σήμερα έχει αρκετούς οπαδούς. Είναι προβληματικό να βγάζετε μια καλλιέργεια σε εξωτερικούς χώρους - αυτό το φυτό αγαπά τη ζεστασιά. Επομένως, η καλλιέργεια από σπόρους μπάμιας είναι προτιμότερη σε ένα θερμοκήπιο ή σε εσωτερικούς χώρους - σε ένα περβάζι.

Εάν το επιτρέπουν οι συνθήκες και το φυτό προγραμματίζεται να φυτευτεί στο ανοιχτό έδαφος στο μέλλον, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε εκ των προτέρων μεγάλη ποσότητα οργανικών λιπασμάτων.

Απλά πρέπει να προειδοποιήσετε τους ερασιτέχνες κηπουρούς - η καλλιέργεια φυτωρίων από σπόρους είναι πολύ αργή. Το αποτέλεσμα - οι βλαστοί σπόροι - φαίνονται όχι νωρίτερα από 2-3 εβδομάδες.

Πρώτα, πραγματοποιείται προετοιμασία πριν από τη φύτευση. Για την καλλιέργεια σπόρων μπάμιας, η απαιτούμενη ποσότητα εμποτίζεται για μια ημέρα σε ζεστό νερό και στη συνέχεια φυτεύεται σε τύρφη. Το χώμα του κήπου είναι πυρωμένο και προστίθεται οργανική ύλη. Η ελάχιστη θερμοκρασία προσγείωσης είναι + 18-20 ° C. Φυτεύονται 3-5 σπόροι σε ένα δοχείο. Όταν τα φυτά έχουν ύψος περίπου 5 cm, πρέπει να μεταμοσχευθούν.

Μεταξύ μεμονωμένων θάμνων, η απόσταση πρέπει να είναι τουλάχιστον 30 cm - κατά προτίμηση και οι 50. Το φυτό είναι ανθεκτικό στην ξηρασία, αλλά πρέπει να ποτίζεται τακτικά - διαφορετικά η ίδια η φύτευση θα επιβιώσει, αλλά ο καρπός δεν θα δέσει. Το χώμα τροφοδοτείται με λιπάσματα φωσφόρου πριν από τη φύτευση. Είναι πολύ σημαντικό να δημιουργείτε άνετες κλιματολογικές συνθήκες - ζεστές, αλλά χωρίς υπερθέρμανση, υγρασία, αλλά χωρίς πλημμύρες, πρέπει επίσης να παρέχετε καλή πρόσβαση στο φως.

Η απόσταση μεταξύ των σειρών σκαμμένη - η χαλάρωση παρέχει καλύτερη υγροσκοπικότητα και αυξάνει τις ιδιότητες αποστράγγισης του εδάφους. Τα ζιζάνια πρέπει να αφαιρεθούν εγκαίρως, διαφορετικά τα φυτά δεν θα έχουν αρκετή ζωτικότητα και δεν θα τους παρέχεται η μέγιστη πρόσβαση στο φως. Οι καρποί μπορούν να συλλεχθούν εντός 2 μηνών μετά τη φύτευση.

Συγκομιδή

Μπάμια

Το μέγιστο επιτρεπόμενο μήκος των λοβών είναι έως 10 εκ. Εάν δεν είχαν χρόνο να τα συλλέξουν εγκαίρως, είναι καλύτερα να αφήσετε τους λοβούς για ωρίμανση - για σπόρους.

Το χρώμα πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο, χωρίς ζημιά. Εάν υπάρχουν κηλίδες μούχλας, ξηρές περιοχές - τέτοια φρούτα δεν είναι κατάλληλα για φαγητό. Σε ξηρές περιοχές, ο πολτός είναι τάρτας, ζεστό - αυτό θα σπάσει την ευαίσθητη γεύση του πιάτου.

Δεν μπορείτε να περιμένετε έως ότου το φρούτο είναι υπερβολικό. Τότε θα υπάρξει περίσσεια ινών σε αυτό και το πιάτο θα αποδειχθεί ανεπιτυχές.

Δημιουργία gombo: okra συνταγές

Συγκομιδή - τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το υγιεινό προϊόν και να απολαύσετε την αυθεντική γεύση. Πριν ετοιμάσετε τα πιάτα, οι τρίχες που βρίσκονται στην επιφάνεια του φρούτου πρέπει να καθαριστούν καλά, φορώντας γάντια εκ των προτέρων - διαφορετικά μπορείτε να καείσαν τσουκνίδα.

Stew Gombo

Συστατικά:

  • κρεμμύδι - 2 μέσο;
  • μπάμιες - 0,5 κιλά,
  • ντομάτες - 3 κομμάτια,
  • λεμόνι - 1/2 κομμάτι.
  • φυτικό λάδι - 5 κουταλιές.
  • μπαχαρικά - πιπέρι - μπορείτε να ανακατέψετε, φρέσκο ​​μαϊντανό, ξύδι.

Προετοιμασία:

Μπάμια
  1. Το Okra εμποτίζεται σε ξύδι και νερό για 30 λεπτά - αρκετό νερό για να καλύψει πλήρως τα φρούτα.
  2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε, προσθέτουμε στο τηγάνι, το οποίο είναι στη φωτιά, ψιλοκομμένο μπάμιες, κόκκινο πιπέρι, ένα στρώμα λεμονιού και ντομάτα στην κορυφή.
  3. Σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί,
  4. Σεζόν με αλάτι και μαϊντανό πριν το σερβίρετε.

Κρέας με μπάμιες

Συστατικά:

  • μπάμιες - 0,5 κιλά,
  • κιμά οποιουδήποτε κρέατος - 0,25 κιλά.
  • σκόρδο - 3 δόντια,
  • χυμός ντομάτας - 0,25 l;
  • μπαχαρικά και φυτικά έλαια.

Προετοιμασία:

  • Το Okra τηγανίζεται σε φυτικό λάδι. Ο κιμάς αναμιγνύεται με μπαχαρικά και σκόρδο, όλα τοποθετούνται σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα - μπάμιες στην κορυφή, χύνονται με χυμό ντομάτας και τοποθετούνται στο φούρνο. Μόλις ο χυμός απορροφηθεί πλήρως, το πιάτο είναι έτοιμο.
Μπάμια

Δεν χρειάζεται να αναζητήσετε ειδικές συνταγές για μαγείρεμα μπάμιες. Ταιριάζει καλά με τα ψάρια, οποιοδήποτε είδος κρέατος και πουλερικών, μπορεί να μαγειρευτεί, να μαγειρευτεί, να κονσερβοποιηθεί, να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες.

Υπάρχει μια προειδοποίηση - όταν μαγειρεύετε, αυτό το λαχανικό παράγει βλέννα. Είναι σχεδόν αόρατο σε σούπες και είναι ανεκτίμητο σε φαρμακευτικά πιάτα που προορίζονται για ασθενείς με γαστρίτιδα ή με ιστορικό έλκους δωδεκαδακτύλου ή στομάχου.

Αλλά όλοι οι άλλοι μπορεί να μην τους αρέσουν οι υπερβολικές βλέννες.

Για να αποφευχθεί η έκκριση βλέννας, οι φέτες μπάμιες τηγανίζονται σε υψηλή θερμοκρασία με την προσθήκη χυμού λεμονιού ή ντομάτας. Οι σπόροι Okra έχουν ένα λεπτό και ευχάριστο άρωμα - ειδικά ενισχυμένο από το ελαφρύ ψήσιμο. Δεν πρέπει να πετάγονται - είναι η πρώτη ύλη για νόστιμο καφέ. Εάν είναι δυνατόν, φροντίστε να δοκιμάσετε να φυτέψετε μπάμιες στο περβάζι σας.

Ένα νόστιμο και υγιές φυτό σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση μπάμιας, εκτός από την ατομική μισαλλοδοξία.

Μπάμιες λαδερές

Προηγούμενη ανάρτηση Τι να πάρετε στο τρένο;
Επόμενη δημοσίευση Πώς ελέγχεται το fundus σε ενήλικες και παιδιά;