Παραδοσιακό πολίτικο πεϊνιρλί με ζύμη για πίτσα \

Μαθαίνοντας να ψήνω κρουασάν στο σπίτι

Αυτό το είδος λιχουδιάς είναι δημοφιλές στους Γάλλους, οι οποίοι δεν μπορούν να φανταστούν το πρωινό τους χωρίς κρουασάν. Η παρασκευή νόστιμων ψημένων προϊόντων στο σπίτι είναι εύκολη. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε ζύμη με μαγιά.

Περιεχόμενο άρθρου

Ποια μπορεί να υπάρχουν κρουασάν;

Αν και τα κρουασάν είναι γαλλικά κλασικά, αυτά τα κουλούρια ψήθηκαν για πρώτη φορά από έναν αυστριακό φούρνο το 1683. Σε αντίθεση με την αυστριακή συνταγή, η κλασική συνταγή βασίζεται στη χρήση ζύμης ζύμης.

Η ποικιλία των γεμισμάτων είναι καταπληκτική, επειδή μπορείτε να φτιάξετε πραγματικά κρουασάν από σφολιάτα με τα ακόλουθα γεμίσματα:

Μαθαίνοντας να ψήνω κρουασάν στο σπίτι
  • μαρμελάδα;
  • συμπυκνωμένο γάλα,
  • τυρί cottage;
  • ξινή κρέμα;
  • κρέμα;
  • φρούτα;
  • σοκολάτα;
  • τυρί;
  • ζαμπόν ή κοτόπουλο,
  • μαρμελάδα.

Πώς να φτιάξετε νόστιμα κρουασάν στο σπίτι με διαφορετικά γεμίσματα; Για αρχή, εξετάστε τις παραδοσιακές συνταγές επιδόρπιο.

Γαλλική κρουασάν συνταγή

Για κλασικά κρουασάν θα χρειαστείτε:

  • 0,5 κιλά αλεύρι,
  • Μαγιά (8g),
  • 200 g βούτυρο,
  • 50 g κοκκοποιημένης ζάχαρης,
  • 130 g γάλακτος,
  • 2 αυγά,
  • Αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Μαθαίνοντας να ψήνω κρουασάν στο σπίτι
  • Πρώτα πρέπει να καταλάβετε πώς να φτιάξετε ζύμη ζύμης για κρουασάν . Για να το κάνετε αυτό, αλέστε καλά τη μαγιά με αλεύρι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη;
  • Στη συνέχεια προσθέστε γάλα, 1 αυγό και περίπου 120 g νερού στο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά τα περιεχόμενα για πέντε λεπτά.
  • Όταν η ζύμη γίνει ελαστική, σκονίστε με αλεύρι και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 2 ώρες.
  • Όταν το κομμάτι ταιριάζει, τυλίξτε το στην επιφάνεια εργασίας. Είναι επιθυμητό να έχει τετράγωνο σχήμα ·
  • Βάλτε βούτυρο πάχους τουλάχιστον 1 cm στη μέση του κομματιού.
  • Διπλώστε το κομμάτι στη μέση και αρχίστε να κυλώνετε.
  • Όταν η ζύμη είναι ελαστική, διπλώστε την σε τρία στρώματα και ψύξτε για περίπου 30 λεπτά.
  • Αφού αφήσετε το κομμάτι εργασίας να ξεκουραστεί, γυρίστε το ξανά σε ένα ορθογώνιο. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί τουλάχιστον τρεις φορές, στέλνοντας το κομμάτι εργασίας στο ψυγείο.
  • Για λήψηόμορφο κρουασάν σχήμα, κόψτε τη ζύμη σε τρίγωνα ίσου μεγέθους. Κόψτε τη βάση του τριγώνου έτσι ώστε το κουλούρι να πάρει το επιθυμητό σχήμα κατά το ψήσιμο
  • Κυλήστε τα κουλούρια ξεκινώντας από τη βάση των τριγώνων.
  • Βουρτσίστε την επιφάνεια των τεμαχίων εργασίας με ένα μείγμα αυγών με λίγο αλάτι.
  • Για να διατηρήσετε το κρουασάν καφέ και τραγανό, ψήστε το πιάτο στο φούρνο για 20 λεπτά στους 220 βαθμούς.

Αυτή ήταν μια παραδοσιακή συνταγή για το πιάτο, αλλά υπάρχουν πολλές πιο ενδιαφέρουσες συνταγές στις οποίες μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γλυκό και αλμυρό γέμισμα.

Ρολά σοκολάτας

Ήρθε η ώρα να απαντήσετε στο ερώτημα πώς να φτιάξετε πραγματικά κρουασάν με σοκολάτα. Για να μην υποφέρετε για μεγάλο χρονικό διάστημα με την προετοιμασία της ζύμης, μπορείτε να το αγοράσετε στο σούπερ μάρκετ. Στην πραγματικότητα, αυτή είναι μια μάλλον δύσκολη συνταγή για όσους δεν ξέρουν πώς να φτιάξουν μια παχιά γέμιση σοκολάτας για κρουασάν. . συνταγή.

Για να φτιάξετε ένα κρουασάν με σοκολάτα, θα χρειαστείτε:

Μαθαίνοντας να ψήνω κρουασάν στο σπίτι
  • 200 γραμμάρια ζύμης,
  • 150 g βούτυρο,
  • 250 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης,
  • Περίπου 10 γραμμάρια κακάο,
  • Λευκή μπάρα σοκολάτας;
  • 300 ml γάλακτος,
  • Σκούρα μπάρα σοκολάτας;
  • Αλεύρι;
  • Φυτικό έλαιο;
  • Μούρα (φράουλες, σμέουρα).

Διαδικασία μαγειρέματος:

  • Τοποθετήστε δύο κατσαρόλες στη σόμπα. Ρίξτε 200 ml γάλακτος σε ένα, προσθέστε μια κουταλιά κακάο και 160 g κοκκοποιημένης ζάχαρης στο δεύτερο. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και, στη συνέχεια, προσθέστε περίπου 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης και 100 ml γάλακτος στη δεύτερη κατσαρόλα.
  • Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και στα δύο δοχεία. Βάζουμε περίπου 70 γραμμάρια βουτύρου σε μια κατσαρόλα με κακάο και 40 γραμμάρια σε άλλη, ανακατεύουμε το περιεχόμενο μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο. Προσθέστε τη μαύρη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα με κακάο και τη λευκή σοκολάτα στη δεύτερη. Στη συνέχεια, αφαιρέστε και τα δύο δοχεία από τη φωτιά ·
  • Σε μια κατσαρόλα με μαύρη σοκολάτα, προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένο αλεύρι και τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε καλά τα περιεχόμενα με ένα σύρμα;
  • Στη συνέχεια, βάζουμε τη δεύτερη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά.
  • Αφαιρέστε και τις δύο κατσαρόλες από τη φωτιά και αφήστε το περιεχόμενο να κρυώσει ·

Η γέμιση σοκολάτας είναι σχεδόν έτοιμη, τώρα πρέπει να μάθετε πώς να φτιάξετε ένα όμορφο κρουασάν σχήμα:

Μαθαίνοντας να ψήνω κρουασάν στο σπίτι
  • Ξεδιπλώστε τη ζαχαροπλαστική στο τραπέζι.
  • Όταν το τεμάχιο εργασίας είναι ορθογώνιο, κόψτε το σε 4 ίσα κομμάτια.
  • Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και βούρτσα με φυτικό λάδι.
  • Για να προστατέψετε το ζαχαροπλαστικό από το κάψιμο, προετοιμάστε το βούτυρο, φροντίστε να το επικαλύψετε με λιωμένο βούτυρο.
  • Γιαστη συνέχεια κυλήστε τα κενά σε μια σπείρα. Είναι επιθυμητό να υπάρχει ένα μικρό κενό μεταξύ των επιπέδων ·
  • Τοποθετήστε τα κουλούρια σε ένα ταψί και βουρτσίστε το πάνω μέρος κάθε κρουασάν με φυτικό λάδι.
  • Ψήστε τα κουλούρια στους 180 βαθμούς για όχι περισσότερο από 15 λεπτά.

Αφαιρέστε την πάστα σοκολάτας από το ψυγείο και σερβίρετε τα κουλούρια στο τραπέζι. Επιπλέον, το επιδόρπιο μπορεί να διακοσμηθεί με φρούτα και μούρα.

Συνταγή με συμπυκνωμένο γάλα

Τώρα ας δούμε πώς να φτιάχνουμε τραγανά κρουασάν με συμπυκνωμένο γάλα. Εξάλλου, αυτός ο τύπος λιχουδιάς είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στη χώρα μας.

Συστατικά:

  • 300 βούτυρο,
  • 250 ml γάλακτος,
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού,
  • 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
  • Αλάτι για γεύση,
  • 1 σακούλα μαγιάς,
  • Μια κουταλιά της σούπας μέλι,
  • 400 γραμμάρια αλεύρι,
  • Ένα δοχείο συμπυκνωμένου γάλακτος.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  • Προσθέστε χυμό λεμονιού και περίπου 2 κουταλιές αλεύρι στο βούτυρο.
  • Ανακατέψτε τη σύνθεση έως ότου το βούτυρο γίνει μαλακό και εύκαμπτο.
  • Διαλύστε μία σακούλα μαγιάς σε ζεστό γάλα.
  • Προσθέστε μέλι και κοκκοποιημένη ζάχαρη στο περιεχόμενο ·
  • Για να ζυμώσετε τη ζύμη, προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι στο γάλα. Ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ομαλή συνοχή.
  • Σχηματίστε ένα τετράγωνο της προκύπτουσας ζύμης πάχους δύο χιλιοστών.
  • Κόψτε τρίγωνα του ίδιου μεγέθους από το τεμάχιο εργασίας;
  • Τοποθετήστε το συμπυκνωμένο γάλα στη βάση των τριγώνων (είναι επιθυμητό να είναι παχύ και να μην απλώνεται) ·
  • Περάστε τα κενά σε σωλήνες ξεκινώντας από τη βάση. Τότε θα έχετε όμορφα διαμορφωμένα κουλούρια ·
  • Τοποθετήστε τα κρουασάν σε ένα ταψί που θα λιπαίνεται με βούτυρο.
  • Απλώστε βούτυρο στην επιφάνεια των λιχουδιών. Ψήνουμε τη λιχουδιά στο φούρνο για 15 λεπτά.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάχνετε σπιτικά κρουασάν με ποικιλία γεμίσματος χωρίς κόπο. Οι περισσότερες από τις συνταγές αυτής της λιχουδιάς βασίζονται στην προετοιμασία ζύμης ζύμης. Αυτή είναι ακριβώς η δυσκολία της διαδικασίας μαγειρέματος, καθώς η ζύμη πρέπει να αναμιγνύεται με πολύ βούτυρο. Σε αυτήν την περίπτωση, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να διπλωθεί και να τυλιχτεί ξανά πολλές φορές.

Σε αυτό το δύσκολο θέμα, οι αποχρώσεις είναι πολύ σημαντικές, εάν δεν κοσκινίζετε το αλεύρι πριν ζυμώσετε το μέρος, μπορεί να μην αυξηθεί. Τότε δεν θα έχετε νόστιμα και τραγανά κουλούρια.

Για να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα νέο επιδόρπιο, φροντίστε να τηρείτε όλες τις αναλογίες και να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα προϊόντα. Τότε σίγουρα θα έχετε πολύ νόστιμα και αρωματικά κρουασάν.

Χειροποίητα αξεσουάρ από πολυμερή πηλό Εύα Σταματάκη

Προηγούμενη ανάρτηση Σκαντζόχοιροι κιμά με ρύζι: δεν θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο!
Επόμενη δημοσίευση Για ποια διαδικασία γενετικής ανάλυσης και σε τι χρησιμεύει;