#MANTI# einfach und lecker selber nachmachen

Ζελατινό κρέας σε χύτρα πίεσης: γρήγορο και νόστιμο

Το ζελέ κρέας είναι ένα από τα πιο αγαπημένα χειμερινά πιάτα διαφορετικών λαών, ιδίως Ρώσων, Λευκορωσίων, Ουκρανών, Γεωργιανών, Μολδαβών. Παρ 'όλα αυτά, λίγες νοικοκυρές θα τολμήσουν να το μαγειρέψουν, τελικά, ο χρόνος για το μαγείρεμα αυτού του νόστιμου και υγιεινού πιάτου διαρκεί πολύ από 4-5 ώρες στη σόμπα.

Ζελατινό κρέας σε χύτρα πίεσης: γρήγορο και νόστιμο

Είναι αλήθεια ότι υπάρχει ένας γρηγορότερος τρόπος για να προετοιμάσετε ζελέ - χρησιμοποιώντας μια κουζίνα. Ωστόσο, πριν μάθετε πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο σε αυτό, θα πρέπει να κατανοήσετε τους βασικούς κανόνες για την επιλογή, την προκαταρκτική προετοιμασία των προϊόντων και το πραγματικό μαγείρεμα ζελατινού κρέατος.

Πώς να μαγειρεύετε ζελέ κρέας σύμφωνα με όλους τους κανόνες

Για να κάνετε το ζελατισμένο κρέας ελαστικό, να μην καταρρέει και το πιο σημαντικό - νόστιμο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε μερικά κόλπα:

  • Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να επιλέξετε το σωστό κρέας. Οποιαδήποτε συνταγή για ζελέ κρέας περιλαμβάνει τη χρήση χοιρινού ποδιού. Αυτοί διασφαλίζουν τη στερεοποίηση του ζελέ. Χωρίς αυτά, το χαμηλότερο μέρος με οπλές, το ζελατινοποιημένο κρέας θα παραμείνει απλά ένα άμορφο υγρό με πλωτά κομμάτια κρέατος. Εκτός από τα πόδια, μπορείτε να προσθέσετε βόειο κρέας στο οστό, κοτόπουλο, χοιρινό, γαλοπούλα στο πιάτο. Είναι προτιμότερο το κρέας να είναι νευρώδες και να ξεφλουδίζει, αυτό θα βοηθήσει το ζελέ να σκληρύνει καλύτερα.
  • Είναι επίσης πολύ σημαντικό να διατηρήσετε τις αναλογίες. Για να παγώσει κανονικά το ζελατισμένο κρέας, πρέπει να πάρετε ένα μέρος των ποδιών του χοιρινού κρέατος, δύο μέρη του υπόλοιπου κρέατος. Για να καταστεί ευκολότερο να κατανοήσετε πόσο είναι σε γραμμάρια, ακολουθεί ένα παράδειγμα: περίπου 1,5 κιλό κρέατος πρέπει να φτάσει για 700 γραμμάρια ποδιών.
  • Συνιστάται να εμποτίζετε το κρέας πριν το μαγείρεμα. Με τη βοήθεια του εμποτισμού, τα κατάλοιπα αίματος απομακρύνονται από το κρέας, το δέρμα μαλακώνει. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το πλήρως με νερό. Ο χρόνος εμποτισμού πρέπει να είναι μεταξύ 3 ωρών και διανυκτέρευσης. Αφού το κρέας έχει αρκετό για να επιπλέει , θα πρέπει να καθαρίσετε το δέρμα, να αφαιρέσετε τα καπνισμένα σημεία.
  • Μετά το βράσιμο του ζελέ, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί. Αυτός ο κανόνας ισχύει τόσο για το μαγείρεμα ζελατινού κρέατος σε χύτρα πίεσης όσο και για το μαγείρεμα σε κανονική κατσαρόλα. Με την αποστράγγιση του πρώτου νερού, το ζελέ γίνεται πιο διαφανές, μειώνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρή γεύση. Όταν χρησιμοποιείτε χύτρα πίεσης, δεν χρειάζεται να κλείσετε το καπάκι πριν από τον πρώτο βράσιμο.

Έχουν μελετηθεί τα κύρια στάδια της προετοιμασίας για τη διαδικασία βρασμού ζελέ κρέατος, ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη μαγεία !

Aspic σε χύτρα πίεσης: συνταγή

Το μαγείρεμα ζελέ σε ένα χύτρα πίεσης διαφέρει από το μαγείρεμα ζελέ στη σόμπα μόνο εγκαίρως. Εάν μαγειρεύετε ένα πιάτο σε μια κανονική κατσαρόλα στη σόμπα, θα πρέπει να περάσετε σχεδόν μια μέρα. Σε μια χύτρα πίεσης, το ζελατινοποιημένο κρέας θα μαγειρεύει σε μόλις μία ώρα ή λίγο περισσότερο.

Ζελατινό κρέας σε χύτρα πίεσης: γρήγορο και νόστιμο

Πώς μαγειρεύετε ζελέ κρέας σε χύτρα πίεσης; Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά. Θα χρειαστείτε χοιρινές οπλές - 2 κομμάτια, 300 γραμμάρια κρέατος (κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι), ένα καρότο, ένα κρεμμύδι, πολλάμόνο μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης, 4-5 σκελίδες σκόρδο, βότανα, αλάτι. Αυτή η ποσότητα τροφής λαμβάνεται ανά 2 λίτρα νερού.

Τα πόδια και το άλλο κρέας πρέπει να ξεπλένονται καλά, να ξεφλουδίζονται (πριν από αυτό, θα έπρεπε να είναι εμποτισμένο σε νερό για περισσότερο από 3 ώρες). Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, αφήνοντας το τελευταίο στρώμα φλοιού (δίνει μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση στο πιάτο). Ξεφλουδίστε τα καρότα.

Προετοιμάστε μια χύτρα, βάλτε τα πόδια και το κρέας σε αυτήν, προσθέστε νερό. Βράζουμε το κρέας σε μια βραστήρα πίεσης με ανοιχτό το καπάκι, στραγγίζουμε το πρώτο νερό. Ρίξτε ξανά νερό πάνω από το κρέας, βάλτε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές, τα δάφνη, το αλάτι στην κατσαρόλα.

Κλείστε τη βαλβίδα εξόδου καπακιού και ατμού, ενεργοποιήστε τη λειτουργία κατάσβεσης και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 45 λεπτά. Αυτό προορίζεται για ηλεκτρονική κουζίνα. Εάν χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα με πίεση, αφού βράσετε, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα.

Απενεργοποιήστε την εστία πίεσης ή αφαιρέστε την από τη σόμπα και αφήστε την για αρκετές ώρες (6-8) κάτω από το καπάκι με την έξοδο ατμού κλειστή. Αυτό θα κάνει το ζελέ πιο πλούσιο, αρωματικό και ελαστικό. Αν δεν θέλετε να περιμένετε τόσο καιρό, ωστόσο, ο χρόνος μαγειρέματος του ζελατινοποιημένου κρέατος σε μια χύτρα πίεσης αποδεικνύεται πολύ μικρότερος από την έγχυση, μπορείτε να προχωρήσετε αμέσως στο επόμενο στάδιο.

Ζελατινό κρέας σε χύτρα πίεσης: γρήγορο και νόστιμο

Στραγγίστε το ζωμό, πετάξτε τα κρεμμύδια και τα καρότα, αφαιρέστε το κρέας από τα οστά, κόψτε με ένα μαχαίρι ή σχίστε με τα χέρια σας. Βάλτε το σε πλάκες, ανακατέψτε με ψιλοκομμένο σκόρδο, προσθέστε βότανα όπως θέλετε και ρίξτε τα πάντα με ζωμό. Αφήστε να κρυώσει και ψύξτε (τοποθετήστε στο μεσαίο ράφι και καλύψτε τις πλάκες με σανίδες κοπής) για μια νύχτα ή 4-8 ώρες.

Πόσο ζελέ κρέας μαγειρεύεται τελικά σε χύτρα; Χωρίς να λαμβάνεται υπόψη η εμβάπτιση του κρέατος και ο χρόνος που απαιτείται για τη στερεοποίηση, αποδεικνύεται περίπου μισή ώρα για την προετοιμασία των προϊόντων, μια ώρα για το ίδιο το μαγείρεμα και μισή ώρα για το κόψιμο του κρέατος και την έκχυση του ζωμού - μόνο 2 ώρες. Πολύ λιγότερο από το μαγείρεμα στο φούρνο σε μια κανονική κατσαρόλα!

Τώρα ξέρετε πώς μαγειρεύεται το ζελέ κρέας σε χύτρα πίεσης και μπορείτε να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με αυτό το πραγματικά εκπληκτικό και μοναδικό πιάτο. Μαγειρέψτε ζελέ κρέας σε χύτρα πίεσης γρήγορα και με ευχαρίστηση και εξοικονομήστε χρόνο για τον εαυτό σας!

Φασολάδα σούπα στη χύτρα | Γρήγορα όσπρια | Paxxi (Ε232)

Προηγούμενη ανάρτηση Πώς να μειώσετε τα χείλη: η οικεία ομορφιά είναι στα χέρια σας!
Επόμενη δημοσίευση Συνταγές για κολοκυθάκια γεμιστά με κιμά και ψημένα στο φούρνο