Τα πιο Εύκολα και Νόστιμα Pancakes! | Dimitriοs Makriniotis

Πώς να αντικαταστήσετε το μπέικιν πάουντερ;

Κατά την παρασκευή ψημένων προϊόντων με μαγιά, η ζύμη προστίθεται συχνά στη ζύμη - μια σκόνη ψησίματος, η ιδιαιτερότητα της οποίας είναι να δώσει στο τελικό προϊόν λαμπρότητα. Μια τέτοια σκόνη πωλείται σε ένα κατάστημα, αλλά τι να κάνετε αν δεν ήταν στο σωστό χρόνο; Τι μπορεί να αντικαταστήσει τη σκόνη ψησίματος;

Πώς να αντικαταστήσετε το μπέικιν πάουντερ;

Το αποτέλεσμα του μιας τέτοιας σκόνης ψησίματος βασίζεται στην απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα: φυσαλίδες αερίου που απελευθερώνονται κατά το ψήσιμο , ανασηκώστε ομοιόμορφα τη ζύμη, και ως αποτέλεσμα - τα έτοιμα ψημένα προϊόντα βγαίνουν αφράτα και όμορφα

Και ήδη ως αποτέλεσμα της αντίδρασης των συστατικών της σκόνης ψησίματος (βασικά και όξινα άλατα), το ίδιο το διοξείδιο του άνθρακα σχηματίζεται. Η σκόνη περιέχει επίσης ένα πληρωτικό που εμποδίζει αυτά τα συστατικά να αλληλεπιδρούν μεταξύ τους πριν εισαχθούν στη ζύμη.

Προτιμάται η χρήση έτοιμης σκόνης ψησίματος, στην οποία παρατηρούνται σωστά οι αναλογίες όλων των συστατικών. Αλλά αν ξαφνικά ξεχάσατε ή δεν μπορούσατε να το αγοράσετε και αναρωτιέστε πώς να αντικαταστήσετε το μπέικιν πάουντερ, τότε εδώ θα βρείτε τη σωστή απάντηση.

Κλασική σκόνη ψησίματος

Η σύνθεσή του: σόδα ψησίματος - 125 γραμμάρια, ταρτάρ - 250 γραμμάρια, ανθρακικό αμμώνιο - 20 γραμμάρια και αλεύρι ρυζιού - 25 γραμμάρια. Τέτοια συστατικά σπάνια βρίσκονται στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς, με εξαίρεση, ίσως, τη σόδα, έτσι μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μείγμα άλλων συστατικών που είναι πιο εύκολα διαθέσιμο σε όλους.

Πώς να αντικαταστήσετε το μπέικιν πάουντερ

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ίσες αναλογίες: κιτρικό οξύ και άμυλο, μαγειρική σόδα, αλεύρι ή ζάχαρη άχνη ή μείγμα αυτών.

Υπάρχουν άλλες επιλογές και αναλογίες:

Πώς να αντικαταστήσετε το μπέικιν πάουντερ;

  1. αλεύρι (ή άλλο πληρωτικό) - 12 κουτάλια.
  2. σόδα - 5 κουτάλια.
  3. κιτρικό οξύ - 3 κουταλιές της σούπας.

Ή

  1. πληρωτικό - 4 μέρη ·
  2. σόδα - 2 μέρη,
  3. κιτρικό οξύ - 1 μέρος.

Μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια με την αναλογία αυτών των συστατικών, το πιο σημαντικό είναι ότι το τελικό προϊόν δεν έχει γεύση σόδας. Αυτό συμβαίνει συχνά όταν υπάρχει πάρα πολύ από αυτό και σε τέτοια ποσότητα που κάποιο μέρος του απλώς δεν αντιδρά, αλλά παραμένει στην αρχική του μορφή.

Χρήσιμες συμβουλές

Κατά την παρασκευή σπιτικής σκόνης ψησίματος, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο εντελώς στεγνά συστατικά, ώστε να μην ξεκινήσει μια πρώιμη αντίδραση σε επαφή με νερό. Εάν η σκόνη ψησίματος παρασκευάζεται με πλεόνασμα, τότε τα συστατικά δεν μπορούν να αναμιχθούν, αλλά πασπαλιστούν σε στρώσεις σε ξηρή πορσελάνη ή γυάλινο δοχείο, έτσι ώστε τα αντιδραστήρια να διαχωριστούν.

Για παράδειγμα, το πρώτο είναι ένα στρώμα σόδας, μετά ένα στρώμα αλευριού και μόνο τότε - κιτρικό οξύ. Μια τέτοια σκόνη ψησίματος αποθηκεύεται σε σκοτεινό, σκοτεινό μέρος, σε αεροστεγές δοχείο.

Πώς να αντικαταστήσετε το μπέικιν πάουντερ;

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σκόνη ψησίματος και απλώς τη σόδαnd τροφή, αλλά μόνο υπό την προϋπόθεση ότι η ζύμη περιέχει συστατικά που έχουν όξινη αντίδραση: προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, χυμούς, πουρές φρούτων, κιτρικό οξύ, ξύδι, σοκολάτα, μέλι και άλλα.

Σε αυτήν την περίπτωση, η ποσότητα της σόδας καθορίζεται με την πάροδο του χρόνου από την εμπειρία, αλλά συνήθως ο όγκος της λαμβάνεται λιγότερο από την ποσότητα της σκόνης ψησίματος που αναφέρεται στη συνταγή περίπου δύο φορές.

Επίσης, η σκόνη ψησίματος μπορεί να αντικατασταθεί με σόδα, η οποία σβήνεται με ξύδι (κιτρικό οξύ), επειδή η ίδια η σόδα δεν ξεφλουδίζει τη ζύμη πολύ καλά, ακόμη και αν περιέχει τρόφιμα που περιέχουν οξύ.

Όμως η σόδα με φέτες είναι μια εγγύηση ότι η επιθυμητή αντίδραση θα συμβεί ωστόσο με επιτυχία, με την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα. Επιπλέον, η πρακτική με τη χρήση της έχει γίνει αντικείμενο έντονης αντιπαράθεσης.

Ορισμένες κυρίες πιστεύουν ότι η κατάσβεσή του είναι απλώς άσκοπη, διότι, κατά τη γνώμη τους, το διοξείδιο του άνθρακα εξαφανίζεται ακόμη και πριν ψηθεί η ζύμη.

Άλλοι λένε ότι μετά την εισαγωγή του στη ζύμη, η αντίδραση συνεχίζεται, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή ποσότητα σόδας. Υπάρχουν νοικοκυρές που την σβήνουν, προετοιμάζουν ζύμη μπισκότων και δεν την σβήνουν καθόλου στην αμμώδη έκδοσή της.

Επομένως, αν τη σωστή στιγμή δεν είχατε σκόνη ζαχαροπλαστικής για τη ζύμη, δεν χρειάζεται να αναστατωθείτε: μπορείτε πάντα να την αντικαταστήσετε με προϊόντα που είναι απαραίτητα παρόντα στην κουζίνα σας.

Θα είναι πολύ καλύτερο από το κατάστημα: η ζύμη είναι πάντα χνουδωτή από αυτήν και τα ψημένα προϊόντα είναι πολύ νόστιμα, δεν έχουν χημικά πρόσθετα και είναι καλά αποθηκευμένα.

Ένας σημαντικός παράγοντας είναι ότι η σκόνη ψησίματος στο σπίτι είναι τρεις φορές φθηνότερη από την αγορασμένη, για ορισμένους μπορεί να φαίνεται ότι τέτοιες εξοικονομήσεις δεν είναι πολύ αισθητές, αλλά εξακολουθεί να είναι ένα είδος εξοικονόμησης που θα είναι η συμβολή κάθε οικοδέσποινα στον οικογενειακό προϋπολογισμό της.

Ψήστε με ευχαρίστηση και απολαύστε την οικογένεια και τους φίλους σας με τα γαστρονομικά αριστουργήματά σας!

Τα υλικά που λείπουν στο μαγείρεμα πως θα τα αντικαταστήσεις;

Προηγούμενη ανάρτηση Θαλάσσια πίτσα με τόνο: κανόνες μαγειρικής
Επόμενη δημοσίευση Πώς να βοηθήσετε ένα άτομο όταν αρχίσει μια επίθεση βρογχικού άσθματος