Πώς να φτιάξεις σάλτσα ντομάτας - Κονσέρβα στο σπίτι

Πώς να φτιάξετε σάλτσα unagi στο σπίτι;

Για να αισθανθείτε επαγγελματίας στην ανατολίτικη κουζίνα, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να μελετήσετε τις μαγειρικές παραδόσεις του Land of the Rising Sun για αρκετά χρόνια υπό την αυστηρή καθοδήγηση ενός έμπειρου μέντορα. Μερικές φορές, για να διαφοροποιήσετε το αρχικό μενού, αρκεί να αγοράσετε ένα σύνολο ασυνήθιστων προϊόντων, να τα συνδυάσετε στις σωστές αναλογίες και τα τηγανητά ψάρια, το στιφάδο ή το βρασμένο ρύζι θα λάμψουν με νέα αρωματικά χρώματα.

Για να μην χαθείτε στις πολυάριθμες ιαπωνικές σάλτσες, σας προτείνουμε να ξεκινήσετε τη γνωριμία σας μαζί τους με unagi - ένα πλούσιο, γλυκό και καπνιστό αλμυρό προϊόν που εναρμονίζεται τέλεια με τα εγχώρια πιάτα μας.

Περιεχόμενο άρθρου

Κλασικά του ιαπωνικού είδους

Η συνταγή για την παραδοσιακή σάλτσα unagi μπορεί πραγματικά να γίνει πραγματικότητα στο σπίτι αν μπορείτε να πάρετε το ακόλουθο σετ φαγητού:

Πώς να φτιάξετε σάλτσα unagi στο σπίτι;
  • Ποσότητα 200 ml, ημι-ξηρό λευκό κρασί,
  • μερικές κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη,
  • 200 ml καλή σάλτσα σόγιας,
  • 200 ml κρασί ρυζιού Mirin ;
  • κουτ ξηρό ζωμό ψαριού.

Τώρα γνωρίζετε την ιστορικά σχηματισμένη σύνθεση της ιαπωνικής σάλτσας unagi, παραμένει μόνο η σωστή σύνδεση όλων των συστατικών:

  • Μια κατσαρόλα συνδυάζει κρασί, σάλτσα και Mirin .
  • Ένας θρυμματισμένος κύβος ξηρού ζωμού ψαριού προστίθεται στα υγρά και όλα αναμιγνύονται καλά μέχρι να εξαφανιστούν τα κομμάτια.
  • Το δοχείο τίθεται σε φωτιά, φέρεται σε σημείο βρασμού, μετά το οποίο η σάλτσα unagi πρέπει να βράσει για 1,5 ακόμη ώρα.
  • Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο αρχικός όγκος του υγρού θα μειωθεί κατά το ήμισυ και το ίδιο θα γίνει μια ευχάριστη απόχρωση καραμέλας. Μόλις συμβεί αυτό, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατέψτε γρήγορα.

Η υπομονή και η επιμέλεια που επιδεικνύονται θα ανταμειφθούν από το γεγονός ότι η ιαπωνική σάλτσα θα γεμίσει τα πιάτα με ψάρι, θαλασσινά και ρύζι για περισσότερο από ένα μήνα. Το γέμισμα μπορεί να αποθηκευτεί τόσο σε συνθήκες δωματίου όσο και σε ψυγείο, αλλά μόνο σε γυάλινο δοχείο, κλειστά σφιχτά με καπάκι.

Ανατολίτικες απολαύσεις με χέλι

Στο σπίτι, είναι πολύ πιθανό να φτιάξετε μια αποκλειστική έκδοση της σάλτσας στην οποία το καπνιστό χέλι θα είναι το κυρίαρχο συστατικό.

Χρειάζεται μόνο 50 γραμμάρια, ενώ η λίστα με άλλα συστατικά μοιάζει με αυτήν:

  • 200ml φυσική γέμιση με βάση τη σόγια.
  • 250 ml Mirin ;
  • 160 g κοκκοποιημένης ζάχαρης,
  • 150 ml φιλτραρισμένου νερού ·
  • 15 g αλεύρι πατάτας.

Ότι το χέλι με την ανατολίτικη σάλτσα unagi δεν έχει χάσει την κορυφαία γευστική του θέση, πρέπει να ακολουθήσετε την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

  • Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και τους δύο τύπους γεμισμάτων, νερό, κοκκοποιημένη ζάχαρη και το ίδιο το ψάρι, ψιλοκομμένο ·
  • Η μάζα πρέπει να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία και να σιγοβράσει για 8 λεπτά.
  • Το αλεύρι πατάτας αραιώνεται σε νερό και το μείγμα χύνεται σε βραστό δοχείο.
  • Τα πάντα μαγειρεύονται μέχρι να πυκνωθούν, τα οποία διαρκούν περίπου 5 λεπτά, ψύχονται και σερβίρονται στο τραπέζι.

Επιλογή λαχανικών

Προσφέρουμε επίσης να μαγειρεύουμε unagi με έναν όχι πολύ τυπικό τρόπο, δηλαδή από τα ακόλουθα προϊόντα:

Πώς να φτιάξετε σάλτσα unagi στο σπίτι;
  • 100 g μέλι,
  • ένα καρότο;
  • 180 ml λευκό κρασί,
  • λαμπτήρες,
  • ποτήρια πρωτότυπου σάκε,
  • κουταλιές της ζάχαρης επιτραπέζιο,
  • ποτήρι γεμίσματος Mirin ;
  • 10g αλεύρι πατάτας,
  • 50g καπνιστό χέλι.

Μπορείτε να προετοιμάσετε unagi από μια τέτοια λίστα συστατικών ως εξής:

  • Το ψιλοκομμένο χέλι, το σάκε, το κρασί και η σάλτσα συνδυάζονται σε μια κατσαρόλα.
  • Βάλτε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ψιλοκομμένα λαχανικά και βράστε τα πάντα σε ελάχιστη φωτιά για 10 λεπτά.
  • Όλα τα λαχανικά που πετιούνται αφαιρούνται από το γέμισμα και το άμυλο αραιωμένο σε μια μικρή ποσότητα νερού χύνεται σε αυτό για να το πυκνώσει.

Χέλι με ιαπωνική σάλτσα

Αν θέλετε να καρυκεύσετε ρύζι με καπνιστό χέλι με μια αλμυρή σάλτσα unagi, δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή στην πραγματικότητα:

  • 40 ml πλήρωσης σόγιας,
  • 5 g φρέσκια ρίζα τζίντζερ,
  • 10g μέλι,
  • 50 ml φυσικού ελαιολάδου,
  • 3 g αλεύρι πατάτας.

Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:

  • Σε μια κατσαρόλα, πρέπει να ζεστάνετε το λάδι, να ρίξετε μέλι και σάλτσα σόγιας σε αυτό.
  • Είναι απαραίτητο να συμπιέσετε το χυμό από την τριμμένη ρίζα τζίντζερ και επίσης να το στείλετε σε ένα δοχείο με ένα κενό;
  • Όλα αναμιγνύονται, τίθενται στη φωτιά και το άμυλο που αραιώνεται στο νερό αναμιγνύεται στο μείγμα.
  • Το ζυθοποιείο πρέπει να παραμείνει στη φωτιά μέχρι να πήξει, αλλά δεν πρέπει να αφήσει να βράσει.

Τι να υποβάλετε;

Πώς να φτιάξετε σάλτσα unagi στο σπίτι;

Οι Ιάπωνες είναι καλοί επειδή δεν χρειάζεται να ασχοληθούν με το ερώτημα με ποια αυθεντική σάλτσα unagi τρώγεται. Έχουν τόσα πολλά διαφορετικά είδη γεμίσματος που σχεδόν κάθε πιάτο έχει το δικό του. Και ακόμη και η αρχική σύνθεση του προϊόντος κάνει ένα δυτικό άτομο να μπερδευτεί, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι σπάνια συνειδητοποιεί τι θα ήταν κατάλληλο να σερβίρει μετά το μαγείρεμα.

Εάν ακολουθείτε τα Ιαπωνικάπαράδοση, δεν πρέπει να αρωματίζονται με οτιδήποτε άλλο εκτός από θαλασσινά, καπνιστό χέλι και άλλα ψάρια.

Στην κουζίνα μας, η παρουσία του είναι υπέροχη ανέχεται ρύζι, τηγανητό χοιρινό, ψητό και τηγανητό κοτόπουλο, ψητά λαχανικά και μόνο μια φέτα φρέσκια μπαγκέτα. Όλα αυτά τα πιάτα και προϊόντα με σάλτσα unagi αποκτούν εκλεπτυσμένες νότες καπνιστών αλμυρών.

Όρεξη και νόστιμα γεύματα!

O Bακιάρος φτιάχνει σπιτικό γύρο με σάλτσα μπάρμπεκιου

Προηγούμενη ανάρτηση Πώς να διδάξετε ένα παιδί να μετρά σωστά και γρήγορα στο κεφάλι;
Επόμενη δημοσίευση Ποιες είναι οι καφέ κηλίδες στο δέρμα;