Αμυγδαλωτά - Συνταγή για αφράτα αμυγδαλωτά γλυκά

Πώς να φτιάξετε αμυγδαλωτό στο σπίτι;

Το Marzipan είναι γνωστό στους ζαχαροπλάστες σε όλο τον κόσμο και στην Ευρώπη θεωρείται γενικά μια από τις κύριες λιχουδιές για όσους έχουν γλυκό δόντι. Παρά την απλή εμφάνιση του προϊόντος, δεν είναι εύκολο να το προετοιμάσετε - όλες οι συνταγές αμυγδαλωτού, χωρίς εξαίρεση, περιλαμβάνουν τα αμύγδαλα υψηλής ποιότητας. Τα ξηρά καρύδια δεν θα λειτουργούν σε καμία περίπτωση. Λάβετε υπόψη αυτό όταν κάνετε αμυγδαλωτό στο σπίτι.

Περιεχόμενο άρθρου

Τι είναι το αμυγδαλωτό και από τι είναι κατασκευασμένο;

Πώς να φτιάξετε αμυγδαλωτό στο σπίτι;

Το όνομα του προϊόντος μεταφράζεται από τα γερμανικά ως ψωμί Μαρτίου. Στην πραγματικότητα, το αμυγδαλωτό είναι ένα μείγμα ζάχαρης άχνη και αμυγδάλων, αλεσμένο σε αλεύρι, τα οποία μεταφέρονται σε κατάσταση ζύμης με τη βοήθεια πρόσθετων συστατικών. Επιπλέον, γλυκά, φιγούρες και άλλα στοιχεία της διακόσμησης ζαχαροπλαστικής σχηματίζονται από την πάστα.

Η βάση του πραγματικού αμυγδαλωτού είναι πάντα υψηλής ποιότητας αμύγδαλα. Η περιεκτικότητά του στη σύνθεση της πάστας δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 33%. Όπως κάθε πιάτο, η συνταγή για το αμυγδαλωτό έχει αλλάξει με την πάροδο του χρόνου. Σήμερα, προστίθενται και άλλοι ξηροί καρποί, ξύσμα, φρούτα, ρούμι και λικέρ ... Αλλά οι αναλογίες αμυγδάλων και ζάχαρης άχνη παραμένουν παραδοσιακές.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές και σας προτείνουμε να μιλήσετε για μερικές τώρα. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις αναλογίες και τις συστάσεις μαγειρέματος, αλλιώς τίποτα δεν θα λειτουργήσει. Για να αποθηκεύσετε τη μάζα, πρέπει πρώτα να την τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο, στο ψυγείο ή στον καταψύκτη. Αφαιρέστε το από το ψυγείο πριν από τη χρήση.

Παραδοσιακή συνταγή αμυγδαλωτού

Για μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα: 500 γραμμάρια γλυκού αποφλοιωμένου και 15 κομμάτια πικρών αμυγδάλων, 200 γραμμάρια ζάχαρης άχνη, 1 ποτήρι νερό.

Στο πρώτο στάδιο, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αμύγδαλα και αφαιρέστε το δέρμα και μετά βάλτε το στο φούρνο για λίγα λεπτά με την πόρτα ανοιχτή. Μετά από αυτό, τα καρύδια πρέπει να συνθλίβονται με μύλο καφέ σε κατάσταση αλεύρου. Το επόμενο βήμα είναι να φτιάξετε μια σκόνη από ζάχαρη, η οποία στη συνέχεια πρέπει να τρίβεται μέσω ενός λεπτού κόσκινου.

Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε τα παρασκευασμένα συστατικά και είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα για αυτόεπ. Βάλτε τη μάζα σε ένα δοχείο πορσελάνης και, συνεχώς, γυρίζετε, πασπαλίζετε με κρύο νερό. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τα πάντα σε ένα μεταλλικό πιάτο με πυκνά τοιχώματα και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής και παχιά, μπορείτε να απενεργοποιήσετε τη θερμότητα.

Καυτός τρόπος για να κάνετε marzipan

Αυτό το παρμεζάνα είναι ιδανικό για ρίψη κέικ ή αρτοσκευασμάτων. Είναι σημαντικό να έχετε κατά νου ότι το αμυγδαλωτό που μαγειρεύεται υπό θερμική επεξεργασία πρέπει να χρησιμοποιείται για να διακοσμεί αμέσως το κέικ, ενώ είναι ακόμα ζεστό και δεν είχε χρόνο να κρυώσει.

Πώς να φτιάξετε αμυγδαλωτό στο σπίτι;

Για να φτιάξετε 700 g γλυκιάς μάζας, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα: μερικά αυγά, 180 g σκόνης, 345 g αλεύρι αμυγδάλου, 4 σταγόνες ουσία βανίλιας και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμόνι.

Αρχικά, χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ και στείλτε τη σε σκόνη σε αυτά. Τοποθετήστε το δοχείο σε ατμόλουτρο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να σχηματιστεί κρεμώδης μάζα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το μπολ και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά για να κάνετε μια μαλακή μάζα. Πασπαλίστε το ταμπλό ή το τραπέζι με σκόνη, απλώστε την πάστα και ζυμώστε καλά με τα χέρια σας, μέχρι να γίνει λεία. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε.

Κρύος τρόπος για να κάνετε αμυγδαλωτό

Αυτή η πάστα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθεί με την πάροδο του χρόνου.

Για να προετοιμάσετε 900 γραμμάρια μάζας αμυγδαλωτού, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα : 2 κρόκους και αυγά, 230 γραμμάρια ζάχαρης και την ίδια ποσότητα σκόνης, 445 γραμμάρια αλεύρι αμυγδάλου, 6 σταγόνες ουσία βανίλιας και 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού.

Πρώτα, συνδυάστε τη ζάχαρη, τη σκόνη και μετά προσθέστε αλεύρι. Συνδυάστε τα αυγά, τους κρόκους, το χυμό λεμονιού και την ουσία σε ξεχωριστό δοχείο. Κάντε μια τρύπα στο μείγμα ζάχαρης και ρίξτε τα υγρά συστατικά και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε λίγο σκόνη στην επιφάνεια, απλώνουμε το μείγμα και ζυμώνουμε καλά.

Συνταγή για αμυγδαλωτό με σιρόπι ζάχαρης

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να πάρετε: 100 g αμύγδαλα, 150 g ζάχαρης και 40 g νερό.

Πώς να φτιάξετε αμυγδαλωτό στο σπίτι;

Ξεφλουδίστε τα καρύδια βυθίζοντας τα σε βραστό νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε στο φούρνο στους 60 βαθμούς για 5 λεπτά. Αλέστε τα καρύδια σε αλεύρι. Πάρτε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, βάλτε τη ζάχαρη και το νερό σε αυτό, βράστε και, ανακατεύοντας συνεχώς, ετοιμάστε το σιρόπι. Για να ελέγξετε εάν έχει γίνει, πάρτε λίγο σιρόπι και βυθίστε το σε κρύο νερό. Εάν έχετε μια μαλακή μάζα, τελειώσατε.

Βάλτε το αλεύρι αμυγδάλου στο σιρόπι και, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε, μαγειρεύετε για άλλα 3 λεπτά. Λιπάνετε ένα πιάτο με λάδι και βάζετε την προετοιμασμένη μάζα και αφήστε να κρυώσει. Μετά από αυτό, πρέπει να τεμαχιστεί σε μύλο κρέατος με λεπτό ακροφύσιο. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια πλαστική πάστα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διάφορων επιδορπίων.

Σπιτικό αμυγδαλωτό με επιπλέον συστατικά

  • Συνταγή με κονιάκ. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε: 225 g κάθε σκόνη, αμύγδαλα, πρωτεΐνη, 1,2 κουταλάκι του γλυκού ποτό και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Ξεφλουδίστε τα καρύδια και στείλτε τα σε ένα μύλο καφέ και, στη συνέχεια, συνδυάστε Ανακατέψτε και προσθέστε τα άλλα συστατικά. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αλεσθεί ξανά και να χωριστεί σε δύο μέρη, τα οποία θα πρέπει να μετατραπούν σε στρώμα πάχους 3 cm. Θα πρέπει να τυλιχτούν σε φύλλο και να σταλούν στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ημέρες. Μετά από αυτό, συνιστάται να κόψετε το αμυγδαλωτό σε φέτες. ;
  • Συνταγή με ροδόνερο. Για αυτήν τη συνταγή θα χρειαστείτε: 580 g γλυκών αμυγδάλων και την ίδια ποσότητα ζάχαρης, και χρειάζεστε επίσης 60 g πικρών ξηρών καρπών και 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ροδόνερο. Στεγνώστε και αλέστε τα καρύδια σε μύλο κρέατος. Στείλτε τη ζάχαρη, το ροδόνερο και ανακατέψτε τα καλά. Στείλτε τα πάντα στο ψυγείο για 13 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, χωρίστε τη μάζα σε μικρά κομμάτια και στεγνώστε τα σε ένα ζεστό φούρνο.
  • Συνταγή κρέμας. Για να προετοιμάσετε τη γλυκύτητα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα προϊόντα: 0,5 κουταλιά της σούπας. κρέμα 20% και την ίδια ποσότητα αλευριού, 110 g αμύγδαλου και 250 g σκόνης. Συνδυάστε την κρέμα, το αλεύρι και ανακατέψτε τα καλά. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε έως ότου το μείγμα είναι παχύ και εύκολο να βγει από τις πλευρές και το κάτω μέρος του δοχείου. Βάλτε ψιλοκομμένα αμύγδαλα, σκόνη στην ψυγμένη μάζα και ζυμώστε μια ομοιογενή μάζα, η οποία πρέπει να τυλιχθεί σε λεπτή στρώση. Μπορείτε να φτιάξετε ειδώλια αμυγδαλωτού και να τα στεγνώσετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε συνταγή ή να μαγειρέψετε πολλές επιλογές και στη συνέχεια να επιλέξετε αυτή που σας ταιριάζει καλύτερα.

Πώς να φτιάξετε καραμέλες αμυγδαλωτού;

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός αρτοσκευασμάτων όπου το αμυγδαλωτό χρησιμοποιείται ως συστατικό. Αλλά αυτή η γλυκύτητα από μόνη της θεωρείται νόστιμη καραμέλα. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για σπιτικά γλυκά αμυγδαλωτού που μπορούν να ανταγωνιστούν με αυτά των καταστημάτων.

Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά: 150 g αμύγδαλο και ζάχαρη άχνη, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λικέρ, 150 γραμμάρια σοκολάτας και 15 κεράσια με κουκούλα.

Βήματα:

Πώς να φτιάξετε αμυγδαλωτό στο σπίτι;
  • Τα αμύγδαλα πρέπει να ξεφλουδίζονται, να στεγνώνουν και να αλέθονται σε αλεύρι χρησιμοποιώντας μύλο καφέ. Μαγειρικό μυστικό - για να ξεφλουδίσετε γρήγορα τα καρύδια, πρέπει να βυθιστούν σε βραστό νερό για μερικά λεπτά.
  • Στείλτε σκόνη, χυμό λεμονιού και ποτό στο αλεύρι που προκύπτει και στη συνέχεια ανακατέψτε τα καλά. Είναι καλύτερο να το κάνετε με τα χέρια σας. Εάν η μάζα είναι πολύ κολλώδης στα χέρια σας, προσθέστε περισσότερη σκόνη και αν, αντίθετα, θρυμματίζεται, ρίξτε περισσότερο υγρό.
  • Χωρίστε τη μάζα σε 15 μέρη και κυλήστε σε επίπεδες πίτες.
  • Τοποθετήστε ένα κεράσι στο κέντρο του καθενός, τυλίξτε τις άκρες και κυλήστε σε μια σφιχτή μπάλα.
  • Ήρθε η ώρα να λιώσει η σοκολάτα σε υδατόλουτρο.
  • Κολλήστε κάθε καραμέλα σε μια οδοντογλυφίδα, βουτιά μέσακολλήστε τη σοκολάτα μπρος-πίσω στα μήλα για να στεγνώσει.
  • Βάλτε τα πάντα στο ψυγείο και διατηρήστε το μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως η σοκολάτα.

Γνωρίζοντας αυτές τις συνταγές, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για τα παιδιά σας που αγαπούν τα γλυκά, καθώς τα σπιτικά αμυγδαλωτά και τα επιδόρπια από αυτό δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και όσο το δυνατόν πιο φυσικά. Η πλαστική μάζα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων γεμισμάτων για ψήσιμο, για τη δημιουργία διακοσμήσεων για κέικ κ.λπ. Όρεξη!

Πως να φτιάξεις σπιτικό πελτέ ντομάτας - Paxxi (Ε201)

Προηγούμενη ανάρτηση Πώς να χρησιμοποιήσετε καρότα για να χάσετε βάρος;
Επόμενη δημοσίευση Dermabrasion