Τσιπούρες φούρνου με καταπληκτική σάλτσα!! | kritonas alexia

Τηγανητή σάλτσα ψαριού: οι καλύτερες συνταγές

Κάθε άτομο πρέπει να τρώει περιοδικά ψάρια, καθώς αποτελεί πηγή πολύτιμων ουσιών και μικροστοιχείων. Ο ευκολότερος τρόπος μαγειρέματος είναι το τηγάνισμα. Αλλά μερικές φορές θέλετε πραγματικά να προσθέσετε κάτι ασυνήθιστο σε αυτό το πιάτο. Σε αυτήν την περίπτωση, η σάλτσα για τηγανητά ψάρια θα διασωθεί.

Περιεχόμενο άρθρου

Κάτω πώς μπορούν να σερβιριστούν ψάρια;

Τηγανητή σάλτσα ψαριού: οι καλύτερες συνταγές

Υπάρχουν περισσότερες από μία συνταγές κατάλληλες για διαφορετικούς τύπους ψαριών. Το σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας μια ποικιλία συστατικών.

Στο Μεξικό, το ψάρι σερβίρεται σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας, στη Γαλλία - σε κρεμώδη, Ιαπωνία - στη σόγια και έχουμε συνηθίσει περισσότερο σε πιάτα που συνοδεύονται από ξινή κρέμα.

Αλλά εκτός από αυτές τις βαρύτητες, μπορείτε να κάνετε πολλά περισσότερα, επειδή τα παρακάτω προϊόντα ταιριάζουν καλά με τα ψάρια:

  • λεμόνι;
  • λευκό κρασί,
  • μούρα, ιδίως βακκίνια,
  • γρανάτης;
  • μανιτάρια,
  • πρασινάδα,
  • φυσικό γιαούρτι κ.λπ.

Ας εξετάσουμε τις πιο δημοφιλείς παραλλαγές κάνοντας σάλτσα για τα ψάρια.

Σάλτσες γάλακτος

Κάθε συνταγή αυτής της κατηγορίας έχει μια σημαντική διαφορά, χωρίς την οποία χάνεται η τρυφερότητα της γεύσης: πρέπει να προετοιμάσετε το σάλτσα αποκλειστικά σε βούτυρο. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε γάλα ή κρέμα. Η απλούστερη συνταγή είναι τα ψάρια που τηγανίζονται σε μια τρυφερή ξινή κρέμα. Για να γίνει αυτό, ζεσταίνετε ένα τηγάνι και λιώνετε 30-50 g βουτύρου.

Στη συνέχεια, ανάλογα με το πάχος της ξινής κρέμας, προσθέστε λίγο αλεύρι. Μετά από ένα λεπτό, ρίξτε ένα ποτήρι ξινή κρέμα. Προσθέστε άνηθο βότανα και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Στην ξινή σάλτσα κρέμας, μπορείτε να φέρετε τα ψάρια σε ετοιμότητα ή να τα σερβίρετε ξεχωριστά, να προσθέσετε σκόρδο στη γεύση.

Η σάλτσα μανιταριών είναι τέλεια με τηγανητά κόκκινα ψάρια. Η βάση μπορεί να παρασκευαστεί από μπεσαμέλ, το οποίο είναι υπέροχο ως τέτοια πιάτα. Αλλά μια πιο ενδιαφέρουσα συνταγή είναι η εξής. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε σε βούτυρο σε μια κατσαρόλα.

Προσθέστε λεπτές φέτες σαμπινιών, φέρετε σε χρυσό καφέ. Εάν έχει απορροφηθεί όλο το λάδι. Προσθέστε λίγο περισσότερο και τηγανίστε τα μανιτάρια με αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα σε λεπτή ροή. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Μια άλλη συνταγή είναι το τηγανητό ψάρι σε τυρί και σάλτσα κρέμας. Παρασκευάζεται με την προσθήκη μπλε μπλε τυριού. Ζεσταίνουμε πρώτα την κρέμα. ΝτόμπαΑνακατέψτε το τυρί σε κύβους και λιώστε την κρέμα σε υδατόλουτρο.

Αν χρειαστεί να παχύνετε τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με αλεύρι. Δεν απαιτούνται μπαχαρικά, ούτε καν αλάτι. Αυτή η συνταγή είναι επίσης ιδανική για κόκκινα ψάρια, καθώς και για γάδο.

Σάλτσα ντομάτας

Για τα λευκά ψάρια, η καλύτερη επιλογή είναι να το μαγειρέψετε με σάλτσα ντομάτας. Οι ντομάτες σε ένα πιάτο με ξινή κρέμα είναι επίσης καλή γεύση. Αυτή η σάλτσα θα αποδειχθεί ιδιαίτερα ευαίσθητη και ταυτόχρονα πλούσια σε γεύση.

Τα τηγανητά ψάρια με πικάντικη σάλτσα ντομάτας θα αποδειχθούν πολύ νόστιμα. Για αυτό, μπορείτε να πάρετε φρέσκες ντομάτες. Πρέπει να ξεφλουδίζονται, κατά προτίμηση να αφαιρούνται οι σπόροι. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο προϊόν, μπορείτε να φτιάξετε ένα σάλτσα με χυμό ντομάτας, κέτσαπ ή ζυμαρικά.

Τηγανίστε τα ψάρια μέχρι να κοκκινίσουν σε υψηλή φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό ντομάτας πάνω στο τηγάνι έτσι ώστε να καλύπτει τις μισές φέτες. Καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει. Τέλος, προσθέστε τσίλι, παραδοσιακά καρυκεύματα και πασπαλίστε με ρίγανη.

Τηγανητή σάλτσα ψαριού: οι καλύτερες συνταγές

Μια πιο απαλή και πικάντικη παραλλαγή μαγειρέματος σε σάλτσα ντομάτας ελαχιστοποιεί τη χρήση καυτερών πιπεριών Κόψτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σιγοβράστε τα σε βούτυρο. Ρίξτε χυμό ντομάτας πάνω του, προσθέστε μπαχαρικά και ιταλικά βότανα. Σιγοβράστε περίπου το ένα τρίτο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε κόκκινη πιπεριά στο τέλος.

Επίσης, στην έκδοση ντομάτας, τα μπαχαρικά όπως τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, πάπρικα, κόλιαντρο, σκόρδο, άνηθο και μαϊντανό δεν θα είναι περιττά. Αυτές οι σάλτσες μπορούν να γίνουν από κονσερβοποιημένα τρόφιμα ή φρέσκα.

Μπορείτε να προσθέσετε πιπεριές ή, αν σας αρέσει λίγο περισσότερο, πολτό τσίλι. Το φρέσκο ​​τζίντζερ και το σκόρδο προσθέτουν επιπλέον ώθηση. Το σάλτσα φωτιάς παρασκευάζεται συνδυάζοντας πιπέρι με γλυκά υλικά. Όσο περισσότερη ζάχαρη, τόσο πιο ζεστή θα είναι η σάλτσα.

Πράσινες σάλτσες

Οι πράσινες σάλτσες παρασκευάζονται συχνά σε κρεμώδη βάση με την προσθήκη πικάντικων φύλλων και στελεχών. Αν δεν έχετε γεύση στην ξινή κρέμα, προσθέστε βότανα. Για παράδειγμα, για τα κόκκινα ψάρια, μπορείτε να προσθέσετε άνηθο σε μια σάλτσα μανιταριών.

Μια καλή επιλογή είναι το κόλιαντρο και το βασιλικό. Η ιδανική λύση είναι το φυσικό γιαούρτι με βότανα. Σερβίρεται κρύο.

Σάλτσα Shermula για τηγανητά ψάρια: τηγανίστε το κύμινο και το κόλιανδρο, ψιλοκόψτε. Αλέθουμε το κόλιανδρο και το μαϊντανό, προσθέτουμε αρωματικά μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, χυμό λεμονιού. Περίοδος με σκόρδο και ελαιόλαδο.

Άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές

Υπάρχουν μερικές άλλες ενδιαφέρουσες παραλλαγές σάλτσας. Για παράδειγμα, τηγανητά ψάρια σε μέλι και σάλτσα σόγιας. Σε ένα μπολ, συνδυάστε μέλι και σάλτσα σόγιας σε αναλογία 1: 4, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού. Μαρινάρετε το ψάρι σε αυτό για τουλάχιστον 4 ώρες.

Ενώ τηγανίζεται, στραγγίζετε το υπόλοιπο μαρινάρισμα σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνετε. Εάν το υγρό είναι χαμηλό, προσθέστε περισσότερη σάλτσα σόγιας, μέλι και λίγο κρασί. Εξατμίστε περίπου το μισό. Ένα πιάτο κόκκινου σολομού σε ένα συμπλήρωμα σόγιας είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα πιάτο διακοπών.

Τηγανητά ψάρια σελΜε σάλτσα μούρων, συνήθως παρασκευάζεται με βακκίνια, lingonberries ή κόκκινες σταφίδες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αλέσετε τα μούρα μέσω κόσκινου, να προσθέσετε λίγο ζάχαρη, άμυλο και χυμό λεμονιού σε αυτά. Ζεσταίνετε τα πάντα στη σόμπα, σεζόν με μέλι και μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι.

Η συνταγή για τη σάλτσα ροδιού narsharab αναφέρεται στην κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν. Ξεφλουδίστε τους σπόρους ροδιού και θερμάνετε τους σε μια κατσαρόλα, συμπιέζοντας το χυμό με μια συντριβή. Στη συνέχεια, στραγγίστε το και αφήστε το να ζεσταθεί έτσι ώστε περίπου το ένα τέταρτο του υγρού να εξατμιστεί. Προσθέτουμε βασιλικό, κόλιανδρο, λίγο κανέλα, αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να το αναμίξετε με σάλτσα σόγιας.

Τηγανητή σάλτσα ψαριού: οι καλύτερες συνταγές

Η συνταγή για τη σάλτσα λεμονιού είναι παρόμοια με την προηγούμενη, αλλά απαιτείται μόνο 1 λεμόνι. Πιέστε το χυμό από αυτό, προσθέστε κρασί, μέλι, λίγο νερό και εξατμίστε ελαφρά. Στη συνέχεια, πυκνώστε με άμυλο, προσθέστε σεζόν και προσθέστε μια πάστα μέντας ή βάλσαμο λεμονιού. Ανακατεύοντας τη σάλτσα, συνεχίστε στη φωτιά για άλλο ένα λεπτό. Είναι το τέλειο σάλτσα για μπριζόλα καρχαρία.

Η συνταγή για έναν σάλτσα με βάση το κρασί είναι πολύ απλή. Ρίχνουμε το χυμό στον οποίο τηγανίζονται τα ψάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κρασί, μπαχαρικά και εξατμίζουμε μέχρι να πήξει.

Κάθε μία από τις συνταγές που παρουσιάζονται είναι ένα αρκετά απλό πιάτο. Αλλά στην ντομάτα, την ξινή κρέμα ή τη σάλτσα σόγιας το ψάρι αποκαλύπτει τη γεύση του στο μέγιστο. Μία από αυτές τις βαρύτητες είναι απαραίτητη με έτοιμες τηγανητές μπριζόλες ψαριού ή δοκιμάστε να φτιάξετε τη δική σας.

Λαδολέμονο | Άκης Πετρετζίκης

Προηγούμενη ανάρτηση Πώς να καταλάβετε ότι ένα άτομο ψέματα
Επόμενη δημοσίευση Λειτουργική κύστη των ωοθηκών