Σέλινο - Απιον το βαρύοσμον

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος κόκκινου μπορς με παντζάρια

Το Borsch είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα της ουκρανικής κουζίνας, που θυμίζει κάπως την ιταλική σούπα Minestrone με τον πλούτο και το άρωμά της. Παρεμπιπτόντως, χάρη σε έναν τόσο εκπληκτικό συνδυασμό διαφόρων φυτικών συστατικών, αυτή η σούπα θα είναι πολύ νόστιμη, ακόμα κι αν δεν προσθέτετε κρέας σε αυτό. Και ένα ακόμη χαρακτηριστικό: πρέπει να μαγειρέψετε αυτή τη σούπα σε μεγάλες γλάστρες, γιατί μετά από μια νύχτα στο ψυγείο, αυτό το πιάτο γίνεται ακόμα πιο νόστιμο.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος κόκκινου μπορς με παντζάρια

Υπάρχουν αρκετοί τρόποι για την προετοιμασία του μπορς. Το πιο ενδιαφέρον, αν κάνετε την ίδια συνταγή με τη μαμά σας, τότε η γεύση θα εξακολουθεί να είναι διαφορετική. Αποδεικνύεται λοιπόν ότι κάθε νοικοκυρά βάζει ένα κομμάτι της ατομικότητάς της σε αυτό το είδος σούπας, καθιστώντας το μοναδικό.

Τώρα ας μιλήσουμε για μερικά μυστικά μαγειρικής. Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι όλα τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα, υψηλής ποιότητας και να προετοιμάζονται εκ των προτέρων, ώστε να μην βιάζεστε γύρω από την κουζίνα πανικοβλημένος ψάχνοντας πατάτες ή τεύτλα.

Μιλώντας για τα τεύτλα, εάν θέλετε να προσθέσετε ένα κόκκινο χρώμα στη σούπα σας χρησιμοποιώντας απλά τεύτλα, τότε πρέπει να επιλέξετε πιο σκούρες ποικιλίες τραπεζιού. Αλλά αν αποφασίσετε να συμπεριλάβετε τις ντομάτες στη λίστα των συστατικών, τότε μπορείτε να επιλέξετε ροζ παντζάρια. Το ίδιο ισχύει και για τη συνοχή, εάν επιλέξετε μια ποικιλία βρασμού, η σούπα θα είναι παχιά.

Όσον αφορά το κρέας, πρέπει να είναι φρέσκο ​​και καθαρό χωρίς ραβδώσεις. Αν σας αρέσει το πλούσιο μπορς, τότε είναι επιθυμητό το κρέας να περιέχει μια μικρή ποσότητα λίπους. Αυτό όμως είναι εντελώς προαιρετικό.

Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε σούπα ζωμού κοτόπουλου, τότε είναι καλύτερα να επιλέξετε πουλερικά. Δεν είναι τόσο λίπος. Για να γίνει δυνατός ο ζωμός, το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον δύο ώρες.

Και μια ακόμη μικρή συμβουλή: για να κάνετε το ζωμό διαφανές, μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά, μην αφήσετε να βράσει. Διαφορετικά, θα σχηματιστεί αφρός και ο ζωμός θα γίνει θολός.

Περιεχόμενο άρθρου

Διάφορα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος μπορς

Όταν αρχίζετε να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο, πρέπει να γνωρίζετε ότι τα όξινα τρόφιμα όπως η ντομάτα ή τα οξινισμένα τεύτλα επιβραδύνουν το μαγείρεμα του λάχανου ή των πατατών. Επομένως, πρέπει να προσθέσετε αυτά τα συστατικά στο τέλος, έτσι ώστε όλα τα άλλα τρόφιμα να έχουν χρόνο να μαγειρέψουν.

Η ίδια επιβράδυνση συμβαίνει εάν το πιάτο αλατιστεί πολύ νωρίς. Επομένως, προσπαθήστε να προσθέσετε μπαχαρικά πέντε λεπτά πριν από το πάτωμαθορυβώδης ετοιμότητα. Και ένα ακόμη πράγμα για τα μπαχαρικά: όταν μαγειρεύετε μπορς, μην προσθέτετε πάρα πολλά μπαχαρικά.

Η καλύτερη επιλογή θα ήταν το φύλλο δάφνης (μην ξεχάσετε να το πετάξετε αργότερα), μαύρο πιπέρι, βότανα και σκόρδο. Φυσικά, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα μπαχαρικά, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν αλλοιώνουν τη γεύση και τη μυρωδιά του πιάτου.

Όσον αφορά το πάχος, τότε πρέπει να κόψετε όλα τα συστατικά σε μεγάλα κομμάτια, γιατί διαφορετικά το πιάτο σούπας σας απειλεί να μετατραπεί σε χυλό. Και σε μεγάλα κομμάτια, αποθηκεύονται περισσότερες βιταμίνες, επομένως αυτή η σούπα θα είναι ακόμη πιο υγιεινή.

Πώς να προβάλλετε σωστά το κόκκινο μπορς

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος κόκκινου μπορς με παντζάρια

Είναι καλύτερο να σερβίρετε ζεστό μπορς, γιατί με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μεταφέρετε όλες τις λεπτές γεύσεις της γεύσης του πιάτου σας. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα βότανα, ψιλοκομμένο βραστό αυγό για να βελτιώσετε τη γεύση.

Αντί για ψωμί, μπορείτε να σερβίρετε γλυκά χωρίς ζάχαρη, όπως ρολά, cheesecakes χωρίς ζάχαρη, ντόνατς σκόρδου.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στα πιάτα, πρέπει να διατηρήσουν τη θερμοκρασία καλά έτσι ώστε η σούπα να μην κρυώσει γρήγορα και το νοικοκυριό ή οι επισκέπτες σας μπορούν να τεντώσουν τη χαρά όσο το δυνατόν περισσότερο. Σε τελική ανάλυση, ένα τέτοιο μαγειρικό αριστούργημα πρέπει να τρώγεται αργά, απολαμβάνοντας τη μοναδική του γεύση. Και τώρα θα μιλήσουμε για πολλές συνταγές για την παραγωγή μπορς.

Κόκκινο μπορς της Σιβηρίας με τεύτλα

Για την προετοιμασία αυτού του τύπου, χρειαζόμαστε 800 γραμμάρια ζωμού βοδινού, 80 γραμμάρια λάχανου, 50 γραμμάρια κρεμμυδιού, μία κουταλιά της σούπας ξύδι, 20 γραμμάρια γκι, 40 γραμμάρια φασολιών, δύο μικρά γαρίφαλα σκόρδου, 150 γραμμάρια βοείου κρέατος, δύο ή τρεις πατάτες , ένα καρότο, δύο τεύτλα, 30 γραμμάρια πουρέ ντομάτας, μια μικρή δέσμη άνηθου, ένα αυγό.

Τώρα ας προχωρήσουμε απευθείας στο μαγείρεμα:

  • Τα φασόλια πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό για περίπου οκτώ ώρες. Μετά από αυτήν την περίοδο, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, γεμίστε το με ζεστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, χωρίς να προσθέσετε αλάτι.
  • Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το καρότο. Πρώτα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα στο τηγάνι. Ο συνολικός χρόνος μαυρίσματος θα πρέπει να είναι περίπου πέντε λεπτά. Αφού τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι έτοιμα, προσθέστε πουρέ ντομάτας στο τηγάνι και θερμάνετε το προκύπτον σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για άλλα τρία έως τέσσερα λεπτά.
  • Ήρθε η ώρα να απασχοληθείτε με τα παντζάρια Κόβουμε σε λωρίδες, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με λίγο γκι και τηγανίζουμε ελαφρά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές κουταλιές ζωμό, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, το ένα τρίτο του ξιδιού. Μαγειρέψτε τα τεύτλα μέχρι να μαλακώσουν σχεδόν πλήρως.

Ενώ οι σάλτσες μας μαγειρεύουν, βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζωμό στη φωτιά και προσθέστε λάχανο σε αυτήν. Αφού βράσει ο ζωμός, προσθέστε τις πατάτες. Βράστε ξανά το ζωμό. Μετά από δέκα λεπτά προσθέστε τα μαγειρεμένα σάλτσες, τα φασόλια, το σκόρδοεντάξει και μπαχαρικά και μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα δέκα λεπτά.

Και τώρα το διασκεδαστικό μέρος: φτιάχνοντας κεφτεδάκια. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κομματίσετε τον κιμά με τα κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος και στη συνέχεια να ανακατέψετε με ωμό αυγό, νερό, αλάτι και πιπέρι. Σχηματίστε τα κεφτεδάκια από το μείγμα που προκύπτει και τα μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Τα κεφτεδάκια τοποθετούνται σε μπορς όταν χύνονται ήδη σε ένα πιάτο.

Για να βελτιώσετε τη γεύση, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα στην κορυφή και προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα. Έτσι, η σιβηρική μπορς μας είναι έτοιμη!

Κόκκινη συνταγή μπορς με δαμάσκηνα και τεύτλα

Αυτή η συνταγή είναι ριζικά διαφορετική από την προηγούμενη και θα προσελκύσει πραγματικά γκουρμέ. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τέσσερις κουταλιές της σούπας καρύδια, 300 γραμμάρια πατάτας, ένα πιπέρι κουδουνιών, 200 γραμμάρια τεύτλων, μια κουταλιά της σούπας πουρέ ντομάτας, πολλά κλαδάκια μαϊντανό, 200 γραμμάρια λάχανο, ένα κρεμμύδι, λίγο φυτικό λάδι, 200 γραμμάρια δαμάσκηνα, ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος κόκκινου μπορς με παντζάρια

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε με δαμάσκηνα. Πρέπει να το πλύνετε καλά, να αφαιρέσετε τα οστά, να ρίξετε κρύο νερό και να βράσετε. Ενώ μαγειρεύουμε τα δαμάσκηνα, βάζουμε ένα δοχείο νερού στη φωτιά και βράζουμε το νερό.

Ρίξτε τις ψιλοκομμένες πατάτες. Μετά από περίπου δέκα λεπτά, προσθέστε το λάχανο τριμμένο σε χοντρό τρίφτη σε βραστό νερό με μισές βραστές πατάτες.

Παράλληλα, ετοιμάζουμε μια σάλτσα κρεμμυδιών, καρότων και τοματοπολτού. Πέντε λεπτά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, προσθέστε το μαγειρεμένο σάλτσα, κλαδέψτε το νερό και ψιλοκομμένο πιπέρι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά, στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Το σερβίρισμα κόκκινου μπορς σε αυτήν την περίπτωση μοιάζει με αυτό: ρίξτε μια μικρή σούπα σε ένα πιάτο, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια, μερικά δαμάσκηνα και λίγο μαϊντανό. Έτσι, το μπορς μας με δαμάσκηνα είναι έτοιμο!

Όπως μπορείτε να δείτε, η κατασκευή κόκκινου μπορς με τεύτλα σύμφωνα με τη συνταγή είναι αρκετά εύκολη. Χρειάζεται μόνο χρόνο, δύναμη και επιθυμία. Όλα τα άλλα θα βελτιωθούν με την εξάσκηση. Καλή τύχη με όλες τις γαστρονομικές απολαύσεις σας!

Χρώμα ματιών: Δείτε τι πρόβλημα υγείας αποκαλύπει

Προηγούμενη ανάρτηση Πρακτικές συμβουλές για το πώς να απαλλαγείτε από τη ντροπή
Επόμενη δημοσίευση Lavash roll με καβούρια: ένα νόστιμο και ικανοποιητικό σνακ