Ρολό μελιτζάνας | Φαγητό - Συνοδευτικό | Paxxi (E280)

Συνταγές σνακ μελιτζάνας

Η Ινδία θεωρείται η πατρίδα ενός λαχανικού με παράξενο σχήμα και ασυνήθιστο, ακόμη και λίγο φανταστικό, χρώμα, όπου άρχισε να καλλιεργείται πριν από 1500 χρόνια. Οι Ευρωπαίοι που το αντιμετώπισαν για πρώτη φορά το ονόμασαν το μήλο της τρέλας και ήταν σίγουροι ότι όποιος το γευτούσε σίγουρα θα τρελούσε. Μην εκπλαγείτε, αλλά τώρα μιλάμε για τη γνωστή μελιτζάνα.

Συνταγές σνακ μελιτζάνας

Η μελιτζάνα ήρθε στη Ρωσία στα τέλη του 17ου αιώνα, αλλά μόνο δεκαετίες αργότερα εκτιμήθηκε η υπέροχη γεύση της. Από τότε demyanka , pakistan , badarzhan , μελιτζάνα και, τέλος, blue , έχουν γίνει αρκετά δημοφιλή λαχανικά που έχουν βρει την εφαρμογή τους σε πολλές κουζίνες του κόσμου.

Γεμίζονται, ψήνονται, χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας, σαλάτας και, φυσικά, παρασκευάζονται διάφορα κρύα σνακ από αυτά. Μερικές από τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για ορεκτικά με κρύα μελιτζάνα, θέλουμε να σας προσφέρουμε σήμερα.

Περιεχόμενο άρθρου

Ρολά: ορεκτικό μελιτζάνας

Συστατικά:

  • μεγάλες μελιτζάνες - 3 τεμ.
  • καρότα - 2 τεμ.;
  • κόλιαντρο - δέσμη;
  • 3 σκελίδες σκόρδου,
  • καρύδια με κέλυφος - 150 γραμ.
  • λάδι;
  • αλάτι και πιπέρι.

Κόψτε δύο μελιτζάνες σε λωρίδες, τηγανίστε τις και στις δύο πλευρές και κόψτε την τρίτη σε κύβους. Τηγανίστε τα τριμμένα καρότα ξεχωριστά, προσθέστε τους κύβους μελιτζάνας σε αυτό, καλύψτε και σιγοβράστε για 20 λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε. Μόλις τα λαχανικά μαλακώσουν, αφαιρέστε από τη φωτιά.

Ψιλοκόβετε το κόλιαντρο και τα καρύδια, συνθλίβετε το σκόρδο και ανακατεύετε μαζί με τα λαχανικά. Βάλτε το προκύπτον γέμισμα σε τηγανητές λωρίδες και τυλίξτε σε ρολά.

Ορεκτικό μελιτζάνας και κολοκυθιών

Συστατικά:

  • 2 τεμ. μελιτζάνα;
  • 2 τεμ. κολοκυθάκια;
  • 3 τεμ. κρεμμύδια;
  • 2 τεμ. καρότα:
  • 4 βουλγαρικές (γλυκές) πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων,
  • σκόρδο - 5 σκελίδες,
  • βραστό νερό και ξύδι - ½ φλιτζάνι το καθένα;
  • 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης,
  • ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό,
  • αλάτι, πιπέρι.

ΧοντροκομμένοΟι φέτες μελιτζάνας και κολοκυθάκια θα πρέπει να βρίσκονται περίπου μισή ώρα για να αφαιρέσουν όλη την πίκρα και στη συνέχεια να τηγανίσουν λίγο και στις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι και απλώνονται σε χαρτοπετσέτα.

Στη συνέχεια, προετοιμάζουμε τη σάλτσα: κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το πιπέρι σε φέτες και τρίβουμε το καρότο. Αλατίστε τα τηγανητά και τα δροσερά λαχανικά, πιπέρι και πιέστε το σκόρδο, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα.

Αναμειγνύοντας ξύδι και ζάχαρη με νερό, παίρνουμε μια μαρινάδα.

Στρώματα σε ένα τηγάνι: κολοκύθια με μελιτζάνα, σάλτσα λαχανικών, βότανα, κολοκυθάκια και μελιτζάνες κ.λπ. Γεμίστε τα στρώματα με μαρινάδα και αφήστε το στο ψυγείο για 6 ώρες.

Τουρκική μελιτζάνα κρύο ορεκτικό

Συνταγές σνακ μελιτζάνας

Συστατικά:

  • μελιτζάνα (μέτρια) - 3 τεμ.
  • Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
  • 3 δόντια σκόρδο;
  • ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας λ.;
  • ξύδι σταφυλιού - 2 κουταλιές της σούπας.
  • κόκκινο κρεμμύδι (γλυκό) - 1 τεμ.
  • άνηθος, μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια.
  • αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο (προσθέστε στη γεύση).

Ψήστε ολόκληρες πιπεριές και μελιτζάνες στο φούρνο και όταν μαλακώσουν, ψύξτε. Διαχωρίστε απαλά το πιπέρι, ξεφλουδίστε από τους σπόρους και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους, ξεφλουδίζοντας τις πρώτα και ψιλοκόψτε τα πράσινα και κόκκινα κρεμμύδια.

Προετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε το σκόρδο με αλάτι, κόλιανδρο και πιπέρι, αλέστε καλά, ρίξτε ξύδι και λάδι. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά, γεμίστε με σάλτσα σαλάτας και βάλτε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Πασπαλίστε το τουρκικό σνακ με τα υπόλοιπα βότανα και σερβίρετε.

Ορεκτικό μελιτζάνας για μπάρμπεκιου

Αρκετά πρωτότυπο στην προετοιμασία του, αλλά καταπληκτικό κρύο ορεκτικό, ιδανικό για μπάρμπεκιου ως συνοδευτικό πιάτο.

Συστατικά:

  • μελιτζάνα;
  • χυμός λεμονιού,
  • σκόρδο;
  • λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο,
  • πράσινα (οποιαδήποτε);
  • αλάτι.

Ο αριθμός των συστατικών μπορεί να είναι οποιοσδήποτε, κατά την κρίση σας, αλλά πρέπει να μαγειρέψετε το ορεκτικό απευθείας τη στιγμή που ψήνετε στη σχάρα.

Βάλτε τις μη αποφλοιωμένες μελιτζάνες στη φωτιά, αλλά έτσι ώστε να είναι εύκολα προσβάσιμες. Όταν τα λαχανικά έχουν ελαφρώς καψίματα στην κορυφή, αφαιρέστε τα και βυθίστε τα σε κρύο και αλατισμένο νερό.

Όταν κρυώσουν, ξεφλουδίστε, κόψτε και μεταφέρετε σε ξεχωριστή πλάκα. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα βότανα και πασπαλίζουμε πάνω από την έτοιμη μελιτζάνα. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε λάδι και αλάτι στο γούστο σου.

Ένα νόστιμο ορεκτικό μελιτζάνας για μπάρμπεκιου μπορεί να φτιαχτεί ακριβώς έτσι.

Χειμερινά σνακ μελιτζάνας

Η μελιτζάνα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να κάνει υπέροχα κενά για το χειμώνα.

  1. Μελιτζάνα με λαχανικά

Συστατικά:

  • 2 κιλά κάθε μελιτζάνα, ντομάτα και πιπεριά,
  • κιλό κρεμμύδι,
  • ένα ποτήρι εξευγενισμένου λαδιού,
  • μισό ποτήρι ξύδι,
  • 100 g ζάχαρη, αλάτι

Πλύνετε και κόψτε καλά τα λαχανικά:

  • δαχτυλίδια κρεμμυδιού,
  • φέτες μελιτζάνας,
  • σφήνες πιπεριού,
  • Μετακινηθείτε με κύλιση στις ντομάτες σε μύλο κρέατος.

Βάλτε όλα τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και λάδι σε αυτά. Ανακατέψτε καλά και βάζετε σε χαμηλή φωτιά να βράσει για 40-45 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε έτοιμα δοχεία και κάντε κύλιση.

  1. Μελιτζάνα με ρύζι

Συστατικά:

  • μελιτζάνα - 1,5 κιλά,
  • ντομάτες - 1 κιλό;
  • τόξο - μισό κιλό,
  • βρασμένο ρύζι - 250 γρ.
  • φυτικό λάδι - 1,5 φλιτζάνι.
  • 3 κουταλιές της σούπας το καθένα αλάτι και ζάχαρη.
Συνταγές σνακ μελιτζάνας

Πλύνετε καλά τις μελιτζάνες, ουρές αφαιρέστε. Καψάρετε με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε σε δαχτυλίδια, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε τα να ξαπλώσουν για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, πιέστε τους δακτυλίους για να αφαιρέσετε όλη την πίκρα και τηγανίστε σε ηλιέλαιο.

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, αλλά τρίψτε τα καρότα και τηγανίστε τα ελαφρά μέχρι να ροδίσουν.

Βάλτε τα τηγανητά λαχανικά σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, προσθέστε ντομάτες κομμένες σε φέτες (ή κύκλους), το υπόλοιπο λάδι, αλάτι και ζάχαρη.

Βράζουμε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά. Ρίχνουμε βραστό ρύζι σε σχεδόν έτοιμα λαχανικά και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά. Ρίχνουμε σε βάζα και τυλίγουμε.

Όλες οι προτεινόμενες συνταγές για κρύα ορεκτικά μελιτζάνας προετοιμάζονται πολύ γρήγορα, φαίνονται όμορφες και η γεύση είναι απλά νόστιμη! Προσπαθήστε να τα μαγειρέψετε και σίγουρα θα σας αρέσουν. Όρεξη!

Τιμπάλ μελιτζάνας με ρύζι και κιμά | Φαγητό - Συνοδευτικό | Paxxi (Ε291)

Προηγούμενη ανάρτηση Τι μπορείτε να μάθετε για την υγεία ενός ατόμου από τη γλώσσα του;
Επόμενη δημοσίευση Ενθουσιάστε τον σύντροφό σας χαϊδεύοντας το στήθος σας και άλλα μέρη του σώματος: πώς να το κάνετε;