Τυρί φρέσκο από κεφίρ!!!

Μαγείρεμα σπιτικό τυρί από γάλα και κεφίρ

Το σπιτικό τυρί είναι ένα νόστιμο και υγιεινό σνακ που δεν απαιτεί ιδιαίτερες γαστρονομικές δεξιότητες. Μπορεί να αποτελείται από γάλα, γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Το κύριο πλεονέκτημα της σπιτικής τροφής είναι η απουσία σταθεροποιητών γεύσης, συντηρητικών και επιβλαβών φοινικέλαιου. Σε αυτό το άρθρο θα εξοικειωθούμε με πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για την προετοιμασία ενός γαλακτοκομικού προϊόντος, καθώς και για τις σημαντικές περιπλοκές της διαδικασίας παρασκευής τυριού.

Περιεχόμενο άρθρου

Τι είδους τυριά μπορείτε να φτιάξετε;

Υπάρχουν τουλάχιστον 100 σπιτικές συνταγές τυριών, καθεμία με τα δικά της χαρακτηριστικά.

Επομένως, μπορείτε να μαγειρέψετε ανεξάρτητα όχι μόνο το παραδοσιακό σκληρό τυρί, αλλά και τους ακόλουθους τύπους:

Μαγείρεμα σπιτικό τυρί από γάλα και κεφίρ
  • σύντηξη;
  • τυρί κρέμας,
  • suluguni;
  • Adyghe;
  • mascarpone;
  • paneer;
  • τυρί;
  • brunost;
  • φέτα.

Μερικά από τα παραπάνω σνακ γαλακτοκομικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως βάση για την παρασκευή γλυκών επιδορπίων, αρτοσκευασμάτων, κρεμών και γαρνιτούρων. Επιπλέον, το σπιτικό φαγητό μπορεί να περιλαμβάνει ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα βότανα, ανατολίτικα μπαχαρικά, τουρσί ή τηγανητά μανιτάρια, ακόμη και κομμάτια μπέικον.

Οι λεπτές αποχρώσεις της παρασκευής τυριού

Όποια συνταγή και αν επιλέξετε, υπάρχουν μερικά σημαντικά πράγματα που πρέπει να θυμάστε που θα κάνουν το προϊόν πραγματικά νόστιμο:

  • Για την προετοιμασία του σνακ, συνιστάται να χρησιμοποιείτε σπιτικό γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Ταυτόχρονα, είναι καλύτερο να μην λαμβάνετε καθόλου γαλακτοκομικά προϊόντα UHT.
  • Για να ωριμάσετε πραγματικά το τυρί, μαγειρέψτε τουλάχιστον ½ kg μάζας.
  • Η σκληρότητα της μάζας εξαρτάται από τον βαθμό πίεσης του πιεστηρίου.
  • Συνιστάται να μην αποθηκεύετε σπιτικό τυρί στο ψυγείο για περισσότερο από 7 ημέρες.
  • Ο τυρογάλακτος που παραμένει μετά το τέντωμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τηγανιτών, οκρόσκα ή ζύμης.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι ένα αυτοετοιμασμένο σνακ μπορεί να αποθηκευτεί σε βαμβακερό πανί, αλλά όχι σε πλαστική σακούλα. Η μάζα γάλακτος πρέπει να αναπνέει , τότε η γεύση του δεν χάνεται

Με τι μπορείτε να μαγειρέψετε τυρί;

Εάν αποφασίσατε για πρώτη φορά να μαγειρέψετε φαγητό, αλλά δεν έχετε ειδικές φόρμες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτούς τους τύπους πιάτων:

Μαγείρεμα σπιτικό τυρί από γάλα και κεφίρ
  • σουρωτήρι,
  • μπολ σμάλτου,
  • κατσαρόλα (κατά προτίμηση με αντικολλητική στρώση).
  • γάζα διπλωμένη σε διάφορα επίπεδα.

Θα χρειαστείτε επίσης κάποιο βαρύ αντικείμενο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τύπος. Στη συνέχεια, η περίσσεια ορού γάλακτος θα στραγγίσει ταχύτερα από τη μάζα και θα πάρετε ένα υπέροχο σχήμα σπιτικού τυριού.

Πώς να φτιάξετε τυρί Adyghe;

Η προτεινόμενη συνταγή για σπιτικό τυρί από γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και κεφίρ είναι καλή επειδή δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε πεψίνη, ένα γαστρικό ένζυμο, ως σκληρυντικό . Δεν είναι ασυνήθιστο για τους αρχάριους μάγειρες να υπερβάλλουν τη δοσολογία αυτού του συστατικού, κάτι που κάνει το ορεκτικό να μοιάζει με καουτσούκ.

Επομένως, για να προετοιμάσουμε το προϊόν, χρειαζόμαστε:

  • 3 λίτρα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά,
  • 2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι,
  • 1 λίτρο λιπαρού κεφίρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Μαγείρεμα σπιτικό τυρί από γάλα και κεφίρ
  • Ρίξτε το κεφίρ σε μια σμάλτο κατσαρόλα και βάλτε σε μια μικρή φωτιά.
  • Όταν η μάζα του στάρπης έχει διαχωριστεί από τον ορό γάλακτος, στραγγίστε το υγρό, αφήνοντας το στάρπη στην άκρη.
  • Τότε ο ορός σκόπιμα φτιάχνεται ξινός, αφήνοντάς τον σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες.
  • Μετά από αυτό, το γάλα χύνεται σε μεταλλικό δοχείο και βράζει.
  • Στη συνέχεια αποστέλλεται ορός γάλακτος, μετά τον οποίο συνεχίζουν να μαγειρεύουν το μείγμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά.
  • Όταν το τυρί ανεβαίνει, διαχωρίζεται από το ορό γάλακτος και κρεμάται σε γάζα πάνω από το νεροχύτη για να στραγγίσει το περίσσευμα υγρού.
  • Έπειτα σχηματίζω ένα στρογγυλό κεφάλι από τη μάζα και το βάζω σε ένα χαμηλό δοχείο κάτω από ένα πιεστήριο;
  • Στη συνέχεια, το ημιτελές προϊόν τοποθετείται στο ψυγείο για 4-5 ώρες, μετά την οποία μπορείτε να δοκιμάσετε το τελικό προϊόν.

Σπιτική συνταγή μασκαρπόνε

Το τυρί που παρασκευάζεται από κεφίρ και ξινή κρέμα έχει αρκετά υγρή συνοχή, επομένως είναι βολικό να το απλώνετε στο ψωμί. Επιπλέον, αυτή η λιχουδιά χρησιμοποιείται συχνά ως το βασικό συστατικό για την παρασκευή σαλτσών και απλωμάτων.

Για να φτιάξουμε ένα σπιτικό μασκαρπόνε, πρέπει να πάρουμε:

  • 1 λίτρο γάλακτος,
  • 1,5 kg ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά από 20%),
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Μαγείρεμα σπιτικό τυρί από γάλα και κεφίρ
  • Η ξινή κρέμα και το γάλα χύνονται σε ένα αρκετά βαθύ δοχείο, μετά το οποίο το περιεχόμενο αναδεύεται μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
  • Στη συνέχεια, η κατσαρόλα με το μείγμα θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά στους 75 βαθμούς, ανακατεύοντας συνεχώςω;
  • Στη συνέχεια χύνεται χυμός λεμονιού στο μείγμα και περιμένετε έως ότου η μάζα τυλιχθεί.
  • Αφαιρέστε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι, αλλά αφήστε την στη σόμπα για μερικά ακόμη λεπτά.
  • Εν τω μεταξύ, πάρτε ένα σουρωτήρι και βάλτε το σεντόνι διπλωμένο σε διάφορα στρώματα πάνω του.
  • Βάλτε τη μάζα στάρπης σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε να στραγγίσει ο ορός γάλακτος
  • Μετά από περίπου μία ώρα, το προϊόν τυριού συμπιέζεται, αλλά ελαφρώς.
  • Η μασκαρπόνη μπορεί στη συνέχεια να μεταφερθεί σε δοχείο με αεροστεγές καπάκι και να ψυχθεί για μερικές ώρες.

Προσθέτοντας ξινή κρέμα, το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και ευάερο. Εάν κάποιος βρήκε αυτήν τη συνταγή πολύ απλή, χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένα καρύδια ή αποξηραμένα βότανα ως πληρωτικά. Αυτά τα συστατικά σίγουρα δεν θα χαλάσουν την απόλαυση.

Πώς να φτιάξετε ricotta;

Το Ricotta είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γαλακτοκομικά προϊόντα των Ιταλών. Το σπιτικό τυρί παρασκευάζεται από γάλα και κεφίρ, αν και η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί ορό γάλακτος αντί για το πρώτο συστατικό. Παρ 'όλα αυτά, ακόμη και μια μικρή τροποποίηση στη συνταγή δεν ζητά τη γεύση της μάζας τυριού.

Για να το κάνουμε, πρέπει να αποθηκεύσουμε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 150 ml λίπους κεφίρ;
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη,
  • 1 λίτρο σπιτικού γάλακτος,
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμό λεμονιού,
  • Μια πρέζα αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  • Ζεσταίνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα σμάλτου και, στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά σε αυτό.
  • Το milkshake αναμιγνύεται καλά και περιμένει να πήξει;
  • Στη συνέχεια το πηγμένο γάλα που προκύπτει ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι και κρέμεται με γάζα πάνω από το νεροχύτη.

Σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν είναι εύθρυπτο, οπότε δεν χρειάζεται να πιέζετε πάνω του με ένα πάτημα. Μπορείτε να διατηρήσετε το σνακ στο ψυγείο για έως και 7 ημέρες.

Συνταγή κρέμας τυριού

Όσοι λατρεύουν τα σκληρά τυριά θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή για την παρασκευή κρέμα γάλακτος.

Για να φτιάξουμε μια υπέροχη περιποίηση, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα στοιχεία:

  • 1 λίτρο κεφίρ;
  • 1 λίτρο γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση ·
  • ½ σπιτικό γάλα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Μαγείρεμα σπιτικό τυρί από γάλα και κεφίρ
  • Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται ταυτόχρονα σε ξεχωριστό μπολ. ​​
  • Στη συνέχεια, βάλτε ένα σουρωτήρι στο ταψί και βάλτε το πανί τυρί σε τρία στρώματα.
  • Ρίχνω το μείγμα γάλακτος στο έτοιμο σουρωτήρι και κλείνω το καπάκι, μετά το οποίο ολόκληρη η δομή αποστέλλεται στο ψυγείο για μια ημέρα.
  • Κατά τη διάρκεια του καθορισμένου χρόνου, όλο το ορό θα αποστραγγιστεί από τη μάζα και θα παραμείνει μόνο κρέμα γάλακτος για στάρπη.

Η κρέμα μπορεί να απλωθεί σε ψωμί ή να χρησιμοποιηθεί ως ενδιάμεσο στρώμα για πίτες και αλμυρά κέικ.

Από τον καθορισμένο αριθμό συστατικών, η έξοδος θα λάβειτουλάχιστον 500 γραμμάρια σνακ.

Δεν χρειάζεται να έχετε μια πλούσια γαστρονομική εμπειρία για να φτιάξετε νόστιμο τυρί από κεφίρ και σπιτικό γάλα.

Οι συνταγές που προτείνονται σε αυτό το άρθρο είναι αρκετά απλές στην εκτέλεση, οπότε όχι μόνο οι επαγγελματίες, αλλά και απλά οι γκουρμέ που θέλουν να απολαύσουν τη γεύση ενός σνακ με φυσικό τυρί θα αντιμετωπίσουν το έργο.

Φτιάχνω τυρί σε χρόνο ρεκόρ How to make cheese quick and easy

Προηγούμενη ανάρτηση Πώς να διορθώσετε τα κόπρανα για δυσκοιλιότητα: αποτελεσματικές μέθοδοι και πρόληψη
Επόμενη δημοσίευση Δερμάτινο μπουφάν: Πλύσιμο ή καθαρισμός;