Κινέζικο γλυκόξινο κοτόπουλο

Κινέζικες συνταγές με γλυκόξινη σάλτσα

Θυμάστε πόσο καιρό πριν προετοιμάσατε για την οικογένειά σας κάτι ιδιαίτερο, ασυνήθιστο και μη δοκιμασμένο πριν; Και αυτό συμβαίνει παρά το γεγονός ότι δεν χρειάζεται να πάτε πολύ μακριά για εξωτισμό, απλά πρέπει να κάνετε λίγο διαφορετικά με το συνηθισμένο σετ παντοπωλείων. Οι Κινέζοι είναι αυτοί που κυριαρχούν τέλεια στην τέχνη του συνδυασμού των ασυμβίβαστων, δημιουργώντας πιάτα με αντιθέσεις και απίστευτα αρώματα. Σας προσφέρουμε ένα συνηθισμένο κοτόπουλο, αλλά σε κινέζικο στιλ, τα κομμάτια του οποίου θα απολαύσουν γλυκόξινη σάλτσα και θα περιποιηθούν το νοικοκυριό σας με μια πλούσια, πικάντικη και πολύ φωτεινή γεύση.

Περιεχόμενο άρθρου

Κοτόπουλο κινέζικα

Επομένως, για να γίνει πραγματικά το κοτόπουλο αυτό που κάνουν οι Κινέζοι σεφ, πρέπει να αποθηκεύσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • ένα στήθος κοτόπουλου,
  • μερικές μεγάλες πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων,
  • 1ο μεγάλο καρότο,
  • κρεμμύδια, σε ποσότητα 1 τεμ.
  • ένα κεφάλι σκόρδου (μπορείτε να πάρετε περισσότερα);
  • 2 καυτερές πιπεριές,
  • 1 κουταλιά της σούπας υγρό μέλι,
  • 150 γραμμάρια σόγιας,
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο ξύδι;
  • φυτικό λάδι για καφέ.

Στη συνέχεια, το κοτόπουλο σε μια πικάντικη γλυκόξινη σάλτσα στα κινέζικα παρασκευάζεται σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:

Κινέζικες συνταγές με γλυκόξινη σάλτσα
  • Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να κοπεί σε κύβους ·
  • Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε καλά το μέλι, το ξύδι και τη σόγια.
  • Αποστολή έτοιμου κρέατος σε υγρό.
  • Το σκόρδο και το κρεμμύδι πρέπει να τεμαχίζονται όσο το δυνατόν καλύτερα και στη συνέχεια να αναμιγνύονται με το γέμισμα.
  • Οι πολύχρωμες πιπεριές κόβονται επίσης σε λωρίδες, αλλά θα πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί με τις καυτές πιπεριές. Πρέπει να καθαρίζονται από σπόρους και οροφή. Εάν το πιάτο ετοιμάζεται για ένα κανονικό δείπνο, είναι καλύτερο να το κάνετε με το μισό του συνιστώμενου κανόνα, αλλιώς θα είναι πολύ πικάντικο!
  • Οι πιπεριές μοιάζουν να μαρινάρονται σε σάλτσα, καθώς και καρότα τριμμένα σε
    Κορεάτικη
    τρίφτη;
  • Η έκχυση με λαχανικά και κρέας αποστέλλεται στο ψυγείο για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα κλασικό πιάτο - εύθραυστο λευκό ρύζι.
  • Μετά από μια ώρα, ένα βαθύ τηγάνι τοποθετείται στη φωτιά, χύνεται φυτικό λάδι, το οποίο θερμαίνεται στο όριο.
  • Ολόκληρο το περιεχόμενο του τουρσί χύνεται σε ένα μπολ και το μείγμα μαγειρεύεται καλά για 15 λεπτά. Θα πρέπει να αναδεύεται συνεχώς, και στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας. μπύρα, για στυπτικό τρόπο, ας πούμε.

Θα ήθελα να παρατηρήσωΌτι μια παρόμοια συνταγή για κοτόπουλο και γλυκόξινη κινεζική σάλτσα μπορεί να τροποποιείται και να αλλάζει συνεχώς. Για παράδειγμα, αλλάξτε τα καρότα και τις πιπεριές σε κονσερβοποιημένα κομμάτια ανανά, χρησιμοποιήστε τοματοπολτό με τζίντζερ και καφέ για χύσιμο, προσελκύστε μελιτζάνα, σκόρδο και σουσάμι ως το κύριο φυτικό συστατικό.

Πλούσιο χοιρινό

Εάν είναι δύσκολο να ταΐσετε το νοικοκυριό σας με άπαχο κοτόπουλο, το χοιρινό μαγειρεμένο με γλυκόξινη κινεζική σάλτσα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση.

Απαιτεί τα ακόλουθα προϊόντα:

  • 200 g αμύλου πατάτας,
  • 0,5 kg χαρτοπολτού,
  • 0,5 κουτ έλαια σησαμιού,
  • ένα καρότο;
  • 5 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη,
  • 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας,
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ουσία ξιδιού;
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή για γεύση) ·
  • 0,5 λίτρα οποιουδήποτε φυτικού ελαίου για τηγάνισμα, κατά προτίμηση άοσμο.

Ας προχωρήσουμε σε αυτό που πρέπει να κάνουμε με όλα αυτά:

Κινέζικες συνταγές με γλυκόξινη σάλτσα
  1. Το χοιρινό κόβεται σε φέτες που δεν έχουν πάχος μεγαλύτερο από 1 cm, αναμιγνύεται με άμυλο σε βαθύ δοχείο.
  2. 150 ml νερού χύνονται προσεκτικά στο δοχείο για να πάρουν μια υγρή αλλά κολλώδη ουσία.
  3. Τα καρότα κόβονται επίσης σε λεπτούς κύβους.
  4. Πολύ φυτικό έλαιο χύνεται σε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ, έτσι ώστε το επίπεδο του πάνω από το κάτω μέρος να είναι 5-6 cm.
  5. Μόλις ζεσταθεί εντελώς η ομοιότητα του βαθιού λίπους, οι φέτες χοιρινού κρέατος μπορούν να βυθιστούν σε αυτό μία προς μία, κάθε φορά που αναμιγνύονται καλά σε γέμιση αμύλου.
  6. Κάθε παρτίδα χοιρινού κρέατος ψήνεται για 5 λεπτά.
  7. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε τη γλυκιά σύνθεση.
  8. Στο τέλος, το πιάτο αρωματίζεται με καρότα, μαϊντανό (αυτό είναι προαιρετικό) και πάλι τα πάντα τηγανίζονται για 5 λεπτά, όχι περισσότερο.

Η συνταγή της μοιάζει με αυτήν:

  • 3-4 κουτ νερό πρέπει να ανακατέψετε μερικά κουταλάκια του γλυκού. άμυλο πατάτας και αφήστε το στην άκρη,
  • Σε ξεχωριστό τηγάνι, ανακατεύετε τα ζυμαρικά και τη ζάχαρη, τα βάζετε σε υψηλή φωτιά, το ζεσταίνετε και προσθέτετε αλάτι. Για την επιθυμητή συνοχή της σάλτσας, χύνονται 150 ml βραστό νερό και όλα βράζονται.
  • Μόλις συμβεί αυτό, προστίθεται ουσία ξιδιού στη μάζα, όλα αναμιγνύονται και είναι η σειρά της αμυλούχης ουσίας. Πρέπει να ανακινείται καλά πριν το τοποθετήσετε σε ένα τηγάνι. Μετά τον επόμενο βρασμό, τα τηγανητά χοιρινά κομμάτια αποστέλλονται στην καυτή μάζα.

Παρεμπιπτόντως, το βόειο κρέας με γλυκόξινη πικάντικη σάλτσα στα κινέζικα μπορεί να μαγειρευτεί με παρόμοιο τρόπο. Αλλά θυμηθείτε ότι το βόειο κρέας πρέπει να είναι νεαρό, με τουλάχιστον φλέβες και την πρώτη φρεσκάδα.

συνταγή για χορτοφάγους

Οι μελιτζάνες μαγειρεμένες στα κινέζικα, δηλαδή σε γλυκόξινη σάλτσα, θα γίνουν ένα αυθεντικό ορεκτικό που δεν θα ντρέπεστε να σερβίρετε με μπορς, ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό , και μόνο έναν ιδρώτα μια καράφα χάρης.

Ένα τέτοιο ευέλικτο πιάτο παρασκευάζεται από το πιο πρωτόγονο σύνολο προϊόντων, δηλαδή:

  • μερικές μελιτζάνες,
  • μία μεγάλη γλυκιά πιπεριά,
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο;
  • 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και την ίδια ποσότητα αμύλου και σάλτσας σόγιας,
  • 3-5 κουταλιές της σούπας ξηρό κρασί, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με ξίδι κρασιού,
  • 0,5 κουτ αποξηραμένη ρίζα τζίντζερ,
  • μερικά σκελίδες σκόρδου και αλάτι.

Η όλη διαδικασία μαγειρέματος μοιάζει με αυτήν:

Κινέζικες συνταγές με γλυκόξινη σάλτσα
  1. Οι μελιτζάνες κόβονται σε παχιά κύβους και πασπαλίζονται με αλάτι για μισή ώρα, κάτι που τους απαλλάσσει από την πικρία.
  2. Στη συνέχεια τα λαχανικά συμπιέζονται απαλά, στεγνώνουν προσεκτικά με χαρτοπετσέτες και τυλίγονται σε άμυλο.
  3. Στη συνέχεια, οι μελιτζάνες τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, και ολόκληρο το περιεχόμενο του τηγανιού αποστέλλεται σε άλλο δοχείο.
  4. Σε ένα στεγνό τηγάνι και σε υψηλή θερμοκρασία, πρέπει να τηγανίζετε γλυκές πιπεριές, ψιλοκομμένες σε λωρίδες για μερικά λεπτά και, στη συνέχεια, ανακατεύετε με μελιτζάνες.
  5. Για να είναι τα λαχανικά σε μια γλυκιά μαρινάδα, χύνονται με ένα ποτήρι βραστό νερό, σάλτσα σόγιας, ξύδι, αρωματισμένα με τζίντζερ και ζάχαρη.
  6. Όλα βράζουν, αφαιρούνται από τη φωτιά και προστίθενται ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου στο πιάτο.

μαγείρεμα ψαριού σε σάλτσα

Για όσους ακολουθούν μια ολική διατροφή, μπορεί να είναι χρήσιμη μια συνταγή για το μαγείρεμα ψαριών σε μια αρωματική κινεζική γλυκόξινη σάλτσα.

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

  • Φιλέτο λευκών ψαριών 300-400 g,
  • 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας,
  • 1 αυγά,
  • 3-4 κουταλιές της σούπας άμυλο;
  • καρότα και κρεμμύδια, 1 τεμ. το καθένα;
  • 3-4 σκελίδες σκόρδου,
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​ή ξηρό τζίντζερ,
  • 0,5 λοβό καυτερή πιπεριά,
  • 1 τεμ. γλυκό πιπέρι.

Επιπλέον, τα ψάρια ασυνήθιστης κινεζικής προετοιμασίας γίνονται έτσι:

Κινέζικες συνταγές με γλυκόξινη σάλτσα
  1. Το φιλέτο κόβεται σε κομμάτια και μαρινάρεται για 40 λεπτά με σάλτσα σόγιας.
  2. Τότε αποστέλλεται άμυλο και ένα αυγό, όλα αναμιγνύονται καλά.
  3. Τα ψάρια τηγανίζονται σε μια βαθιά κατσαρόλα σαν γουόκ, πάντα σε φυτικό λάδι.
  4. Η μαρινάδα γίνεται έτσι: στο ίδιο τηγάνι, ανακατέψτε όλα τα λαχανικά που αναφέρονται στη συνταγή και ψιλοκόψτε με τυχαία σειρά. Αρωματίζονται με το καθορισμένο σετ μπαχαρικών και χύνονται με ¼ κουταλιά της σούπας. ζεστό νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού. άμυλο, δύο κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας, την ίδια ποσότητα ζάχαρης, 9% ξύδι και κέτσαπ,
  5. Μέσα σε τρία λεπτά, το μείγμα λαχανικών είναι έτοιμο για κατανάλωση. Αρκεί να το ρίξετε πάνω από τα ψάρια και μπορείτε να απολαύσετε μια ασυνήθιστη, εξωτική και αντιφατική γεύση.

Για να συνοψίσουμε λοιπόν: η ανατολίτικη κουζίνα απέχει πολύ από το ίδιο μυστηριώδες και ακατανόητο όπως συνηθίζαμε.

Και παρόλο που οι Κινέζοι σεφ δεν είναι πολύ πρόθυμοι να αποκαλύψουν μυστικάΜε άλλα λόγια, από δοκιμή, αναλογία και σφάλμα, μπορείτε να δημιουργήσετε εξίσου υπέροχα αριστουργήματα.

ΜΠΟΥΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΓΛΥΚΟΞΙΝΗ ΣΑΛΤΣΑ ΑΠΟ ΤΟΝ ΠΕΤΡΟ ΣΥΡΙΓΟ - \

Προηγούμενη ανάρτηση Μοντέρνο και κομψό: ποιες περικοπές θα αναζωογονήσουν μια γυναίκα μετά από 40 χρόνια;
Επόμενη δημοσίευση Πώς να γράψετε σε έναν άντρα για την αγάπη σας;