ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΗ ΣΟΥΒΛΑ - Chicken roast on charcoal grill

Καπνός κοτόπουλου στο φούρνο

Το κοτόπουλο είναι εξαιρετικά δημοφιλές. Το κρέας αυτού του πουλιού είναι υγιές, έχει ευχάριστη γεύση, μαγειρεύει γρήγορα, δεν απαιτεί προσεκτική θερμική επεξεργασία. Αλλά όλα αυτά τα ωραία επιθέματα ισχύουν μόνο για πιάτα που παρασκευάζονται από φρέσκο ​​κοτόπουλο.

Περιεχόμενο άρθρου

Πώς να επιλέξετε κρέας κοτόπουλου

Μην αποθηκεύετε κρέας κοτόπουλου για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το κατεψυγμένο κοτόπουλο χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του και η γεύση του επιδεινώνεται.

Καπνός κοτόπουλου στο φούρνο

Πρέπει να επιλέξετε κρέας κοτόπουλου αφού αποφασίσετε ποιο πιάτο θα μαγειρέψετε. Εάν σκοπεύετε να ψήσετε ή να τηγανίσετε ολόκληρο το σφάγιο, είναι καλύτερα να αγοράσετε κοτόπουλο κοτόπουλου. Το βάρος του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 1,5 κιλά. Είναι καλύτερα να αγοράσετε σπιτικό κοτόπουλο για σούπα. Όσο μεγαλύτερο είναι το πουλί, τόσο πιο πλούσιος θα είναι ο ζωμός. Ένα σφάγιο υψηλής ποιότητας δεν έχει καρίνα στο στήθος, ολόκληρο το σφάγιο είναι στρογγυλό, τα οστά είναι ελαστικά. Το σχήμα του πουλιού - αν μπορώ να το πω για το σφάγιο - πρέπει να είναι ανάλογο.

Ασυνήθιστα μεγάλα κνήμες, εξέχοντα στήθη - σαφείς ενδείξεις ότι το κοτόπουλο τρέφονταν ορμόνες. Όταν αγοράζετε κοτόπουλο κατά βάρος, πρέπει να προσέξετε την εμφάνιση των προτεινόμενων κομματιών.

Δεν πρέπει να υπάρχουν επιφανειακά ελαττώματα στα κομμάτια:

  • χωρίς θρόμβους αίματος κάτω από το δέρμα.
  • αιματώματα,
  • σχισμένο δέρμα.

Τα κολλώδη θραύσματα των σπασμένων οστών είναι επίσης απαράδεκτα.

Αφού πιέσει το κρέας, θα πρέπει να ανακτήσει το σχήμα του εντός 3-8 δευτερολέπτων. Εάν το κοτόπουλο δεν είναι ελαστικό, είναι παλιό.

Το χρώμα του κρέατος είναι επίσης σημαντικό. Στα νεαρά κοτόπουλα, το κρέας είναι ανοιχτό ροζ, το λίπος είναι σχεδόν διαφανές, ανοιχτό κίτρινο, οι κλίμακες στο δέρμα των ποδιών είναι ελαφρές και μικρές. Το δέρμα ενός ενήλικα κοτόπουλου είναι κιτρινωπό, οι κλίμακες στα πόδια είναι πυκνές, ώχρες, το κρέας είναι πυκνό, επίσης ανοιχτό ροζ, αλλά με γκριζωπή απόχρωση.

Καπνός κοτόπουλου στο φούρνο

Το κοτόπουλο πρέπει να μυρίζει ωραία. Δεν πρέπει να μυρίζει σάπιο ή παλιό κρέας.

Μια ολισθηρή επιφάνεια σφαγίου ή ποδιού μπορεί να είναι εάν το κοτόπουλο είναι μπαγιάτικο ή το πουλί ήταν άρρωστο κατά τη διάρκεια της ζωής και αντιμετωπίστηκε με αντιβιοτικά.

Κατά την αγορά πουλερικών, προτιμάτε το παγωμένο κοτόπουλο.

Εάν η επιλογή έχει γίνει σωστά, τότε το πιάτο θα έχει γεύση που να γλείφει τα δάχτυλά σας !

Ενδιαφέρουσες συνταγές κοτόπουλου

Μια πολύ απλή συνταγή που ήταν δημοφιλής εδώ και πολύ καιρό. Το πιάτο αποδεικνύεταιτρυφερό και η κρούστα είναι χρυσή και τραγανή. Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή που θα ταιριάζει σχεδόν σε οποιοδήποτε τραπέζι, είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί πολλά προϊόντα.

Συνταγή 1

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • κοτόπουλα (μεσαίου μεγέθους),
  • κεφάλι σκόρδου,
  • αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.

Πρώτα, πρέπει να κόψετε το κοτόπουλο κατά μήκος του στήθους, να το πλύνετε. Πιέστε το σκόρδο, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και πιπέρι.

Τρίψτε τα σφάγια με το προκύπτον κοκκώδες υλικό. Για να είναι ζουμερό το κοτόπουλο του καπνού, είναι καλύτερο να το ψύχετε για αρκετές ώρες.

Έπειτα έβαλαν τα κοτόπουλα στη σχάρα και τα έβαλαν στο φούρνο στο μεσαίο επίπεδο, έβαλαν ένα ταψί κάτω από το συρματόπλεγμα για να στραγγίσουν το λίπος.

Περιλαμβάνει θερμότητα πάνω και κάτω. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή 2

Ο φούρνος δεν είναι η μόνη επιλογή για το μαγείρεμα κοτόπουλου. Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να φτιαχτεί σε πολυκουζινάκι. Ένα ολόκληρο κοτόπουλο δεν θα χωρέσει σε αυτό και ένα μικρό κοτόπουλο - εύκολα.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • σφάγιο κοτόπουλου,
  • σκόρδο;
  • μαγιονέζα;
  • μουστάρδα.

Πατάτες για ένα πιάτο. Αλάτι και μπαχαρικά, βότανα - φρέσκα και αποξηραμένα - για γεύση.

Το σκόρδο ψιλοκομμένο, προστίθεται στη μαγιονέζα, αλατισμένο, πιπέρι. Το σφάγιο κοτόπουλου κόβεται κατά μήκος του μαστού, ανοίγεται, απλώνεται κάτω από καταπίεση - τα φτερά αυξάνονται για να σχηματιστούν και αφήνονται για 15 λεπτά. Στη συνέχεια τρίβεται με το προετοιμασμένο μείγμα και αφήνεται να μαριναριστεί.

Ενώ το σφάγιο είναι εμποτισμένο στο πικάντικο μείγμα, είναι γεμάτο με πατάτες.

Καθαρίστε, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, βάλτε σε ένα θερμαινόμενο μπολ πολλαπλής μαγειρικής, το οποίο λιπαίνεται με φυτικό λάδι. Οι πατάτες είναι αλατισμένες και πιπέρι. Το κοτόπουλο απλώνεται έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τις πατάτες. Η λειτουργία εξαγωγής ρυθμίζεται για 45 λεπτά ή μια ώρα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα όταν σερβίρουμε.

Συνταγή 3

Το τηγανητό κοτόπουλο δεν είναι δυνατό σε λειτουργία braising . Το κλασικό κοτόπουλο καπνού μαγειρεύεται χωρίς συνοδευτικό πιάτο χρησιμοποιώντας ψήσιμο ή τηγάνισμα . Για μαγείρεμα, πρέπει να αγοράσετε ένα μικρό κοτόπουλο και ένα ειδικό καρύκευμα.

Εάν δεν μπορείτε να αγοράσετε το καρύκευμα, πρέπει να αναμίξετε το θρυμματισμένο σκόρδο με διάφορους τύπους πιπεριών και αλατιού.

Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το μπολ με πολλές σούπες λιπαίνεται με φυτικό λάδι.

Το σφάγιο κοτόπουλου κόβεται κατά μήκος του μαστού, κτυπιέται, απλώνεται σε επίπεδη επιφάνεια. Τρίψτε με έτοιμο ή αυτοκατασκευασμένο καρύκευμα.

Απλώστε το multicooker σε θερμαινόμενο άλσος για 20 λεπτά και βεβαιωθείτε ότι δεν καίγεται. Γυρίστε το σφάγιο μετά από 20 λεπτά.

Ένα νεαρό πουλί δεν απαιτεί επιπλέον θερμική επεξεργασία - ψήσιμο για 20είναι αρκετά λεπτά για να το προετοιμάσετε.

Εάν το πουλί είναι μεγαλύτερο από την ηλικία που έχει δηλώσει ο πωλητής, είναι προτιμότερο να το κρατάτε στο multicooker για άλλα 10-15 λεπτά στη λειτουργία κατάσβεσης . Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο. Όρεξη!

Ψήσιμο σε ξυλόφουρνο - από το άναμμα έως το ψήσιμο

Προηγούμενη ανάρτηση Μαγειρεύοντας λάχανο σε μια αργή κουζίνα: ένα οικείο πιάτο σε μια νέα μορφή
Επόμενη δημοσίευση Η ικανότητα να διατηρείται το παιδί υπό συνεχή επίβλεψη