Χοιρινό στον φούρνο με πατάτες!! Μια πολύ εύκολη και νόστιμη συνταγή!!

Κοκκινιστές πατάτες χοιρινού κρέατος

Το εγχώριο χοιρινό κρέας - χοιρινό - είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μαγειρικές παραδόσεις διαφορετικών χωρών. Μόνο Μουσουλμάνοι και Εβραίοι δεν προετοιμάζουν πιάτα από αυτό, εξηγώντας το για θρησκευτικούς λόγους.

Περιεχόμενο άρθρου

Χαρακτηριστικά μαγείρεμα χοιρινού κρέατος

Κοκκινιστές πατάτες χοιρινού κρέατος

Στην πραγματικότητα, ο αρχικός λόγος για την απόρριψη του χοιρινού κρέατος από ανθρώπους που ζουν σε ζεστά κλίματα είναι ότι παρασιτίζεται από σκουλήκια που προκαλούν σοβαρή ασθένεια - τριχίνωση.

Εκτός από την απαγόρευση του κρέατος, ήταν αδύνατο να προστατευθούν οι άνθρωποι από ασθένειες, οι οποίες αντικατοπτρίζονται στη θρησκεία.

Με σωστή αποθήκευση και θερμική επεξεργασία - πάνω από 59 ° C - τα παράσιτα πεθαίνουν.

Επομένως, δεν πρέπει να φοβάστε να φάτε χοιρινό.

Πώς να ελέγξετε εάν έχει γίνει χοιρινό;

  • Εάν θέλετε να μαγειρέψετε μια ζουμερή μπριζόλα, είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος για να μετρήσετε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος. Το κρέας μπορεί να απομακρυνθεί από τη θερμότητα όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 68 ° C. Λόγω της υπολειπόμενης απελευθέρωσης θερμότητας, η θερμοκρασία θα αυξηθεί κατά 8-10 ° C και τα παράσιτα, εάν υπάρχουν, θα πεθάνουν.
  • Εάν δεν υπάρχει θερμόμετρο, πρέπει να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη τεχνική: κολλήστε ένα μαχαίρι βαθιά στον πολτό. Ο χυμός ροζ δείχνει ότι το κρέας δεν είναι ακόμα έτοιμο. Διαφανές - μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά.

Για κάθε μαγειρική λύση, επιλέγεται το δικό του μέρος του σφαγίου:

Κοκκινιστές πατάτες χοιρινού κρέατος
  • Εάν ψηθεί σε ολόκληρο κομμάτι, συνιστάται να αγοράσετε: λαιμό, οσφυϊκή χώρα, ραχιαίο, οσφυϊκό, ζαμπόν. Αυτό το κρέας είναι επίσης κατάλληλο για κεμπάπ, κοτολέτες, μπριζόλες,
  • Η λεπίδα απαιτεί μακρά θερμική επεξεργασία. Είναι καλύτερο να επεξεργαστείτε το κρέας από αυτό σε κιμά ή να προετοιμάσετε ένα πιάτο που απαιτεί λεπτό τεμαχισμό.
  • Το χαλί είναι καλύτερο για ψήσιμο στο φούρνο ή στη σχάρα. Το κρέας είναι λιπαρό και είναι επιθυμητό να λιώσει το λίπος κατά τη διάρκεια του σταδίου μαγειρέματος.
  • Το στήθος είναι ιδανικό για μπορς και ψητό. Δεν πρέπει να κόψετε όλο το λίπος από ένα κομμάτι. Το τελικό πιάτο θα έχει ξηρή γεύση.
  • Αγοράζουν μια άρθρωση εάν θέλουν να φτιάξουν ζελέ κρέας ή να βράσουν ζωμό. Υπάρχει πολύς συνδετικός ιστός στο κρέας.
  • Οι νευρώσεις είναι καλύτερες για το σουτιέν.
  • Πλευρά - κατάλληλο για ρολά, τριξίματα Όλα όσα τηγανίζονται σε ένα τηγάνι είναι φτιαγμένα από αυτό.

Κανόνες αγοράς χοιρινού κρέατος

Κοκκινιστές πατάτες χοιρινού κρέατος

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προσέχετε τη μυρωδιά. Θα πρέπει να είναι ευχάριστο, χωρίς ξένα αρώματα, και ακόμη περισσότερο- χωρίς δυσοσμία. Αν ο πωλητής λέει ότι είναι αγόρι - μην το πιστέψετε. Αγόρια που προορίζονται για κρέας ευνουχίζονται στην πρώιμη παιδική ηλικία και το κρέας τους δεν εκπέμπει δυσάρεστη οσμή.

Όταν πιέζεται, ο πολτός πρέπει να ανοίγει, δηλαδή να επιστρέψει στο αρχικό του σχήμα. Το χρώμα του πολτού είναι λευκό-ροζ, επιτρέπεται μια ελαφρά γκρι απόχρωση. Εάν το χοιρινό είναι πολύ ελαφρύ, τότε πιθανότατα προστέθηκαν ορμόνες στα τρόφιμα του ζώου.

Το κρέας θα έχει ήπια γεύση και μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία αυτού που έτρωγε τα πιάτα που παρασκευάστηκαν από αυτό.

Χοιρινά πιάτα

Μια απλή συνταγή για σπιτικό δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Οι πατάτες με κρέας θεωρούνται το πρώτο πιάτο στη Ρωσία εδώ και πολύ καιρό. Και στην εποχή μας, κανένας πίνακας δεν είναι πλήρης χωρίς αυτό το πιάτο.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • χοιρινό 400-500 g;
  • πατάτες 1-1,5 kg,
  • καρότα;
  • κρεμμύδια;
  • αλάτι;
  • ξηρός άνηθος;
  • φύλλα δάφνης.

Προετοιμασία:

Κοκκινιστές πατάτες χοιρινού κρέατος
  1. Ξεκινήστε μαγειρεύοντας χοιρινό. Πρέπει να κοπεί σε κύβους, να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα. Το να έχετε ένα μαγκάλι είναι υπέροχο.
  2. Ρίξτε σε λίγο νερό, αλλά έτσι ώστε το κρέας να είναι εντελώς κρυμμένο κάτω από αυτό και να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.
  3. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε 1 λεπτό καρότο. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα μέχρι να ροδίσουν.
  4. 30 λεπτά μετά το μαγείρεμα του χοιρινού κρέατος, κόψτε τις πατάτες σε μεσαίους κύβους.
  5. Στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες στο κρέας, μετά από 15 λεπτά προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, αλατοπιπερώστε. (για να γίνει το πιάτο πιο νόστιμο και έτσι ώστε να μην εξαφανιστούν οι ευεργετικές ιδιότητες του ιωδιούχου αλατιού, πρέπει να αλάτι όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο) σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
  6. Προσθέστε φύλλα δάφνης, ξηρό άνηθο. Αφού ετοιμαστείτε, αφήστε το να καθίσει για 10-15 λεπτά στη σβηστή σόμπα. Το χοιρινό στιφάδο είναι έτοιμο. Όρεξη!

Επειδή το χοιρινό κρέας απαιτεί προσεκτικό μαγείρεμα, μπορεί να υποτεθεί ότι απαιτείται πολύς χρόνος για το μαγείρεμα. Εάν μαρινάρετε το κρέας εκ των προτέρων, τότε δεν θα χρειαστούν περισσότερο από μισή ώρα για να μαγειρευτεί.

Συνταγή ψητού χοιρινού κρέατος

Απαιτούμενα προϊόντα:

  • Χοιρινό πολτό - έως 500 g;
  • κρεμμύδι;
  • ηλιέλαιο και σάλτσα ντομάτας 2 κουταλιές της σούπας το καθένα λ.;
  • ξινή κρέμα - μισό ποτήρι,
  • μπαχαρικά - αλάτι, πιπέρι, κάρυ, πάπρικα, αγαπημένα βότανα.

Προετοιμασία:

Κοκκινιστές πατάτες χοιρινού κρέατος
  1. Το κρέας μαρινάρεται εκ των προτέρων - μία ημέρα νωρίτερα. Ο πολτός κόβεται σε λωρίδες, το πάχος του δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1,5 εκ. Τα κρεμμύδια επικολλούνται σε δακτυλίους. Όλα τοποθετούνται σε πλαστικό δοχείο, χύνονται με φυτικό λάδι, καρυκεύματα, μπαχαρικά προστίθενται, σφικτά κλειστά και τοποθετούνται στο ψυγείο - όχι στην κατάψυξη.
  2. ΕπόμενοΤην επόμενη μέρα, το μαγείρεμα ξεκινά με την προετοιμασία ενός συνοδευτικού πιάτου. Οι πατάτες και το λάχανο συνδυάζονται καλύτερα με το πιάτο. Το βρασμένο λάχανο με χοιρινό θεωρείται κλασικό πιάτο. Παρεμπιπτόντως, σε αυτό το σημείο, τα προϊόντα απορροφώνται καλύτερα.
  3. Εάν το κρέας είναι λιπαρό, τότε είναι καλύτερο να στραγγίξετε το λίπος που λαμβάνεται κατά το τηγάνισμα. Τότε μπορείτε να φτιάξετε μαγειρευτά με αυτό. Το χοιρινό τηγανίζεται σε ένα ζεστό τηγάνι έως ότου είναι όλα γκρι χρώμα. Απαραίτητη παρέμβαση;
  4. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας στο τηγάνι και αφήστε το κρέας να σιγοβράσει κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσει. Είναι πολύ σημαντικό να μην το παρακάνετε, διαφορετικά η γεύση του πιάτου θα είναι στεγνή.
  5. Δεν είναι απαραίτητο να μαρινάρετε το χοιρινό για 24 ώρες. Μπορείτε να το βυθίσετε στη μαρινάδα μία ώρα πριν το μαγείρεμα. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να τηγανίσουμε το χοιρινό και το κρέας είναι λιγότερο ζουμερό.
  6. Για το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος σε πολλή κουζίνα, δεν απαιτούνται ξεχωριστές συνταγές. Όλες οι διαδικασίες πραγματοποιούνται με τον ίδιο τρόπο, το μόνο πράγμα είναι ότι τα συστατικά τοποθετούνται στο ταψί ταυτόχρονα. Το καθεστώς κατάσβεσης δεν πρέπει να διαρκεί λιγότερο από 1 ώρα και 30 λεπτά.

Όταν μεγαλώνετε χοίρους στο σπίτι, η μόλυνση με παράσιτα κρέατος ελαχιστοποιείται, αλλά εξακολουθεί να υπάρχει πιθανότητα εμφάνισής τους. Επομένως, όταν μαγειρεύετε χοιρινό, πρέπει πάντα να θυμάστε ότι το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί καλά.

Burger patties and potatoes with tomato in the wood fired oven | Grill philosophy

Προηγούμενη ανάρτηση Αλάτι ρέγγα απλά και γρήγορα στο σπίτι
Επόμενη δημοσίευση Αλόη Βέρα - ευεργετικές ιδιότητες ενός φυτού για απώλεια βάρους