Πως να φτιάξεις σπιτικό πελτέ ντομάτας - Paxxi (Ε201)

Μπολονέζικη σάλτσα για το χειμώνα: ένα ιταλικό πιάτο στο τραπέζι σας

Σχεδόν κάθε λάτρης της γκουρμέ κουζίνας ή ο γκουρμέ γνωρίζει μια τόσο διάσημη σάλτσα όπως η Μπολόνια, κάποιος την προετοιμάζει ακόμη και για το χειμώνα για μελλοντική χρήση. Αυτό είναι ένα ιταλικό πιάτο, αλλά τώρα είναι γνωστό σχεδόν σε όλο τον κόσμο.

Μπολονέζικη σάλτσα για το χειμώνα: ένα ιταλικό πιάτο στο τραπέζι σας

Η Μπολόνια δημιουργήθηκε αρχικά ως προσθήκη στα ζυμαρικά ή στην ταλιατέλλα στην Ιταλία, αλλά σήμερα χρησιμοποιείται με πολλά άλλα πιάτα. Η σάλτσα οφείλει το όμορφο όνομά της στην πόλη της Μπολόνια, η οποία φημίζεται για τους ειδικούς της μαγειρικής.

Παρά το όνομά του, αυτή η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί στην κουζίνα σας και να την απολαύσετε όλο το χειμώνα.

Περιεχόμενο άρθρου

Γιατί ακριβώς τη σάλτσα Μπολονέζ για το χειμώνα;

Οι σύγχρονες νοικοκυρές προτιμούν να επιλέγουν πιάτα που δεν απαιτούν πολύ χρόνο, δεδομένης της υψηλής απασχόλησης των σημερινών γυναικών. Πρέπει να διαχειριστείτε όχι μόνο για να γίνετε επιτυχημένη κυρία, αλλά και για να είστε σε θέση να ταΐσετε την οικογένειά σας υπέροχα. Και η σάλτσα μπολονέζ, αρκετά περίεργα, είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία.

Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου για το χειμώνα θα σας επιτρέψει να απολαύσετε εξαιρετική γεύση σε ένα οικογενειακό δείπνο τα κρύα χειμωνιάτικα βράδια. Η απλότητα της προετοιμασίας επιτρέπει ακόμη και σε ένα άτομο που απέχει πολύ από τον αρχηγό της μαγειρικής να προετοιμάσει τη σάλτσα.

Το πιο σημαντικό είναι να βρείτε μια κατάλληλη συνταγή και να ακολουθήσετε τις οδηγίες. Αυτό που προσελκύει άλλες νοικοκυρές σε αυτή τη σάλτσα είναι η δυνατότητα κατεψυγμένης προετοιμασίας για το χειμώνα. Διατηρείται αρκετά καλά στον καταψύκτη για αρκετούς μήνες.

Διάσημες συνταγές σάλτσας από τη Μπολώνια

Πρώτα θα ήθελα να παρουσιάσω τη συνταγή για μια κλασική σάλτσα, η οποία ετοιμάζεται από γαστρονομικούς δασκάλους στην Ιταλία.

Εδώ πρέπει να προετοιμαστείτε για να γίνετε δημιουργικοί στην κουζίνα:

  • 30 ml ελαιόλαδο,
  • τριάντα γραμμάρια καλό ζωικό λάδι ·
  • κεφαλή κρεμμυδιού,
  • μερικά καρότα,
  • 4 σκελίδες σκόρδου,
  • κιλό μοσχαρίσιο κιμά · ​​
  • ένα ποτήρι κρασί Shardanet,
  • μισό λίτρο πλήρους λιπαρού γάλακτος,
  • ένα βάζο με ντομάτες στο χυμό του,
  • ένα ποτήρι ζωμό βοδινού,
  • 125 γραμμάρια μπέικον,
  • μερικοί μίσχοι σέλινου,
  • αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα:

Μπολονέζικη σάλτσα για το χειμώνα: ένα ιταλικό πιάτο στο τραπέζι σας
  1. Τοποθετήστε και τους δύο τύπους λαδιών σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά.
  2. Μόλις λιώσουν όλα, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά και τηγανίστε για λίγα λεπτά.
  3. Στη συνέχεια, προσθέστε το σπασμένο μπέικον και αφήστε στη σόμπα για άλλα 10 λεπτά.
  4. Κάντε τη φωτιά στο μέγιστο και βάλτε τον κιμά, ανακατεύουμε συνεχώς έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Σιγοβράστε για 15 λεπτά.
  5. Μετά από 15 λεπτά, σβήστε τη φωτιά, προσθέστε κρασί.
  6. Τρίψτε τις ντομάτες, τοποθετήστε τις με γάλα, ζωμό, αλάτι και πιπέρι στη μελλοντική μας σάλτσα.
  7. Κάντε τη φωτιά πολύ μικρή και σιγοβράστε το μείγμα μας για περίπου 4 ώρες, καλύπτοντάς την ελαφρά με καπάκι.
  8. Ανακατέψτε περιστασιακά, εάν η σύνθεση είναι πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό.
  9. Προσθέστε μπαχαρικά και φύλλα δάφνης πριν το μαγείρεμα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα αμέσως μετά το μαγείρεμα ως μια εξαιρετική προσθήκη στα ζυμαρικά ή τις πατάτες και είναι επίσης μια καλή επιλογή να αφήσετε μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή για σάλτσα Μπολονέζ για το χειμώνα από τη Julia Vysotskaya. Αυτός ο γαστρονομικός τηλεοπτικός οικοδεσπότης είναι γνωστός για τον επιδέξιο χειρισμό τροφίμων και σκευών στην κουζίνα. Τροποποίησε ελαφρώς την κλασική συνταγή και έφερε κάτι δικό της.

Για να εφαρμόσετε τη συνταγή θα χρειαστείτε:

  • 2 κρεμμύδια και 2 σκελίδες σκόρδου,
  • σέλινο;
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
  • ένα καρότο;
  • 25 γραμμάρια ζωικού ελαίου,
  • 250 γραμμάρια κιμά και βόειο κρέας,
  • ελαφρώς μεγαλύτερο από ένα ποτήρι λευκό κρασί.
  • την ίδια ποσότητα γάλακτος,
  • 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, αν όχι, τότε μπορεί να αντικατασταθεί με σάλτσα ντομάτας, αλλά πάρτε λίγο περισσότερο.
  • 900 γραμμάρια ντομάτας,
  • αλάτι και μπαχαρικά.

Οι οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία ενός κενού για το χειμώνα μοιάζουν με αυτό:

Μπολονέζικη σάλτσα για το χειμώνα: ένα ιταλικό πιάτο στο τραπέζι σας
  1. Τοποθετήστε και τους δύο τύπους λαδιού σε μια κατσαρόλα με πυκνούς τοίχους και βάλτε φωτιά.
  2. Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέστε λαχανικά, εκτός από τις ντομάτες, και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  3. Τότε ήρθε η ώρα να προσθέσετε τον κιμά, το ανακατέψτε καλά με λαχανικά, τηγανίστε για 15 λεπτά.
  4. Ρίξτε το γάλα, προσθέστε λίγη φωτιά, ανακατεύοντας για να επιτύχετε έναν πλήρη συνδυασμό όλων των συστατικών.
  5. Προσθέστε ντομάτες και σάλτσα ντομάτας ή ζυμαρικά.
  6. Περίοδος με αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά, βράστε και κρατήστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
  7. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε λίγο, αφήστε το να σιγοβράσει για 2 ώρες, ανακατέψτε περιστασιακά για να αποφύγετε το κάψιμο.
  8. Η έτοιμη προς κατανάλωση σάλτσα πρέπει να είναι παχιά και λαμπερή.

Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να προετοιμάσετε ένα πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να αφεθεί ως προετοιμασία για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το κρυώσετε και να το καταψύξετε σε ποτήρια σε μερίδες.

Η συγκομιδή για το χειμώνα μπορεί να μην είναι σαν έτοιμη σάλτσα, αλλά μόνο με τη μορφή βάσης ντομάτας, τότε ανά πάσα στιγμή μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πιάτο από αυτό.

Αυτό απαιτεί:

  • Αποφλοιωμένες ντομάτες 3,5 κιλών,
  • ένα ποτήρι πάστα ντομάτας,
  • μια λίβρα κρεμμυδιών,
  • 100 γραμμάρια ζάχαρης,
  • 1 κεφαλή σκόρδου,
  • 35 ml ελαιόλαδο,
  • μάτσο βασιλικό,
  • 45 γραμμάρια αλατιού,
  • καρυκεύματα για γεύση.
  • 5 κουταλιές ξύδι κρασιού,
  • πάπρικα 2 κουταλιές της σούπας.

Αυτή η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα βήματα:

  1. Κόβουμε τις ντομάτες, βάζουμε σε ένα δοχείο και βάζουμε στη φωτιά.
  2. Αφού βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί η μάζα κατά ένα τρίτο.
  3. Τηγανίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
  4. Συνδυάστε τοματοπολτό με υγρό από ντομάτες, προσθέστε σε ένα τηγάνι στα λαχανικά.
  5. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά μπαχαρικά.
  6. Αφού προσθέσετε την πάπρικα, βράστε για λίγα λεπτά.
  7. Κόψτε τα βότανα και προσθέστε και προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου.
  8. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, προσθέστε ξύδι κρασιού.
  9. Αφήστε στη σόμπα για λίγα ακόμη λεπτά και, στη συνέχεια, βάλτε σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε.

Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να προετοιμάζετε γρήγορα σάλτσα Μπολονέζ για να απολαύσετε την οικογένεια ή τους επισκέπτες σας, ακόμη και το χειμώνα.

Για να φτιάξετε τη σάλτσα, μπορείτε να επιλέξετε απολύτως οποιαδήποτε συνταγή, το πιάτο αποδεικνύεται πάντα αρωματικό με εκπληκτική γεύση. Μπορείτε να προσθέσετε κάτι δικό σας και να πάρετε την αρχική συνταγή.

Τα μυστικά της παρασκευής σάλτσας

Για να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση ενός πιάτου, πρέπει όχι μόνο να επιλέξετε μια συνταγή, να μαγειρέψετε σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά και να ακολουθήσετε μερικές προτάσεις. Θα σας βοηθήσουν να κερδίσετε το πιάτο 100%.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές από έμπειρους σεφ:

Μπολονέζικη σάλτσα για το χειμώνα: ένα ιταλικό πιάτο στο τραπέζι σας
  1. Για να αποκτήσετε μια αρμονική γεύση, συνιστάται η χρήση συνδυασμού βοείου κρέατος και χοιρινού κρέατος. Το πρώτο κρέας προσθέτει γεύση και το χοιρινό κάνει τη σάλτσα πιο τρυφερή.
  2. Για να μην κάνετε τη σάλτσα χειρότερη από εκείνη των διάσημων δασκάλων, πρέπει όχι μόνο να χρησιμοποιήσετε τη συνταγή τους, αλλά και να επιλέξετε τα προϊόντα υψηλής ποιότητας.
  3. Ο σιγοβράσιμος χρόνος δεν πρέπει να είναι μικρότερος από 2 ώρες, όσο περισσότερο χρόνο ξοδεύει η σάλτσα στη σόμπα, τόσο καλύτερη είναι η γεύση της. Μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα, χωρίς αμφιβολία, θα παραμείνει μέχρι την άνοιξη.
  4. Δεν είναι επιθυμητό να προσθέτετε κρασί και γάλα μαζί, είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με τη σειρά.
  5. Το κενό μπορεί να γίνει εκ των προτέρων, μπορεί να αποθηκευτεί τέλεια στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Το πάγωμα δεν θα χαλάσει με κανέναν τρόπο τη γεύση του πιάτου, αντίθετα, όσο περισσότερο το κομμάτι εργασίας βρίσκεται στον καταψύκτη, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση.

Αυτή η σάλτσα με πρωτότυπο και ασυνήθιστο όνομα μπορεί να μαγειρευτεί όχι μόνο από μαγειρικούς δασκάλους, αλλά και από συνηθισμένες νοικοκυρές στην κουζίνα.

Μην φοβάστε ότι δεν θα λειτουργήσει - είναι απλώς αδύνατο να μην πάρετε ένα αρωματικό και εκπληκτικά νόστιμο πιάτο από έναν τέτοιο συνδυασμό προϊόντων. Τολμήστε να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Ένας τέλειος μεζές για το τραπέζι. Ρολάκια μελιτζάνας γεμιστά με ντομάτα και τυρί

Προηγούμενη ανάρτηση Ακουστικά ύπνου: άνετη και ήσυχη χαλάρωση
Επόμενη δημοσίευση Πώς να απαλλαγείτε γρήγορα από τα συμπτώματα απόλυσης;