Μενταγιόν βοείου κρέατος: πρωτότυπες αποδεδειγμένες συνταγές

Το tenderloin (άκρο κόντρα φιλέτο) θεωρείται ως το πιο πολύτιμο και θρεπτικό μέρος του σφαγίου για έναν λόγο - τα πιάτα από αυτό αποδεικνύονται πάντα τρυφερά, αρωματικά και ζουμερά. Το φιλέτο μοσχάρι εκτιμάται ιδιαίτερα από τους γκουρμέ, από τους οποίους μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά λαχταριστά πιάτα, για παράδειγμα, τα λεγόμενα μενταγιόν.

Περιεχόμενο άρθρου

Υπέροχα μενταγιόν

Μενταγιόν βοείου κρέατος: πρωτότυπες αποδεδειγμένες συνταγές

Τα μενταγιόν βόειου κρέατος είναι μια παραδοσιακή εξαιρετική λιχουδιά της γαλλικής κουζίνας, την οποία αγαπούν πολλά έθνη. Είναι μικρές μπριζόλες που έχουν στρογγυλό σχήμα (γι 'αυτό, στην πραγματικότητα λέγονται έτσι), τηγανίζονται σε τηγάνι ή ψήνονται στο φούρνο ή σε βραστή κουζίνα.

Παρασκευάζεται πάντα από φρέσκα προϊόντα υψηλής ποιότητας, σερβίρεται στο τραπέζι με λαχανικά - ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές, σαλάτα, μπρόκολο ή φασόλια. Ταιριάζει καλά με κόκκινο ξηρό κρασί.

Παρά το γεγονός ότι τα μενταγιόν βοείου κρέατος σερβίρονται στα πιο ακριβά και ελίτ εστιατόρια σε πολλές χώρες του κόσμου, ο καθένας από εμάς μπορεί να τα προετοιμάσει στη δική μας κουζίνα, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο γι 'αυτό.

Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία συνταγών για μενταγιόν βοείου κρέατος - σε μια αργή κουζίνα, στο φούρνο, με μήλα, μανιτάρια, με τυρί, σκόρδο, πιπέρι, σάλτσες μουστάρδας ... Δεν μπορείτε καν να αναφέρετε τα πάντα. Σήμερα προσφέρουμε μια επιλογή από τις πιο επιτυχημένες, κατά τη γνώμη μας, συνταγές και σας λέμε λεπτομερώς πώς να φτιάξετε νόστιμα μενταγιόν βοείου κρέατος.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συγκεκριμένη συνταγή για να κάνετε μενταγιόν ή μπορείτε να πειραματιστείτε συνδυάζοντας πολλές από αυτές ταυτόχρονα.

Γενικές οδηγίες

Αγοράστε μόνο φρέσκο, μαλακό φιλέτο. Μπορείτε να καθορίσετε την ποιότητα πιέζοντάς την ελαφρά προς τα κάτω με το δάχτυλό σας - το φρέσκο ​​προϊόν θα αποκαταστήσει γρήγορα το αρχικό του σχήμα.

Κόψτε τον κόκκο, όχι κατά μήκος.

Το πάχος των μη σπασμένων ακατέργαστων τεμαχίων πρέπει να είναι περίπου 1,5-2 εκ. Χτυπήστε με πλαστική μεμβράνη ή πλαστική σακούλα.

Για να δώσετε στα κομμάτια κρέατος στρογγυλό σχήμα, δέστε κάθε κομμάτι με ένα ισχυρό νήμα πριν το ψήσιμο, εμποτισμένο με νερό. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε προσεκτικά το νήμα.

Συνταγή Concepπαρατεταμένα μενταγιόν βοείου κρέατος σε μπέικον με σάλτσα κρασιού

Αυτό το πιάτο σερβίρεται σε πολλά ακριβά εστιατόρια και καφετέριες. Χάρη στα οξέα του κρασιού, το κρέας γίνεται μαλακό και αποκτά εκλεπτυσμένη γεύση και άρωμα.

Συστατικά:

  • 4 φέτες φιλέτου,
  • 4 λωρίδες μπέικον μήκους 10-15 cm, πλάτους 2-3 cm και πάχους 2-3 mm.
  • 25 ml κονιάκ,
  • 50 ml κρασί Cabernet Sauvignon,
  • 50 ml κρέμας,
  • 1 κρεμμύδι;
  • μερικά γαρίφαλα σκόρδου,
  • 25 g βούτυρο,
  • 25 g ηλιέλαιο,
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι (αλεσμένο).

Πώς να μαγειρέψετε;

Χτυπήστε ελαφρά μενταγιόν ωμού βοείου κρέατος. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε κύκλο με μπέικον, δέστε το με ένα νήμα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Ρίξτε το ηλιέλαιο σε ένα καυτό τηγάνι και τηγανίζετε το κρέας για 4 λεπτά και στις δύο πλευρές. Μην το μετακινήσετε για να πάρετε μια τραγανή κρούστα.

Ανακατέψτε το σκόρδο θρυμματισμένο με ένα μαχαίρι με ελαφρώς ζεστό βούτυρο και ρίξτε την προκύπτουσα σάλτσα στο φιλέτο.

Χωρίς διακοπή του τηγανίσματος, ρίξτε το κομμένο κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους στο τηγάνι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.

Απενεργοποιήστε τη σόμπα, πασπαλίστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με κονιάκ, βάλτε τη φωτιά και περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί όλο το αλκοόλ. Στη συνέχεια βγάζουμε προσεκτικά το κρέας, το βάζουμε σε ένα καθαρό πιάτο και αρχίζουμε να φτιάχνουμε τη σάλτσα.

Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε κρασί, κρέμα στο ίδιο τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να παχυνθεί.

Αυτό είναι, νόστιμα μενταγιόν στο μπέικον είναι έτοιμα! Πασπαλίζουμε τους γενναιόδωρα με σάλτσα και σερβίρουμε με ένα πιάτο.

Συνταγή για τρυφερά μενταγιόν βοείου κρέατος σε μια αργή κουζίνα

Φαίνεται, λοιπόν, πώς μπορείτε να μαγειρέψετε ένα εξαιρετικό πιάτο εστιατορίου σε μια πολυκουζινάκι; Εν τω μεταξύ, είναι στο multicooker ότι το tenderloin αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερό, νόστιμο και ζουμερό.

Συστατικά:

  • 450 γραμμάρια φιλέτου (4-5 φέτες) ·
  • 120 g ξινή κρέμα λίπους,
  • 4 σκελίδες σκόρδου,
  • 4 μεσαίες ντομάτες,
  • 150 g σκληρού τυριού,
  • 2 ποτήρια γάλα,
  • 20 g βούτυρο.

Πώς να μαγειρέψετε;

Μενταγιόν βοείου κρέατος: πρωτότυπες αποδεδειγμένες συνταγές

Χτυπάμε κάθε κομμάτι, αλάτι, πιπέρι, δέσιμο με νήμα. Ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος στο multicooker, βάλτε το κρέας εκεί και τηγανίστε για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά με το καπάκι ανοιχτό.

Πιέστε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, ανακατέψτε το με ξινή κρέμα, κόψτε τις ντομάτες σε φέτες, τρία τυριά σε λεπτό ή μεσαίο τρίφτη.

Βάζουμε το κρέας σε μια αργή κουζίνα σε στρώσεις, το λιπαίνετε γενναιόδωρα με ξινή σάλτσα κρέμας, βάζουμε τις ντομάτες στην κορυφή και πασπαλίζουμε τα πάντα με τριμμένο τυρί και στη συνέχεια ρίχνουμε όλη αυτή την ευτυχία με γάλα.

Ρυθμίστε ξανά το multicooker σε ψήσιμο και μαγειρέψτε το πιάτο για μια ώρα.

Όρεξη!

Συνταγή παρασκευής μενταγιόν βοείου κρέατος με σάλτσα μήλου και κερασιών

Αυτόη συνταγή θα προσελκύσει τους λάτρεις του κρέατος με γλυκόξινη σάλτσα.

Συστατικά:

  • 3 φέτες φιλέτου,
  • 1 ξινό μήλο;
  • 15 g φυτικού ελαίου,
  • 1 g μπαχαρικών μπάρμπεκιου,
  • 60 γραμμάρια κεράσια,
  • 60 ml ξηρού κόκκινου κρασιού,
  • 10 g ζάχαρης,
  • 5 g ξηρό κόκκινο πιπέρι,
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε;

Χτυπάμε τα μενταγιόν βοείου κρέατος, τα τρίβουμε με ένα μείγμα μπαχαρικών, τα δένουμε με ένα νήμα. Ξεφλουδίστε το μήλο και κόψτε σε κύκλους.

Ρίχνουμε λάδι σε ένα καυτό τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας μαζί με τις φέτες μήλου για 3 λεπτά και στις δύο πλευρές.

Ρίχνουμε κεράσια στο ίδιο τηγάνι, ρίχνουμε τα πάντα με κρασί και εξατμίζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Προσθέστε αλάτι, μαύρο και κόκκινο πιπέρι λίγα λεπτά πριν αφαιρέσετε από τη φωτιά.

Ρίχνουμε σάλτσα πάνω από το ψεκασμένο κρέας και τις φέτες μήλου και σερβίρουμε στους επισκέπτες.

Συνταγή μενταγιόν βοείου κρέατος φούρνου

Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για ένα γιορτινό τραπέζι σε έναν άνετο οικογενειακό κύκλο, όσο και για μεγάλες γιορτές - έναν γάμο ή γενέθλια. Το κρέας που ψήνεται στο φούρνο γίνεται πολύ τρυφερό και αρωματικό, και ως εκ τούτου ακόμη και ο απαιτητικός γκουρμέ θα του αρέσει. Επιπλέον, η συνταγή του είναι πολύ απλή.

Συστατικά:

  • 4 φέτες φιλέτου,
  • 25 g σόγιας σόγιας,
  • 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο,
  • 50 g ρωσικού τυριού,
  • 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού,
  • 50 g μαγιονέζας (67%) ·
  • 5 g ιταλικών βοτάνων

Πώς να μαγειρέψετε;

Μενταγιόν βοείου κρέατος: πρωτότυπες αποδεδειγμένες συνταγές

Χτυπάμε ελαφρά το ωμό κρέας, τρίβουμε με σάλτσα σόγιας, ιταλικά βότανα, χυμό λεμονιού και αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά.

Ρίχνουμε το λάδι σε ένα καυτό τηγάνι και τηγανίζουμε τις φέτες και στις δύο πλευρές για 3-4 λεπτά.

Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι, βάζετε το τηγανητό κρέας εκεί, γράσο με μαγιονέζα, βάζετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε δαχτυλίδια στην κορυφή και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί σε μεσαίο τρίφτη.

Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 220 ° C για 25 λεπτά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα μενταγιόν βοείου κρέατος δεν καίγονται. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία και να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό.

Τα μενταγιόν βοείου κρέατος είναι έτοιμα! Απολαύστε!

Προηγούμενη ανάρτηση Παχουλό ειδώλιο: μοντέρνο ή όχι;
Επόμενη δημοσίευση Μοτίβα σε ρούχα φτιαγμένα με την τεχνική του Κινέζικου Tai Dai